Jones Bar-B-Q Diner - Jones Bar-B-Q Diner

Jones Bar-B-Q Diner a barbekyu qo'shma yilda Marianna, Arkanzas, AQSh, hech bo'lmaganda 1910 yildan beri ochiq. Ish yo'riqnomasiga ko'ra Qora biznes, bu mamlakatdagi eng qadimgi qora tanli restoran ekanligiga ishonishadi. 2012 yilda u tomonidan tan olingan Jeyms Soqol jamg'armasi "Amerika klassikasi" sifatida.

Tarix

Chekish biznesini dastlab hozirgi egasining bobosining amakisi Djo boshlagan.[1] U ochilgan aniq yil bahsli; Bog 'va qurol uni Barbekyu paqirlari ro'yxatiga kiritishda 1910 yilda ko'rsatilgan.[2] Soqol jamg'armasi "hech bo'lmaganda 1910-yillardan beri" ochilganligini aytdi.[3] Ga ko'ra Arkanzas entsiklopediyasi, bu "ehtimol Arkanzasdagi doimiy ravishda faoliyat yuritadigan eng qadimgi restoran, shuningdek, qora tanli oilaga tegishli janubdagi eng qadimgi doimiy ishlaydigan restoran".[4] Ga binoan Amerikalik Oksford, bu "Janubdagi eng qadimgi qora tanli restoran va, ehtimol, mamlakatdagi eng qadimgi oilaviy qora restoranlardan biri".[5] Ish yo'riqnomasiga ko'ra Qora biznes, bu "mamlakatdagi eng qadimgi qora tanli restoran ekanligiga ishonishadi".[6] Ga binoan Southern Foodways alyansi, "bu janubdagi doimiy ravishda faoliyat yuritadigan afroamerikaliklarga tegishli eng qadimgi restoran" deb hisoblaydigan ba'zi odamlar bor.[7] Ga binoan The Chicago Tribune, "Oziq-ovqat tarixchilarining aytishicha, bu afroamerikalik oilaga tegishli millatning eng qadimgi restoranlaridan biri bo'lishi mumkin."[8]

Joning jiyani Uolter Jons dastlab juma va shanba kunlari o'zining orqa peshtoqidan barbekyu bilan shug'ullangan dogtrot uyi.[3] Uolterning o'g'li 1986 yilgi intervyusida birinchi chuqurni o'rnatish "yerdagi teshik, temir quvurlar va panjara simining bir qismi va ikkita qalay" bo'lganini esladi.[3][4][9]

Keyingi egasi Uolterning o'g'li Hubert Jons edi. Gubertning o'g'li aytdi Saveur uning otasining asl joyi "Devordagi teshik" deb nomlangan, chunki "bu shunday edi. Devorning derazasi, ular yuvinish joyidan go'sht sotishgan".[5][9] Xubert 1964 yilda biznesni hozirgi joyiga ko'chirdi va nomini Jones Bar-B-Q deb o'zgartirdi.[4]

Keyingi va hozirgi egasi Hubertning o'g'li Jeyms Jons va uning rafiqasi Betti.[10] 2010 yilda Jeyms Jons aytdi Amerikalik Oksford uning o'g'li, mahalliy murabbiy, biznesni davom ettirishni rejalashtirmagan.[5]

2017 yilda Jeyms Jons o'zining retseptlari va biznes nomidan foydalanish uchun ruxsatni Kevin Arnold bilan bo'lishdi, u Jones Bar-B-Q-ni ochdi. Jeksonvill, Arkanzas, taxminan 160 mil (160 km) uzoqlikda.[11]

Ishlash

Marianna oshxonasi ikki qavatli oq shlakli blokda joylashgan miltiq uyi G'arbiy Luiziana ko'chasidagi 219-chi burchak burchagida.[5][9][12] Hubert Jons va uning rafiqasi uni ishlatganda yuqori qavatda yashashgan.[5]

Jons haftasiga uch marta kamida o'n soat davomida shlakli bloklarda eman va hikori ustidan 10 dan 12 gacha cho'chqa elkasini chekadi.[8][9] U pishirilgan go'shtni sousda sekin pishirgichda pishiradi. Sos nozik va sirka tarkibiga kiradi, tarkibida paprika va qayen bor.[5][13] Menyu faqat funtga yoki Wonder kabi oq nonga sendvich sifatida faqat tug'ralgan cho'chqa go'shtini taklif qiladi[14] yoki Sunbeam,[13] xantalga asoslangan loson bilan yoki bo'lmasdan.[4][13] 2019 yil avgust holatiga ko'ra sendvichlar 3,50 AQSh dollari, bir kilogramm go'sht 7,00 AQSh dollari va bir yarim sous sous 3,00 AQSh dollarini tashkil etdi.[8]

Ovqatlanish xonasi haftaning olti kuni ertalab soat 6 da ochiladi va qachon u sotilsa, ko'pincha soat 11 ga qadar yopiladi.[4][10] Ga binoan The Chicago Tribune, "Yozgi shanba kuni bu soat 10 dan oldin sodir bo'lishi mumkin."[8] Faqat ikkita stol bor,[15] ko'pi bilan o'n kishilik joy.[8]

2010 yildan boshlab restoran o'zlarining ovlarini olib keladigan ovchilarga chekish xizmatini taklif qildi.[5]

E'tirof etish

2012 yilda Jeyms Soqol Jamg'armasi uni American Classic deb nomladi,[12] uni Arkanzasdagi yagona Soqol mukofotiga sazovor qildi.[1] Ga binoan The Chicago Tribune, Missisipi universiteti akademigi Jon Edj "soqol fondini ochishda yordam berdi".[8]

2017 yilda u Arkanzasdagi oziq-ovqat shon-sharaf zalining birinchi sinfiga kiritildi.[16] 2019 yilda Oziq-ovqat va sharob uni Arkanzasdagi eng yaxshi barbekyu deb nomladi.[17]

Adabiyotlar

  1. ^ a b "Jones Bar-B-Que kechki ovqat: Arkanzas shtatidagi yagona Jeyms Soqol mukofoti sohibi | Arkansas.com". www.arkansas.com. Olingan 25 avgust, 2019.
  2. ^ "Barbekyu paqirlari ro'yxati". Bog 'va qurol. 2015 yil 26 iyun. Olingan 25 avgust, 2019.
  3. ^ a b v Brantli, Maks (2012 yil 13 mart). "Marianna shahridagi Jons BBQ soqol fondi sovrindori bo'ldi". Arkanzas Tayms. Olingan 25 avgust, 2019.
  4. ^ a b v d e "Jones Bar-B-Q Diner". Arkanzas entsiklopediyasi. Olingan 9 fevral 2019.
  5. ^ a b v d e f g Edge, Jon T. (2010 yil 21 mart). "Orqa eshik orqali". www.oxfordamerican.org. Olingan 25 avgust, 2019.
  6. ^ "AQShdagi eng qadimgi qora tanli restoran - biznesda 100 yildan ortiq vaqt davomida!". Qora biznes. 2018 yil 5-iyun. Olingan 25 avgust, 2019.
  7. ^ "Arkanzas BBQ". Southern Foodways alyansi. 2010-02-22. Olingan 2019-08-25.
  8. ^ a b v d e f Bergin, Maryam (26 avgust, 2019). "Gap Arkanzas shtatidagi noaniq oshxonada barbekyu haqida va soatlab oldindan aytib bo'lmaydi - va Jeyms Soqol mukofoti". chicagotribune.com. Olingan 10 sentyabr, 2019.
  9. ^ a b v d Edge, Jon T (2011 yil 26-may). "BBQ Nation: John T. Edge tomonidan pazandalik san'ati shaklining saqlanishi". Saveur. Olingan 25 avgust, 2019.
  10. ^ a b Strassmann, Mark (2012 yil 8-may). "Tiny Bar-B-Q restorani katta oziq-ovqat mukofotiga sazovor bo'ldi". CBS News. Olingan 9 fevral 2019.
  11. ^ Brantli, Maks (2017 yil 24 mart). "Marianna shahridagi Jones Bar-B-Q ning Jeksonvillda tegishli posti bor". Arkanzas Tayms. Olingan 25 avgust, 2019.
  12. ^ a b G'oliblar 2012 yil Jeyms Soqol jamg'armasi
  13. ^ a b v "Jones Bar-B-Q Diner". Oziq-ovqat tarmog'i. Olingan 25 avgust, 2019.
  14. ^ Linch, Kevin; Aleksandr, Mett (2016 yil 23 sentyabr). "Har bir shtatdagi eng yaxshi barbekyu qo'shma". Trillist. Olingan 25 avgust, 2019.
  15. ^ Vellner, Tom. "Jones Bar-B-Q Diner: A Millat, AR restorani". Trillist. Olingan 25 avgust, 2019.
  16. ^ "Arkanzasdagi oziq-ovqat shon-sharaf zalining eng yangi klassi g'oliblari aniqlandi". www.arkansasheritage.com. Olingan 25 avgust, 2019.
  17. ^ Landsel, Devid (2019 yil 22-iyul). "Har bir shtatdagi eng yaxshi barbekyu-2018". Oziq-ovqat va sharob. Olingan 25 avgust, 2019.

Koordinatalar: 34 ° 46′06 ″ N. 90 ° 45′54 ″ V / 34.76845 ° 90.76503 ° Vt / 34.76845; -90.76503