Kutia - Kutia
 | |
| Birlashtirilgan milliy taomlar | Ukrain, Belorussiya, Ruscha |
|---|---|
| Asosiy ingredientlar | Bug'doy mevalari, haşhaş urug'lari, asal yoki shakar, har xil yong'oq va ba'zan mayiz |
Kutia yoki kutya an'anaviy ravishda shirin suvi bilan xizmat qiladigan tantanali donli taom Sharqiy pravoslav nasroniylari yilda Ukraina, Belorussiya va Rossiya davomida Rojdestvo - Iordaniya bayrami dam olish mavsumi va / yoki dafn marosimining bir qismi sifatida. Deskriptorli so'z Rojdestvo, Yangi yil va Iordaniya bayramlari kunlarini tasvirlash uchun ham ishlatiladi.[1][2][3]
Etimologiya
Kutia so'zi yunon tilidan qarz olishdir choυκκί (loviya) yoki choς (don).[4]
Tavsif
Ukraina
Yilda Ukraina kutia - bu ajralmas taom Ukraina Rojdestvo arafasida kechki ovqat[5] (shuningdek, nomi bilan tanilgan Sviata vecheria yoki Svyata vecherya). Kutiya ukrainlarning ajdodlariga tarixdan oldin ma'lum bo'lgan deb ishoniladi.[6]
An'anaviy kutiya tayyorlash uchun ishlatiladigan asosiy tarkibiy qismlar: bug'doy mevalari, haşhaş urug'lari va asal.[7] Vaqtlarda, yong'oq, quritilgan mevalar va mayiz qo'shiladi. Kutia a Lenten idish va sut yoki tuxum mahsulotlaridan foydalanish mumkin emas. Foydalanadigan ma'lum kutia retseptlari mavjud inju arpa bug'doy mevasi o'rniga.[8]
Kutia, uning bir qismi sifatida Ukraina Rojdestvo arafasida kechki ovqat, kechasi o'tkaziladigan bir qator marosimlarda ishlatiladi. Kutia o'n ikkita taomning birinchi taomidir Sviata Vecheria tatib ko'rmoq.[9] Yig'ilganlarning hammasida kamida bir qoshiq kutiya bo'lishi kerak.[10] Ilgari, uy xo'jayini kutia yordamida kelgusi yil mo'l-ko'l hosil bo'lishini bashorat qilgan; va yaxshi ob-havo so'rab tabiat kuchlari bilan savdolashish.[11]
Kolyvo - bu Ukrainaning kutiya taomlariga o'xshash marosimi, ammo ko'knori urug'ini o'z ichiga olmaydi. Kolyvoga xotira xizmatlarida xizmat ko'rsatiladi.
Boshqa mamlakatlar
Asal, yong'oq, ziravorlar va boshqa bir necha ingredientlar bilan aralashtirilgan pishirilgan don (odatda bug'doy mevalari) taomlari boshqa mamlakatlarda an'anaviy hisoblanadi[12] shuningdek:
- Bolgariya - kolivo
- Gretsiya – koliva
- Livan, Falastin va Iordaniya – ameh masslouk yoki snuniye
- Ruminiya - kolivă
- Rossiya - sochivo
- Serbiya - koljivo
- Sitsiliya – cuccìa
- Suriya - Slixa yoki burbara (Qurbon hayiti uchun, Avliyo Barbara bayrami davomida Yaqin Sharq )
Shuningdek qarang
Adabiyotlar
- ^ Bilodid, Ivan (tahrir). "Kutya". Slovnik ukraisnskoї movi v 11 tomax (ukrain tilida). Kiv: Naukova dumka.
- ^ Dal, Vladimir (1905). Kutiya. Tolkovyy slovar jivago velikoruskago yazyka (rus tilida). Sankt-Peterburg-Moskva: Tovarishestva M.O. Volf.
- ^ Krapiva, K, ed. (1977-1984). Kutsiya. Tumachalny slovik belaruskay movy (belorus tilida). Mensk: Beloruskaya Savetskaya Entsyklapadyya.
- ^ Melnichuk, O, ed. (1989). Kutya (PDF). Etimologíchní slovnik ukraínskoї movi (ukrain tilida). 3. Kiv: Naukova dumka.
- ^ Retsept: Kutia, Ukraina Rojdestvo arafasida kechki ovqat
- ^ Tracz, Orysia 2015, Birinchi yulduzni men bugun kechqurun ko'rmoqdaman, Mazepa nashrlari Zhuravli, Winnipeg
- ^ Artiux, Lidia 2001, Ukraina oshxonasi va xalq an'analari, Baltija-Druk, Kiyev
- ^ Yakovenko, Svitlana 2016 yil, Ukraina Rojdestvo arafasida kechki ovqat: Sviata Vecheria uchun an'anaviy qishloq retseptlari, Sova kitoblari, Sidney
- ^ Stechishin, Savella 1959, An'anaviy Ukraina oshpazligi, Trident Press, Winnipeg
- ^ Yakovenko, Svitlana 2013 yil, Ukraina ta'mi: Ukraina yuragidan Rustik oshxonasi, Sova kitoblari, Sidney
- ^ Voropai, Oleksa 1958, Zvychai Nashoho Narodu [Xalqimizning urf-odatlari], Ukrainske Vydavnytstvo, Myunxen
- ^ Goldstein, Darra 2015, Shakar va shirinliklarga Oksford sherigi, Oksford universiteti matbuoti, Oksford