Non - Loaf - Wikipedia
A non odatda, yaxlitlangan yoki cho'zinchoq, odatda va dastlab oziq-ovqat massasi non.[1][2] Nonni to'rtburchaklar shaklida pishirish odatiy holdir non pan, shuningdek non po'chog'i deb ham ataladi, chunki pishirish jarayonida ba'zi bir xamir turlari yiqilib tarqaladi.[3][4] Qalinroq xamir yopishqoqlik kerakli bulka shaklida qo'lda shakllantirilishi va pechning tekis patnisida pishirilishi mumkin.[4] Yupqaroq yopishqoqlikka ega xamirlarning shakli yon tomonlari pishmagan xamirdan yuqori bo'lgan non bilan saqlanishi mumkin.[3]
Xuddi shu printsip non kabi mahsulotlar uchun ham qo'llaniladi go'shtli go'sht va pishirish jarayonida shaklini saqlab qolish uchun pishirilgan pishiriqlar. Nonning hajmini belgilashda oshpaz yoki novvoy pishirish jarayonida nonga bir tekis kirib borishi uchun issiqlik zarurligini hisobga olishi kerak, shunda hech bir qismi pishmagan yoki kam pishmagan. Ko'p turlari ommaviy ishlab chiqarilgan non aniq kvadratchalar shaklida, nonning pastki qismida burchaklari aniq belgilangan. To'rtburchaklar shaklidagi nonlarni ozmi-ko'pmi bir xil qilish mumkin va ularni qadoqlash va samarali jo'natish mumkin.
Etimologiya
Ingliz tilidagi zamonaviy so'z nondan olingan Qadimgi ingliz hlaf, non, bu esa o'z navbatida Gotik hlaifs.[5] Qadimgi yuqori nemis xleib[6] va zamonaviy Nemis Laib bundan kelib chiqadi Proto-german slavyan tiliga olingan so'z (Polsha chleb, Ruscha xleb) va fin (Finlyandiya leipä, Estoniya Leyb) tillar ham.[7]
Tarix
Non va pechene yilda kiritilgan Bengal Britaniya mustamlakachilik davrida va ichida mashhurlikka erishdi Silxeti Musulmonlar jamoasi. Biroq, o'rta sinf Hindular ning Cachar va Sylhet pechene va nondan juda shubhali edilar, chunki ularni musulmonlar pishirgan deb hisoblashgan. Bir safar Kaxardagi bir necha hindular bir necha inglizlarni choy bilan pechene yeyayotganini ushladilar va bu shov-shuvga sabab bo'ldi. Ma'lumot Silhet hindulariga etib bordi va biroz isyon ko'tarildi. Bunga javoban kompaniyalar o'zlarining nonlarini "mashinada ishlab chiqarilgan" va "hindularga" iste'mol qilish uchun xavfsiz "ekanligini aytish uchun" (musulmonning) qo'li tegmagan "deb reklama qilishni boshladilar. Ushbu hodisa tilga olingan Bipin Chandra Pal tarjimai holida va u hindularning oshpazlik odatlari asta-sekin qanday o'zgarganligi va pechene va nonlar tobora ommalashib borayotganligi haqida eslatib o'tdi.[8]
Shuningdek qarang
- Uydagi non, ingliz ikki qavatli non.
- Malt non, ba'zida mevali shirin qora non.
- Nutraloaf, AQShning ayrim qamoqxonalarida beriladigan oziq-ovqat turi.
- Shakar noni, tozalangan shakar sotiladigan qattiq shakl.
- Sendvich non, mazali plomba bilan nondan tayyorlanadigan ziyofat taomiga o'xshash qatlamli pirojnoe.
Adabiyotlar
- ^ Ingliz tilining Amerika merosi lug'ati, 2003 yil 4-nashr.
- ^ Viktoriya Uayz, Syuzanna Xofman, Yaxshi to'ldirilgan mikroto'lqinli pechka (1996), p. 100.
- ^ a b Stenli Koveyn, Linda S. Yang, Non tayyorlash texnologiyasi , p. 146, 231, 380.
- ^ a b Keyt Koen, Hunarmand non: Nyu-Yorkdagi Orwasher's Bakery-dan olingan usullar va retseptlar (2014), p. 59.
- ^ Xarper, Duglas. "non". Onlayn etimologiya lug'ati.
- ^ Diakonov, I. M. (1999). Tarix yo'llari. Kembrij universiteti matbuoti. p. 79. ISBN 0521643988.
Slavyan tillari madaniy qarzlarni aks ettiruvchi ko'plab gotik so'zlarni saqlaydi: shunday qilib xleb, (non) oldingi xleiba gotikadan hlaifs, yoki aksincha, qadimiy shakldan xlaibhazBu pechda pishirilgan (va, ehtimol, xamirturush bilan tayyorlangan), xamirdan yasalgan (liepiti) yassi pirojniy bo'lgan va ko'mirda pishirilgan l-iepekadan farqli o'laroq, degan ma'noni anglatadi. [hlaibh- bir xil nomli ildiz zamonaviy ingliz tilida non kabi saqlanib qolgan; qarz Rabbim, qadimdan nilufar non saqlovchi]
- ^ "So'zning noni etimologiyasi'". yoqimli ishtaha. Olingan 30 sentyabr 2016.
- ^ Rey, Utsa (2015 yil 5-yanvar). Hindiston mustamlakachiligida pazandalik madaniyati. Kembrij universiteti Matbuot. p. 175.
