Mama Dips - Mama Dips - Wikipedia

Mama Dipnikidir

Mama Dipnikidir - an’anaviy qishloq oshpazlik restorani, V. Rozmariy ko‘chasidagi 408-uyda joylashgan Chapel Hill, Shimoliy Karolina. Ular haftaning etti kunida nonushta, tushlik va kechki ovqatni berishadi. Mama Dip's shuningdek, uyga olib borish uchun keng menyu taklif qiladi. Shuningdek, ular ba'zi bir o'ziga xos narsalarni sotadilar: barbekyu sousi, ko'knor urug'ini kiyintirish, pecan pirogi, futbolka ko'ylaklari, fartuklar, kepkalar, krujkalar va sovg'a sertifikatlari restoran ichida joylashgan umumiy do'konda. Mama Dip o'zining maxsus barbekyu sousini va qo'shimchalarini ishlab chiqaradi, shishaga soladi va ko'plab mahalliy oziq-ovqat do'konlariga tarqatadi.

Tarix

Restoran 1976 yil noyabrda ochilgan va bugungi kunda ham juda mashhur.

Mildred Kengashi, "Mama Dip" nomi bilan mashhur, restoranni boshlagan va unga egalik qiladi.[1] U Dip ismini bolaligida birodarlaridan balandligi va uzun qo'llari bilan yomg'ir bochkasining tubiga "botirish" qobiliyati tufayli olgan.[2] Mama Dipning oshpazligi va hayot haqidagi hikoyasi unga Shimoliy Karolina shtatidagi Chapel Hill jamoasidan tashqarida katta muxlislarni jalb qildi. U restoranni 64 dollar bilan ochdi: 40 dollar ovqat uchun va 24 dollar o'zgartirish uchun. Ertalabki foyda tushlikni moliyalashtirishga, tushlikdan tushlik esa kechki ovqatni tayyorlashga sarflandi. Kun oxirida Mama Dip uyiga 135 dollar olib ketdi.[3] Mama Dip ovqat tayyorlashni oila a'zolarini kuzatib o'rgangan va "damping" pishirish uslubi bilan mashhur. Axlatxonada ovqat tayyorlash retseptlarni o'z ichiga olmaydi, faqat ko'z, his, ta'm va sinov bilan o'lchanadi.

Mildred Kengashi

U ikkita diqqatga sazovor kitoblar yozgan: Mama Dipning oshxonasi[4] va Mama Dipning oilaviy oshpazligi.[5] Uning kitoblarida nafaqat retseptlar, balki uning hayotidagi oziq-ovqat haqidagi ajoyib hikoyalar ham baham ko'rilgan. Mama Dip oila va jamoat oshxonaga asoslanganligini, Janubiy pishirish jumladan. U taniqli edi Xayrli tong Amerika va Oziq-ovqat tarmog'i "s Jonli ovqat pishirish.[6] Shuningdek, u epizodda paydo bo'ldi Rachael Rey "s Kuniga 40 dollar. - dedi u Mama Dipning oshxonasi, agar restoran bo'lmaganida, u kitoblarini birlashtirmagan bo'lar edi. Kreyg Klaibern, Nyu-York Taymsning oziq-ovqat tanqidchisi, restoran haqida ham yozgan.[7] Kengash xonim 2018 yil 20 mayda, salomatligi yomonlashganidan keyin vafot etdi.[8]

Adabiyotlar

  1. ^ "Mama Dip kastryul pishiradi" Arxivlandi 2011-04-10 da Orqaga qaytish mashinasi, Chapel Hill yangiliklari, 2011 yil 6-aprel, 2011 yil 1-mayga kirilgan.
  2. ^ WRAL (2018-05-21). "" Mama Dip "NC oziq-ovqat belgisi vafot etdi :: WRAL.com saytida chiqish va chiqish to'g'risida". WRAL.com. Olingan 2020-10-06.
  3. ^ "Mama Dipning qishloqda pishirishi" Arxivlandi 2011-04-06 da Orqaga qaytish mashinasi, N.C. Badiiy kengashi - ijodiy ishchilar to'g'risidagi profil, 2011 yil 1-mayga kirilgan.
  4. ^ Kengash, Mildred (1999). Mama Dipning oshxonasi. Chapel Hill, NC: Shimoliy Karolina universiteti matbuoti. ISBN  0807825085.
  5. ^ Kengash, Mildred (2005). Mama Dipning oilaviy oshpazligi. Chapel Hill, NC: Shimoliy Karolina universiteti matbuoti. ISBN  9780807889527.
  6. ^ Sara Moultonning jonli oshpazligi - minnatdorchilik sirlari Arxivlandi 2011-08-28 da Orqaga qaytish mashinasi. Oziq-ovqat tarmog'i - HCSP03-qism
  7. ^ "Sofistika ziravorlari janubiy taomlari", The New York Times, 1985 yil 26-iyun, 2011 yil 1-mayga kirilgan. Paywall.
  8. ^ http://www.newsobserver.com/living/article211577859.html

Tashqi havolalar

Koordinatalar: 35 ° 54′41 ″ N. 79 ° 03′48 ″ V / 35.9115 ° 79.0633 ° Vt / 35.9115; -79.0633