Gault Millau - Gault Millau

Gault va Millau [ɡo e mijo] frantsuz restoran ko'rsatmasi. Ikkita restoran tanqidchilari tomonidan tashkil etilgan, Anri Gault va Xristian Millau 1965 yilda.

Ballar tizimi

Gault Millau stavkalari bo'yicha 1 dan 20 gacha, 20 eng yuqori ko'rsatkichga ega. 10 balldan past bo'lgan restoranlar kamdan-kam ro'yxatga olinadi. Ballar oziq-ovqat sifatiga qarab beriladi, xizmat, narx yoki restoran atmosferasi haqida alohida-alohida berilgan. Ushbu reyting asosida yuqori darajadagi restoranlarda birdan to'rttagacha bo'lishi mumkin toklar. Gault Millau restoranlarning ro'yxati uchun to'lovni qabul qilmaydi.

Uning asl mualliflari ostida va ular ketganidan keyin ko'p yillar davomida Gault Millau hech qachon mukammallikni odatdagi inson chegarasidan tashqarida degan fikr bilan 20 ball to'plamagan. 2004 yilda ikkita restoran, ikkalasi ham oshpaz Mark Veyrat, Maison de Marc Veyrat (yoki L'Auberge de l'Eridan) da Veyrier-du-Lak yaqin Ensi va La Ferme de Mon Pere ("Otamning fermasi") Megev, ushbu balni oldi. Ba'zilar uchun bu doimiy tahririyat va tatib ko'ruvchi xodimlardan mahalliy agentlardan foydalanishga o'tgandan keyin qo'llanmada standartlarning pasayishini aks ettiradi.

Mishel bilan farqlar

Qaysi qo'llanma muhimroq bo'lganligi haqida munozaralar bo'lib o'tdi Mishel qo'llanmasi yoki Gault Millau. 1970-yillarda Mishel an'anaviy konservativ qo'llab-quvvatlashni davom ettirdi yuqori oshxona ning qo'llab-quvvatlashi bilan qarshi chiqdi nouvelle oshxonasi Gault-Millau tomonidan.^[1] Mishel ko'proq mashhur va shuning uchun ham ta'sirchanroq, Gault Millau esa asosiy tizim faqat oziq-ovqat sifatiga asoslanganligi sababli ko'proq oziq-ovqat mahsulotlariga yo'naltirilgan deb hisoblanadi. Gault Millauda boshqa turli mamlakatlar uchun qo'llanmalar mavjud, shu jumladan Gollandiya, Belgiya & Lyuksemburg, Shveytsariya, Germaniya va Polsha.

Frantsuzning eng yaxshi oshpazi

1989 Joel Robuchon (Asr oshpazi)
1994 Rojer Suvereyns
2001 Luidji Tsitsiriello^[2]
2002 Nikolas Le Bec
2003 Mishel Troisgros
2004 Jan-Pol Abadi
2005 Arnaud Magnier
2006 Thierry Marx
2007 Anne-Sophie Pic
2008 Jan-Lyuk Rabanel
2009 Leya Linster
2010 Uilyam Ledeuil
2011 Eduard Lubet
2012 Mishel Portos
2013 yil Filipp Labbe
2014 Arnaud Lallement^[3]
2015 Yannik Alleno
2016 yil Aleksandr Gotye
2017 Aleksandr Kuilyon^[4]
2018 Jan Sulpice

Shuningdek qarang

Iste'molchilarning hisobotlari
Hardenniki, shunga o'xshash London va Buyuk Britaniya qo'llanmasi
Mishel qo'llanmasi
Restoran reytingi

Adabiyotlar

^ Aleks Xyuz, Kit A. O'quvchi> Zamonaviy frantsuz madaniyati entsiklopediyasi - 1998 yil 467-bet "Mikelin uzoq vaqtdan beri boy an'anaviy an'anaviy oshxona oshxonasi uslubi bilan bog'liq bo'lib, unga qo'llanma Gault-Millau (1972 yilda asos solgan) tomonidan nuvelle oshxonasini polemik tarzda qabul qilgan. ) Ripostning bir narsasini namoyish etdi. "
^ Jak Mercier, Belgique 2001-yilgi stol oshpazlari - sahifa 21 "Luidji Tsitsirello juda mashhur" Chef de l'Année "Gault- Millau 2001".
^ "Le palmarès du Guide France 2014, gaultmillau.fr ". Arxivlandi asl nusxasi 2013-12-19. Olingan 2013-12-18.
^ 'Alexandre Couillon, Cuisinier de l'Année 2017', fr.gaultmillau.com

Tashqi havolalar

[1] Aleks Xyuz, Kit A. O'quvchi> Zamonaviy frantsuz madaniyati entsiklopediyasi - 1998 yil 467-bet "Mikelin uzoq vaqtdan beri boy an'anaviy an'anaviy oshxona oshxonasi uslubi bilan bog'liq bo'lib, unga qo'llanma Gault-Millau (1972 yilda asos solgan) tomonidan nuvelle oshxonasini polemik tarzda qabul qilgan. ) Ripostning bir narsasini namoyish etdi. "

[2] Jak Mercier, Belgique 2001-yilgi stol oshpazlari - sahifa 21 "Luidji Tsitsirello juda mashhur" Chef de l'Année "Gault- Millau 2001".

[3] "Le palmarès du Guide France 2014, gaultmillau.fr ". Arxivlandi asl nusxasi 2013-12-19. Olingan 2013-12-18.

[4] 'Alexandre Couillon, Cuisinier de l'Année 2017', fr.gaultmillau.com

[1]

[2]

[3]

[4]