Margot Xenderson - Margot Henderson - Wikipedia

Margot Xenderson (1964 yilda tug'ilgan) - Buyuk Britaniyada yashovchi Yangi Zelandiyalik oshpaz, umumiy ovqatlanish va oshpazlik bo'yicha yozuvchi. Melanie Arnold bilan Xenderson Arnold & Henderson umumiy ovqatlanish korxonalarini boshqaradi va Shoreditchdagi Rochelle oshxonasining sherigi va oshpazidir. U boshqa oshpaz va restavratorga uylangan Fergus Xenderson; er-xotinning uchta farzandi bor.[1]

Hayot va martaba

Xenderson tug'ilgan Vellington, Yangi Zelandiya.[2] Uning onasi jurnalist va oziq-ovqat muallifi, amerikalik ovqatlanish mutaxassisi ta'limotiga sodiq bo'lgan Gayelord Hauser. Bolaligida, Xendersonning birinchi retsepti Yangi Zelandiya klassikasidan zanjabil siqilishi edi Edmonds pazandachilik kitobi - keyinchalik u ota-onasining kechki ovqatlari uchun bog 'salyangozlarini non bilan maydalashtirdi.[3] U 20 yoshida Buyuk Britaniyaga ko'chib o'tdi. U universitetda ingliz tilini tugatdi va meksikada ishladi kantina muhabbatga berilib, mahliyo bo'lib, Londonga kelish uchun pul tejash Yuz jurnal. Xenderson bir necha yil davomida avstraliyalik oshpaz bilan ishlashda Angliya va Avstraliya o'rtasida ish hayotini ajratdi Stefani Aleksandr. Xenderson Londondagi bir nechta taniqli restoranlarda ishlagan; uning karerasini jurnalist tasvirlab bergan Reychel Kuk "Londonning 90-yillarida kestirib, mazali bo'lganlarning barchasi haqida hikoya qiluvchi qisqacha bayonnoma" sifatida.[3] Dastlab Notting Hill korxonalarida ishlagan 192 va birinchi qavat, keyinchalik u Farringdon shahridagi Quality Chop uyiga va Klerkenuildagi The Eagle gastropubiga ko'chib o'tdi.[4]

A Yakshanba kuni tushlik burgutda u boshqa oshpaz bilan uchrashdi Fergus Xenderson. Fergus Margoga London shahridagi dengiz maxsulotlari restoranida taklif qildi Shirinliklar;[5] er-xotin kassoulet ularning to'ylarida 300 kishi ovqatlanishlari uchun. Er-xotinning uchta farzandi bor.[4] Fergus va Margot Soho's-da Frantsiya uyining ovqatlanish xonasini ochdilar Frantsiya uyi 1992 yilda, Fergus 1994 yilda o'z jamoasini tashkil etish uchun ketishi kerak edi Seynt Jon Smitfilddagi restoran. Margot buni "men achchiq yillar davomida boshdan kechirayotganimni" his qildi.[3] Fergus o'rnini Margotning biznes hamkori sifatida Melani Arnold egalladi. Ushbu juftlik Arnold & Henderson ovqatlanish korxonalarini tashkil etdi va 2000-yillarning boshlarida Betnal Grinda Rochelle oshxonasini tashkil etdi.[3][6] Oshxona, shuningdek, ularning ovqatlanish korxonasi uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Rochelle Kanteni Viktoriya maktabining rassomlar studiyasiga aylantirilgan sobiq velosiped uylarida joylashgan. Menyu har kuni o'zgarib turadi va mavsumiy ingliz ovqatlariga xizmat qiladi.[7] Biror narsaga bergan intervyusida Margot Xenderson shunday dedi: "Bizning barcha dengiz maxsulotlarimiz Buyuk Britaniyaning suvlaridan keladi - biz baliqlarimizni Esseksdan olamiz. Ular qayiqlar kirib kelgan kuni chaqirishadi va biz uni o'sha kecha olamiz va ertasiga xizmat qilishimiz mumkin. kun. "[8]

Xenderson oshpazlik kitobini nashr etdi, Sizni taklif qilishadi: Margotning ko'ngil ochish uchun retseptlari, 2012 yilda. U dastlab yozishni qiyinlashtirdi, ammo keyinroq "Men xavotirlanmasligim kerak edi. Men buni shunchaki qilishim kerak edi. Ammo men shunchaki kechiktirishni davom etardim, shunda men ipni yo'qotib qo'yar edim" deb o'ylardi. Keyinchalik bu kitobni Kuk ta'riflab, "hech qanday pozitsiyani egallashga intilmagan. Mavsumiylik to'g'risida jiddiy ma'ruzalar yo'q, qattiq ishlayotgan ayollar bilan birdamlikning qo'rqinchli alangalari yo'q. Uning har bir retsepti bilan tanishtirishi aqlli, ammo minimalist".[3]

Xendersonning sevimli oshpazlik mualliflari - Diana Genri va Simon Xopkinson.[4] Xenderson tomonidan yaratilgan qisqa metrajli film mavzusi edi Vitse-muovin 2015 yilda.[9]

Nashrlar

  • 2012: Sizni taklif qilishadi: Margotning ko'ngil ochish uchun retseptlari (Pingvin anjir daraxti) ISBN  9781905490608

Adabiyotlar

  1. ^ "Kafe suhbati: taniqli oshpazlar Christchurch Art Gallery fondini yig'ish uchun ovqat tayyorlashadi". Mahsulotlar. Olingan 4 oktyabr 2017.
  2. ^ "Kivi oshpazi Londonning qaymoqi". Mahsulotlar. Olingan 4 oktyabr 2017.
  3. ^ a b v d e Reychel Kuk (2012 yil 19-avgust). "Margot Xenderson: Britaniya taomlarining eng yaxshi siridir". Guardian. Olingan 25 mart 2016.
  4. ^ a b v "Oshpaz stoli: Margot Xenderson". Janob Fox. Olingan 24 mart 2016.
  5. ^ Xanna Natanson (2010 yil 10-iyun). "Fergus Xendersonning mening Londonim". London Evening Standard. Olingan 23 mart 2016.
  6. ^ Natali Uitl (2013 yil 20-dekabr). "Margot Xendersonning eng zo'r Rojdestvo bayrami". Financial Times. Olingan 25 mart 2016.
  7. ^ Djo Uorvik (2008 yil oktyabr). Londonni iste'mol qiling. Hedonistning qo'llanmasi ... p. 61. ISBN  978-1-905428-27-4.
  8. ^ Anand, Keshav. "Intervyu: Margot Xenderson". Nimadir tuzilgan. Nimadir tuzilgan. Olingan 13 fevral 2017.
  9. ^ "MUNCHIES Taqdim etadi: Margot Xenderson". Vitse-muovin. Olingan 24 mart 2016.

Tashqi havolalar