Margerit Bis - Marguerite Bise - Wikipedia

Margerit Bis
Tug'ilgan
Marguerite Valentine Saut Bureau

(1898-08-08)1898 yil 8-avgust
Parij, Frantsiya
O'ldi21 may 1965 yil(1965-05-21) (66 yosh)
Talloires, Yuqori Savoyi, Frantsiya
Oshpazlik karerasi
Pishirish uslubiFrantsuz oshxonasi

Marguerite Valentine Bise (nee Saut Bureau; 1898 yil 8-avgust - 1965 yil 21-may) frantsuz oshpazi va restoranida restavrator edi Auberge du Père Bise yilda Talloires, Yuqori Savoyi, Frantsiya. 1951 yilda u uchta g'olib bo'lgan uchinchi ayol bo'ldi Mishel yulduzlari.

Biografiya

Marguerite Francois va Mari Bise o'g'li Marius Bisga uylandi. Er-xotin a guinguette yilda Talloires, Yuqori Savoyi, Frantsiya. Marguerite va Marius rahbarligida u kengaytirildi va o'zgartirildi Auberge du Père Bise. Margerit edi bosh oshpaz kabi taomlarni yaratdi Qisqichbaqa Gratin va Tovuq go'shti bilan xizmat qilgan estragon. 1930-yillarda Margerit eng mashhur frantsuz oshpazlaridan biriga aylandi Aleksandr Dyuman, Fernand Point va boshqa oshpaz ayol Evgeniya Brazier.[1]

Brazier bilan ham Mari burjua uchta g'alaba Mishel yulduzlari 1933 yilda Bis ham 1951 yilda ushbu maqtovga sazovor bo'lib, uchinchi ayolga aylanadi.[2] 1951 yildagi qo'llanma, oxiridan keyin chiqarilgan birinchi qo'llanma edi Ikkinchi jahon urushi.[3] Ushbu uchta ayol oshpaz "Lion buvilar" deb nomlangan; to'rtinchi ayol oshpaz uchta Mishel yulduzini yutganiga qadar ellik yildan ko'proq vaqt o'tdi Anne-Sophie Pic ularni 2007 yilda qo'lga kiritdi.[4]

Oila va meros

Restoran Auberge du père Bise

Uning o'limidan so'ng, uning o'g'li Francois Bise Auberge du Père Bise bosh oshpaziga aylandi. U 1970-yillarda restoran uchun yana uchta yulduzni qo'lga kiritdi.[1][5] Margaritning nabirasi bo'lgan restoran keyingi avlod uchun oilada qoldi Sophie Bise bosh oshpazga aylandi. Keyin uni frantsuz oshpaz sotib oldi Jan Sulpice, Margeritning taomlari ta'sirida yangi menyuga xizmat ko'rsatishni maqsad qilgan.[5]

Adabiyotlar

  1. ^ a b Zinder, Allison (2016 yil 15-dekabr). "Auberge du Père Bise tarixi: uy retsepti bilan tanishtirish". France Today. Olingan 1 noyabr 2017.
  2. ^ Montagne, Sophie (2007 yil 21-fevral). "Yangi Michelin yo'riqchisi 50 yil davomida birinchi uch yulduzli ayol oshpazni ko'rmoqda". Dekanter. Olingan 1 noyabr 2017.
  3. ^ Reid, Debora (2016 yil 12-avgust). "Siz bilishingiz kerak bo'lgan ism: Eugénie Brazier". Ovqatlantiruvchi. Olingan 1 noyabr 2017.
  4. ^ Leyn, Christel (2014 yil fevral). Ta'mni etishtirish: oshpazlar va yaxshi ovqatlanishni tashkil etish. Oksford: Oksford universiteti matbuoti. p. 108. ISBN  978-019875-835-8.
  5. ^ a b Salanson, Virjiniya (2016 yil 4-noyabr). "Annecy: chef savoyard Jean Sulpice reprend la célèbre auberge du Père Bise". Frantsiya Bleu (frantsuz tilida). Olingan 1 noyabr 2017.