Mark Bitterman - Mark Bitterman - Wikipedia

Buni chalkashtirib yubormaslik kerak Mark Bittman.

Mark Bitterman (1966 yil 22-dekabrda tug'ilgan) - amerikalik oziq-ovqat muallifi va tadbirkor. U "Yaylov" ning egasi, a butik ixtisoslashgan tugatish tuzlari va boshqa mahsulotlar. Yaylov yilda tashkil etilgan Portlend, Oregon, 2006 yilda va kengaytirilgan G'arbiy qishloq 2010 yilda Nyu-York shahrida.[1] Bitterman butik tuzlarini oziq-ovqat bilan ishlatish bo'yicha ikkita kitob nashr etdi. U restavratorlar bilan maslahatlashadi va oshpazlik akademiyalarida tugatish tuzlari va Himoloy tuz bloklaridan foydalanish to'g'risida ma'ruzalar qiladi.[2]

Hayot

Bitterman 1966 yil 22-dekabrda Nyu-York shahrida tug'ilgan va o'sgan Kaliforniya janubi. U ishtirok etdi Rid kolleji va Sara Lourens kolleji va marketing, muhandislik va oziq-ovqat mahsulotlarini yozishda ishlagan.[iqtibos kerak ]

Bitterman 20 yoshli yigit sifatida Frantsiyada sayohat qilayotganda tugatish tuzlarini topdi.[3] O'shandan beri u tuzlarni yig'ish bilan shug'ullanadi, tashrif buyuradi tuzli kvartiralar va uning safari davomida tuz ishlab chiqaruvchilar bilan suhbatlashish.

Nashrlar va tegishli mukofotlar

2010 yil oktyabr oyida Bitterman o'zining birinchi kitobini chiqardi Tuzli: retseptlar bilan dunyodagi eng muhim mineral haqida manifest. Tuzlangan uch qismdan iborat: 1) tuz va hunarmandlarning tuz tuzish usullarining qisqacha tarixi, 2) 150 dan ortiq tuzlarning taksonomiyasi va qo'llanmasi va 3) turli xil tuzlash usullaridan foydalangan holda retseptlar to'plami.

2011 yil iyun oyida Tuzlangan g'olib bo'ldi Jeyms Beard Foundation mukofoti ma'lumotnoma va stipendiya bo'yicha ovqat kitobi uchun.[4] Shuningdek, u nomzodga aylandi Xalqaro oshpazlik mutaxassislari assotsiatsiyasi Cookbook mukofotlari oziq-ovqat va ichimliklar uchun ma'lumot / Texnik toifasi va birinchi kitob: Julia Child mukofoti.[5]

2013 yil may oyida Bitterman o'zining ikkinchi kitobini chiqardi Tuzli blokni pishirish: Himoloy tuz bloklarida pishirish, pishirish, pishirish va xizmat qilish uchun 70 ta retsept (ISBN  9781449430559). Tuzli bloklarni pishirish ovqat tayyorlash va ko'ngil ochish bo'yicha ko'rsatma Himoloy tuzi bloklar.

2015 yil oktyabr oyida Bitterman o'zining uchinchi kitobini chiqardi Achchiq va Amari uchun Bittermanning dala qo'llanmasi (ISBN  9781449470692). Achchiq va Amari uchun Bittermanning dala qo'llanmasi tanlash, tushunish, aralashtirish va pishirish bo'yicha mavjud bo'lgan eng keng qo'llanma achchiq.

Bitterman tomonidan lazzat beruvchi deb nomlangan Oziq-ovqat va sharob[6] va mahalliy oziq-ovqat qahramoni Ovqat pishirish.[7] U bu so'zni o'ylab topganligi uchun xizmat qiladi selmelier, mutaxassisligi sohasi tuzlarni tuzlash va tuzlash texnikasi bo'lgan oziq-ovqat xizmati mutaxassisi.[8]

Adabiyotlar

  1. ^ "Yaylov: biz haqimizda". AttheMeadow.com. Arxivlandi asl nusxasi 2012-07-03 da. Olingan 2013-07-29.
  2. ^ Spirer, Laren (2011-04-07). "Achchiq odam jiddiy ovqatlarda". SeriousEats.com. Olingan 2013-07-29.
  3. ^ Bitterman, Mark (2010). Tuzli: retseptlar bilan dunyodagi eng muhim mineral haqida manifest. O'n tezlikni bosing. p. 2018-04-02 121 2. ISBN  978-1-58008-262-4.
  4. ^ "Bittermanning g'alabasi to'g'risida KGW yangiliklari xiralashgan". Kgw.com. 2011-05-09. Arxivlandi asl nusxasi 2012-09-18. Olingan 2013-07-29.
  5. ^ "Recipe Club bilan intervyu". TheRecipeClub.net. 2011 yil. Olingan 2013-07-29.
  6. ^ "Oziq-ovqat va sharobni mazali tayyorlash". Foodandwine.com. Olingan 2013-07-29.
  7. ^ Kessler, Jon (2010 yil iyun), "Mahalliy qahramonni qanday topish mumkin", Ovqat pishirish: 198
  8. ^ "Selmelye" kuni Maykl Kvinion Dunyo bo'ylab keng so'zlar