Meigan cai - Meigan cai

Bir to'plam meigan cai

Meigan cai (soddalashtirilgan xitoy : 梅 干菜; an'anaviy xitoy : 梅 乾菜; pinyin : méigān cài; Ueyd-Giles : mei2-kan1 ts'ai4; yoqilgan "shakllangan quritilgan sabzavot"; yoki mei cai (Xitoy : 梅菜; pinyin : méi cài; Ueyd-Giles : mei2 ts'ai4) quruq turidir tuzlangan Xitoy xantal Hakka xalqi dan Huizhou, Guandun viloyat, Xitoy. Meigan cai shuningdek oshxonasida ishlatiladi Shaoxing (绍兴), Chjetszyan viloyat, Xitoy.

Turşu turli xil navlarning butun boshidan iborat Xitoy xantallari va karam (芥菜 (bargli xantal ), 油菜 (zo'rlash ), 白菜 (Xitoy karam ) quritish, bug'lash va tuzlashdan iborat bo'lgan murakkab jarayonni boshdan kechirgan. Sabzavotlar yig'ib olinadi, oldin kesilgan Qingming festivali va oqsoqlanguncha quyoshda quritiladi. Keyin u tuzlanadi yoki sho'rlanadi, sharbatlar chiqmaguncha yoğurulur va 15 dan 20 kungacha katta gil idishlarda fermentatsiyaga qoldiriladi. Keyin sabzavot qayta-qayta bug'lanadi va qizg'ish jigarrang ranggacha va juda xushbo'y bo'lguncha quritiladi.

Ushbu tuzlangan sabzavot, ayniqsa, dimlangan idishlarni tatib ko'rish uchun ishlatiladi Meigan cai cho'chqa go'shti bilan pishirilgan (梅菜 扣肉 / 梅 干菜 烧肉)) yoki uchun Meigan cai baozi (梅菜 菜包). Meigan cai ilgari imperator saroyiga o'lpon sifatida xizmat qilgan Tsin sulolasi[iqtibos kerak ].

Shuningdek qarang

  • Zha cai - Xantalni tuzlangan xitoy o'simliklari Чунtsindan kelib chiqqan
  • Suan cai - an'anaviy xitoylik tuzlangan sabzavotlar
  • Pao cai - Xitoyda, xususan, Sichuan oshxonasida tuzlangan bodring turi

Adabiyotlar

Tashqi havolalar