Maykl Entoni (oshpaz) - Michael Anthony (chef)

Maykl Entoni (1968 yilda tug'ilgan) - amerikalik oshpaz.

Ma'lumot va ma'lumot

Entoni o'sdi Sinsinnati (Ogayo shtati) va tugatgan Indiana universiteti biznes, frantsuz va yapon tillari bilan. Uning uchta qizi bor va hozirda u yashaydi Nyu-York shahri uning rafiqasi Mindi Dubin bilan.

Professional martaba

U oshpazlik faoliyatini Yaponiyaning Tokio shahrida Shizuyo Shima rahbarligida boshladi.

Entoni 1992 yilda Frantsiyaga ko'chib o'tdi va Parijdagi L'ecole Ferrandi pazandalik maktabida o'qidi. Buning ortidan u bir necha yil oshxonada mashg'ulot va ishlagan. Entoni birinchi bo'lib oshxonada ishlab, Qo'shma Shtatlarga qaytib keldi Restoran Daniel keyin esa "Mart" restoranidagi oshpaz oshpaz sifatida. Keyinchalik, u jamoasiga qo'shildi Moviy tepalik Manxetten restoranining bosh oshpazi sifatida va keyinroq ijrochi oshpaz sifatida Moviy tepalikdagi tosh omborlar.

2006 yil sentyabr oyida Entoni bosh oshpaz lavozimini egalladi Gramercy tavernasi. 2011 yilda u "Gramercy Tavern" ning oshpaz-sherigi deb tan olindi.[1]

2014 yilda u shuningdek, shahar markazidagi "Untitled" va "Studio Cafe" ning bosh oshpazi va boshqaruvchi direktori lavozimiga tayinlandi Uitni Amerika san'at muzeyi, operatsiyalar, sharob, oziq-ovqat va ichimliklarni nazorat qilish.

U shuningdek muallifi Gramercy Tavern oshpazligi, Clarkson Potter tomonidan nashr etilgan va "V sabzavot uchun: ilhomlangan retseptlar va uy oshpazlari uchun usullar - artishokdan qovoqgacha", Little, Brown va Company tomonidan nashr etilgan.

Ijtimoiy faollik

Entoni restoran va mahalliy fermerlar o'rtasida mustahkam aloqalarni saqlaydi. U xodimlariga mahalliy fermer xo'jaliklariga tashrif buyurishni tashkil qiladi, shunda ular har kuni xizmat ko'rsatadigan oziq-ovqat qanday va qayerda etishtirilishini bilib olishlari mumkin. Shuningdek, u mahalliy ishlab chiqaruvchilarni o'zlarining bilimlarini dequstatsiya va taqdimotlar orqali xodimlar va mehmonlar bilan bo'lishish uchun Gramercy Tavern-ga taklif qiladi. Asosiy ovqatlanish xonasi va Tavern menyusi ushbu munosabatlarni Entoni oshxonasi orqali ta'kidlaydi.

Entoni kengash a'zosi Biz Xudoning sevgisini etkazib beramiz[2] va ularning "oziq-ovqat dori kabi" missiyasiga bag'ishlangan. Gramercy Tavern har yili mablag 'yig'ish bo'yicha mas'uliyatni boshqarib, etkazib berish bo'yicha musobaqada qatnashadi.

Shuningdek, u kengash a'zosi Shahar o'rim-yig'imi Ning oziq-ovqat kengashi va PS 41 da Bog'ning dasturini qo'llab-quvvatlovchi.

Taqdirlar

  • "Eng yaxshi yangi oshpazlar" Oziq-ovqat va sharob jurnalning 2002 yildagi oshpaz toifasi
  • Uch yulduz The New York Times "Tosh omborlaridagi moviy tepalik" uchun
  • Uch yulduz The New York Times "Gramercy Tavern" 2007 yil uchun[3]
  • "Eng yaxshi yangi oshpaz" Time Out Nyu-Yorkka tegishli 2007 yilda Nyu-York toifasi
  • "Eng yaxshi restoran" 2008 yilda Jeyms Soqol jamg'armasi "Gramercy Tavern" uchun
  • 2012 yilda Jeyms Soqol Jamg'armasining "Nyu-York shahrining eng yaxshi oshpazi"
  • Gramercy Tavern, Michelin Guide, One Star[4]
  • 2015 yilda Jeyms Soqol jamg'armasining "Ajoyib oshpazi"[5]
  • 2015 yilda Jeyms Soqol Jamg'armasining "Sabzavotlarga yo'naltirilgan eng yaxshi ovqat kitobi" V Sabzavotlar uchun.[6]
  • Uch yulduz The New York Times "Gramercy Tavern" 2016 yil uchun[7]

Bibliografiya

  • Gramercy Tavern oshpazligi (2012), ISBN  0307888339
  • V sabzavot uchun: ilhomlantirilgan retseptlar va uy oshpazlari uchun usullar - artishokdan qovoqgacha (2015, Little, Brown va Company), ISBN  0316373354

Adabiyotlar

  1. ^ "Biz haqimizda | Nyu-York shahridagi mavsumiy taomlar". www.gramercytavern.com. Olingan 2017-05-26.
  2. ^ "Biz haqimizda: etakchilik". Xudoning sevgisini biz qutqaramiz. 2015. Olingan 21 fevral, 2015.
  3. ^ Bruni, Frank (2007-06-06). "Gramercy Tavern - Restoran sharhi". The New York Times. ISSN  0362-4331. Olingan 2017-05-26.
  4. ^ "2015 yil Nyu-Yorkdagi Mishel tanlovlari". michelintravel.com. 2015. Olingan 21 fevral, 2015.
  5. ^ "Gramercy tavernasi oshpazi Beard Awards-da g'olib bo'ldi". NY Daily News. Olingan 2017-05-26.
  6. ^ "V sabzavot uchun ilhomlangan retseptlar va uy oshpazlari uchun usullar - artishokdan qovoqgacha".
  7. ^ Uells, Pit (2016-08-16). "Gramercy tavernasi: klassik harakatda". The New York Times. ISSN  0362-4331. Olingan 2017-05-26.

Tashqi havolalar