Tosh omborlari oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi markazi - Stone Barns Center for Food & Agriculture

Tosh omborlari oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi markazi
Tosh omborlari va Moviy tepalik 2017 06.jpg
Asosiy bino
Tosh omborlarini ta'kidlaydigan interaktiv xarita
Shahar / shaharPocantico Hills, Nyu-York
Koordinatalar41 ° 06′14 ″ N 73 ° 49′44 ″ V / 41.1039 ° N 73.828844 ° Vt / 41.1039; -73.828844 (Pokantiko tepaliklari)Koordinatalar: 41 ° 06′14 ″ N 73 ° 49′44 ″ V / 41.1039 ° N 73.828844 ° Vt / 41.1039; -73.828844 (Pokantiko tepaliklari)
O'rnatilgan2004
Maydon80 gektar (320,000 m.)2)
Ishlab chiqaradiMerosxo'r ekinlar va chorvachilikning meros zotlari
Veb-saytwww.stonebarnscenter.org
Tosh omborlaridagi Moviy tepalik

Tosh omborlari oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi markazi a foyda keltirmaydigan joylashgan fermer xo'jaligi va o'quv markazi Pocantico Hills, Nyu-York. Markaz 80 gektar maydonda (320,000 m) yaratilgan2) ilgari Rokfeller mulk. Tosh omborlari targ'ib qiladi barqaror qishloq xo'jaligi, mahalliy oziq-ovqat va jamiyat tomonidan qo'llab-quvvatlanadigan qishloq xo'jaligi. Tosh omborlari to'rt mavsumdan iborat operatsiya.

Stone Barns Center-da Sartaroshlar oilasi joylashgan Tosh omborlaridagi Moviy tepalik, markazning fermasidan olinadigan mahsulotlarga e'tibor qaratadigan, mahalliy ingredientlardan foydalangan holda zamonaviy oshxonalarga xizmat ko'rsatadigan restoran. Blue Hill xodimlari markazning ta'lim dasturlarida ham qatnashadilar.

Tarix

Tosh omborlarining mulki bir vaqtlar uning bir qismi bo'lgan Pocantico, Rokfeller mulk. The Norman uslubida tosh omborxonalar tomonidan buyurtma qilingan Jon D. Rokfeller, kichik 1930-yillarda sut fermasi bo'lish. Kompleks 1950-yillarda ishlatilmay qoldi va asosan saqlash uchun ishlatilgan. 1970-yillarda qishloq xo'jaligi faoliyati qachon boshlandi Devid Rokfeller Xotini Margaret "Peggi" McGrath muvaffaqiyatli chorvachilik operatsiyasini boshladi.[1]

Stone Barns oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi markazi Devid Rokfeller tomonidan uning qizi tomonidan yaratilgan Peggi Dulani va ularning sherigi Jeyms Ford 1996 yilda vafot etgan Margaret Rokfeller uchun yodgorlik sifatida.[2] Tosh omborlari 2004 yil may oyida jamoatchilikka ochilgan.[1]

2008 yilda Stone Barns Blue Hillda chorva mollarini so'yish uchun so'yish joyini ochdi. O'zlarining so'yish joylaridan foydalanish uzoq va qimmatroq haydovchilarni eng yaqiniga olib tashladi.[3]

2017 yilda Stone Barns nashr etildi Yosh fermerga maktublar, shu jumladan, dehqonchilik hayotining yuqori va past darajalari haqida esse va xatlar to'plami Barbara Kingsolver, Bill MakKibben, Maykl Pollan, Grandin ibodatxonasi, Vendell Berri, Rik Bayless va Marion Nestle.[4][5]

Ferma

Tosh omborlarida cho'chqa go'shti
Tosh omborlarida tovuqxona

Stone Barns-dagi ferma to'rt mavsumda bo'lib, taxminan 6 sotix maydonni (24000 m) egallaydi2) sabzavot ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Bu dalada va issiqxona yotoqlarida olti yillik aylanish jadvalidan foydalanadi. Fermer xo'jaligi yil davomida 200 turdagi mahsulotlarni tashqi maydonlarda va bog'larda va 22000 kvadrat metr maydonda (2000 m) o'stiradi.2) har mavsumda mavjud bo'lgan quyosh nurlaridan foydalanadigan minimal isitiladigan issiqxona. Mahalliy tuproq va iqlim uchun mos bo'lgan ekinlar qatorida noyob navlar mavjud selvet, Kay-lan, hakurei sholg'om, Yangi Angliya sakkiz qatorli Flint urug'i makkajo'xori va final arpabodiyon. Xo'jalik pestitsidlar, gerbitsidlar va kimyoviy qo'shimchalardan foydalanmaydi, garchi boyitish uchun tuproqqa kompost qo'shilsa. Fermer xo'jaligida olti oylik tosh omborlaridagi Moviy tepalikdagi go'ng, pichan va qoldiqlardan foydalangan holda kompostlash tsikli mavjud.[iqtibos kerak ]

Chorvachilik

Tosh omborlari mahalliy ekotizimga mos tovuqlar, kurka, g'ozlar, qo'ylar, cho'chqalar va asalarilarni boqadi. Chorvachilik bilan shug'ullanadigan dehqonlar hayvonlarni evolyutsiya instinktlariga mos ravishda o'stirishga harakat qilishadi. Tovuqlar, kurka, qo'ylar va g'ozlar ehtiyotkorlik bilan parvarish qilinib, yaylovlarda boqiladi aylanma o'tlash. Qo'ylar va cho'chqalarning yotoq to'plamlari muntazam ravishda o'girilib, kompost qilinadi. Hayvonlarni shu tarzda boqadigan fermerlarni tez-tez "o't fermerlari" deb atashadi, chunki yaylovlarning sog'lig'iga katta ahamiyat beriladi. Yaylovlarni saqlab qolish strategiyasi paddokni intensiv boshqarishni o'z ichiga oladi, shuning uchun boqilgan maydon ekologik muvozanatni saqlash uchun zarur bo'lgan qushlar va boshqa yovvoyi tabiatni tiklash va tabiiy boshpana berish uchun etarli vaqtga ega.[iqtibos kerak ]

2018 yilda Stone Barns 300+ gektar maydonlarni boshqarishni boshladi Rokfeller davlat bog'ining qo'riqxonasi. Birinchi mavsumda ko'plab turlarni intensiv boqish dasturi amalga oshirildi, u erda cho'chqalar ozuqa oladi va oziq-ovqat chiqindilarini iste'mol qiladi, shu jumladan ishlatilgan don Kapitan Lourens pivo zavodi Elmsford, Nyu York. Qo'riqxonaning yer maydonida qoramol, qo'y, echki, tovuq va o'rdak ham boqiladi.[6][7]

Dasturlar

Stone Barns fermerlar, o'qituvchilar va aholi uchun turli xil dasturlarni taklif etadi.[8] Har yili fermer xo'jaligi sakkizta chorvachilik va ekinzorlik shogirdlarini jalb qiladi. O'quv mashg'ulotlari biznes, changlatish, suv va tuproqqa oid kurslarni ham o'z ichiga oladi.[6]

Yosh fermerlar konferentsiyasi

2008 yilda Stone Barns boshlang'ich fermerlarga ilhom berish va ta'lim berish uchun birinchi yosh fermer xo'jaliklari konferentsiyasini o'tkazdi.[9][10] Amerikalik fermerlarning kamida 30 foizi 65 yoshdan oshgan va atigi 6 foizi 35 yoshgacha bo'lgan va odatda er sotib ololmaydigan bu konferentsiya fermerlikni kichikroq miqyosda hal qilish va o'quv seminarlarini o'tkazishga qaratilgan.[11]

Fermerlar uchun intensiv tadbirkorlik

Fermerlar uchun intensiv tadbirkorlik 2019 yilda fermerlarga o'zlarining tadbirkorlik ko'nikmalarini rivojlantirish va o'z jamoalariga qo'shilish usullarini o'rgatish maqsadida tashkil etilgan.[12]

Oziq-ovqat Ed

Food Ed - bu o'rta maktab o'quvchilariga oziq-ovqat tizimi haqida ma'lumot beradigan fanlararo o'quv dasturi.[13]

Tosh omborlaridagi Moviy tepalik

Asosiy maqola: Tosh omborlaridagi Moviy tepalik

2004 yil bahorida Tosh omborlarida Moviy tepalik kashshoflik ochildi xo'jalikdan stolga Stone Barns dalalari va yaylovlaridan ko'plab ingredientlarni etkazib beradigan ovqatlanish. 2020 yilda restoran Michelin Guide-dan ikkita yulduz oldi.[14] Uning egalari, Dan, Devid va Lorin Sartaroshga ham tegishli Moviy tepalik yilda Nyu-York shahri.

OAV

Sakkizinchi qism Eng yaxshi oshpaz'Beshinchi fasl Stone Barns-da suratga olingan, u erda raqobatdosh oshpazlar fermer xo'jaligi ishchilari va ularning oilalari uchun taom tayyorlash uchun restoran oshxonasidan foydalanishgan.

Adabiyotlar

  1. ^ a b Burros, Marian (2004-04-21). "Rokfellerlarda ovqatlaning, Yer bilan aloqada bo'ling (2004 yilda nashr etilgan)". The New York Times. ISSN  0362-4331. Olingan 2020-10-21.
  2. ^ Bag'ishlov: Devid Rokfellerning maktubi
  3. ^ Dominus, Syuzan (2008-06-06). "Ovqatlanish uchun oshxonadan oldin so'yish uyiga sayohat haqida nima deyish mumkin? (2008 yil nashr etilgan)". The New York Times. ISSN  0362-4331. Olingan 2020-10-21.
  4. ^ "Stone Barns Center" kitobni targ'ib qiluvchi ikkita yangi videoni chiqardi ". Oziq-ovqat tanki. 2017-06-08. Olingan 2020-10-21.
  5. ^ "Yosh fermerga maktublar: oziq-ovqat, fermerlik va kelajagimiz to'g'risida | IndieBound.org". www.indiebound.org. Olingan 2020-10-21.
  6. ^ a b "Rokfeller davlat qo'riqxonasi va tosh omborlari qaytarib berish merosini olib bormoqda". Olingan 2020-10-21.
  7. ^ "Ta'sirimizni kengaytirish". Tosh omborlari markazi. 2018-10-03. Olingan 2020-10-21.
  8. ^ "Ta'lim". Tosh omborlari markazi. Olingan 2020-10-21.
  9. ^ "Tosh omborlari to'g'risida". Tosh omborlari markazi. Olingan 2020-10-21.
  10. ^ "# YFC19". Tosh omborlari markazi. Olingan 2020-10-21.
  11. ^ Shattak, Ketrin (2013-01-03). "Nopok tirnoqlarga bo'lgan ehtiyojni qondirish (2013 yil nashr etilgan)". The New York Times. ISSN  0362-4331. Olingan 2020-10-21.
  12. ^ "Tadbirkorlik-2020". Tosh omborlari markazi. Olingan 2020-10-21.
  13. ^ Shiffman, Richard (2019-12-17). "O'smirlarga ovqatlanishni tabiiy dunyoning bir qismi sifatida qarashga o'rgatish". The New York Times. ISSN  0362-4331. Olingan 2020-10-21.
  14. ^ Muxnik, Janna. "Nyu-York shahridagi Blue Hill-ning Stone Barns restorani 2020 yilda Michelin Guide-da ikki yulduz oladi". AQSh BUGUN. Olingan 2020-10-21.

Tashqi havolalar