Oziqlanishni tahlil qilish - Nutrition analysis

Oziqlanishni tahlil qilish ni aniqlash jarayoniga ishora qiladi ozuqaviy ning mazmuni ovqatlar va oziq-ovqat mahsulotlari. Jarayon turli xil sertifikatlangan usullar yordamida amalga oshirilishi mumkin.

Usullari

Laboratoriya tahlili

An'anaga ko'ra, oziq-ovqat kompaniyalari fizikaviy sinov uchun laboratoriyalarga oziq-ovqat namunalarini yuborishadi. Oddiy tahlillarga quyidagilar kiradi: 102 ° S da massani yo'qotish bilan namlik (suv); Dyuma yoki Kjeldah usullari bilan umumiy azotni tahlil qilish orqali oqsil; an'anaviy ravishda erituvchi ekstrakti bilan umumiy yog ', ammo ko'pincha hozirda NMR kabi ikkinchi darajali usullar bilan; xom kul (jami noorganik moddalar) 550C da yonish bilan; 985.29 kabi turli xil AOAC usullari bo'yicha taxmin qilingan xun tolasi; natriy (va shu bilan tuz) yoki olov fotometriyasi, AA yoki ICP-OES; odatda IC-HPAED yoki HPLC-RI kabi suyuq xromatografiya texnikasi bilan umumiy shakar; yog 'kislotalari GC-FID bilan uglevodlar va energiya qiymatlari odatda ushbu analitik qiymatlardan hisoblanadi.

Dasturiy ta'minot

Dasturiy ta'minot laboratoriyada ovqatlanish tahliliga alternativa sifatida mavjud. Ushbu dastur odatda ilgari laboratoriya sinovidan o'tgan tarkibiy qismlar ma'lumotlar bazasidan foydalanadi. Foydalanuvchi o'z tarkibidagi ma'lumotlar bazasida topilgan tarkibiy qismlarga mos kelishi bilan tarkibiy ma'lumotlarni kiritishi mumkin; keyin tahlilni hisoblash mumkin.

Onlayn ovqatlanishni tahlil qilish

So'nggi yillarda veb-ga asoslangan ovqatlanishni tahlil qilish bo'yicha dasturiy ta'minot yanada ommalashmoqda. Onlayn ovqatlanishni tahlil qilish foydalanuvchilarga on-layn ma'lumotlar bazalariga kirish va tez ovqatlanish haqida ma'lumot ishlab chiqarish uchun sertifikatlangan tarkibiy qismlardan foydalanish imkoniyatini beradi.

Kalit kalit bilan ovqatlanishni tahlil qilish bo'yicha xizmatlar

Yana bir paydo bo'layotgan tendentsiya - bu o'zlarining shaxsiy ma'lumotlar bazasi yordamida har qanday retseptni to'liq tahlil qiladigan ovqatlanishni tahlil qilish xizmatlaridan foydalanish. Foydalanuvchilar retseptlar, pishirish usullari va xizmat ko'rsatish hajmlarini taqdim etadilar. O'z navbatida, xizmat to'liq ovqatlanish tahlilini taqdim etadi.

Ilovalar

Qo'shma Shtatlarda, natijada ovqatlanish faktlari paneli shaklida qadoqlangan chakana oziq-ovqat mahsulotlarida ovqatlanish to'g'risida ma'lumot talab qilinadi oziq-ovqat mahsulotlarini markalash qoidalari.[1] So'nggi yillarda ko'plab restoranlarda mijozlar talabi va menyu yorlig'i to'g'risidagi qonunlar natijasida ovqatlanish ma'lumotlari joylashtirila boshlandi.[2]

Oziqlanish faktlari yorlig'i

Asosiy maqola: Oziqlanish faktlari yorlig'i

Menyu yorlig'i

The Bemorlarni himoya qilish va arzon narxlarda parvarish qilish to'g'risidagi qonun 2010 yil 23 martda qonun bilan imzolangan bo'lib, oziq-ovqat xizmatlari ko'rsatadigan korxonalar uchun milliy, yagona ovqatlanishni oshkor qilish standartini yaratadigan qoidani o'z ichiga oladi.

Oziqlanishni oshkor qilishni ta'minlash uchun zanjirli restoranlar, shu kabi chakana oziq-ovqat korxonalari va 20 va undan ortiq joylarga ega bo'lgan savdo avtomatlari ovqatlanishning markirovkasi bo'yicha maxsus ma'lumotlarni taqdim etishni talab qiladi. Ushbu korxonalar kaloriyalarni menyularga, menyu va haydash taxtalariga joylashtirishi kerak. Bufetlar, salat barlari va o'z-o'ziga xizmat ko'rsatadigan boshqa narsalar ham o'z ichiga oladi va ular bilan qo'shni kaloriya ma'lumotlarini taqdim etishlari kerak bo'ladi.[3]

So'nggi paytlarda ko'plab shtat va mahalliy menyu yorlig'i to'g'risidagi qonunlar qabul qilindi, restoranlardan ovqatlanish to'g'risida ma'lumotni menyu va menyu taxtalariga joylashtirishi yoki mijozlarning iltimosiga binoan tayyor bo'lishi kerak.[4] Ovqatlanish ma'lumotlarini yaratish va ushbu qonunlarga muvofiq ovqatlanish uchun restoranlar ovqatlanishni tahlil qilishlari kerak edi. Yaqinda menyu yorlig'i bo'yicha milliy standartni belgilaydigan milliy qonunchilik joriy etildi, ulardan eng ommabopi bu LEAN harakati.

Adabiyotlar

  1. ^ Oziq-ovqat mahsulotlarini markalash va ovqatlanishiga umumiy nuqtai
  2. ^ Nyu-York Tayms
  3. ^ "Muammoni yangilash: menyu yorlig'i". Arxivlandi asl nusxasi 2012-10-24 kunlari. Olingan 2010-07-09.
  4. ^ Jamiyat manfaatlari uchun ilmiy markaz

Rejalashtirilgan xatti-harakatlar nazariyasidan foydalangan holda mijozlarning restoranlarning menyu yorlig'ini o'qishga bo'lgan intilishi va munosabatini o'rganish