Peppersoup - Peppersoup - Wikipedia
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/42/Plantain_peppersoup_with_periwinkle_from_the_South-South_region_of_Nigeria.jpg)
Peppersoup qismlaridan olingan sho'rva G'arbiy Afrika, xususan, turli xil go'shtlardan tayyorlanadigan Nigeriya, qalampir va Calabash muskat yong'og'i asosiy tarkibiy qismlar sifatida. Bu engil, suvli tuzilishga ega bo'lgan achchiq sho'rva. Bu a deb hisoblanadi noziklik G'arbiy Afrikadagi ba'zi odamlar tomonidan va ba'zi G'arbiy Afrikaliklar sho'rva dorivor xususiyatlarga ega deb hisoblashadi.
Umumiy nuqtai
Peppersoup - bu oddiy sho'rva G'arbiy Afrika oshxonasi turli xil go'shtlar yordamida tayyorlanadigan, qalampir va Calabash muskat yong'og'i asosiy tarkibiy qismlar sifatida.[1][2] Peppersoup juda achchiqdir[3] va sovuq shisha pivo yoki alkogolsiz ichimlik bilan yaxshi mos keladi. Rasmiy yig'ilishlarda aperitif sifatida xizmat qilsa-da, qalampir pishirig'i pablarda ko'proq mashhur. Nigeriyada uni "dam olish joylarida" dam olish yoki "o'zingizni yaxshi his qilish" taomlari sifatida xizmat qilishadi.[3] Peppersoup kublar, qalampirda ishlatiladigan ziravorlarning oldindan aralashtirilgan aralashmasi, bitta Nigeriya kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan.[4]
Tavsif
Peppersoup odatda suvli, engil sho'rva.[3] G'arbiy Afrikada taomning turli xil turlari mavjud.[5] Uni baliq, qisqichbaqalar, qorin, dumaloq, tovuq, o'yin, echki,[1][4][6][7] mol go'shti yoki sigir terisi. Ba'zan idish ichida bir nechta go'sht yordamida tayyorlanadi.[8] Qo'shimcha tarkibiy qismlarga pomidor, piyoz, yashil piyoz, sarimsoq, shirin qalampir, zanjabil, chinnigullar, dolchin va ohak sharbati kiradi.[6][9] Fufu, ba'zida ingredient sifatida qaynatilgan, so'ngra maydalangan kassava yoki boshqa ildiz mevalaridan tayyorlanadigan taom ishlatiladi, bu sho'rvani qalinlashtiradi va qaymoqli to'qimalarni berish uchun xizmat qiladi.[1] Ba'zida guruch yoki qaynatilgan ildiz kabi yonma-ovqatlar bilan birga beriladi yoki ushbu ingredientlar ustiga beriladi.[8][10] Afrikaning g'arbiy qirg'og'ida, odatda, a-da ochiq havoda pishiriladi qozon.[11]
Peppersoup a deb hisoblanadi noziklik daryo bo'yidagi odamlar orasida[12] G'arbiy Afrikada. Bu Nigeriyada mashhur sho'rva,[7] G'arbiy Afrikadagi boshqa ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda, jumladan Liberiya, Syerra-Leone va Gana.[5] Ba'zi G'arbiy Afrikaliklar tovuq bilan tayyorlangan qalampirning dorivor xususiyatlarga ega ekanligiga ishonishadi va bu kasal odamlarning sog'lig'ini yaxshilash uchun vosita sifatida xizmat qiladi. [6] Ba'zida yangi tug'ilgan onalar qalampirni iste'mol qilishadi, chunki ba'zilar uni ona sutini chiqarishga yordam berishiga ishonishadi.[6] Bundan tashqari, sog'liqni tiklash vositasi sifatida ko'pincha to'y marosimidan keyin iste'mol qilinadi.[11]
Shuningdek qarang
Adabiyotlar
- ^ a b v McWilliams, JE (2005). Ovqatlanishdagi inqilob: Amerikani qanday qilib oziq-ovqat qidiruvi shakllantirdi. Jadvalning san'ati va an'analari: pazandalik tarixi turkumining istiqbollari. Kolumbiya universiteti matbuoti. p. 33. ISBN 978-0-231-12992-3.
- ^ Asika-Enahoro, C. (2004). Afrikaning bir bo'lagi: G'arbiy Afrikaning ekzotik taomlari. iUniverse. p. 17. ISBN 978-0-595-30528-5.
- ^ a b v Olarewaju, Olamid (2015 yil 12-oktabr). "DIY retseptlari: Nigeriya qalampirini tayyorlashning oson usuli". Pulse Nigeriya. Olingan 11 sentyabr, 2016.
- ^ a b "Qalampir sho'rva". Kongo oshpazlari. 2013 yil 11 aprel. Olingan 11 sentyabr, 2016.
- ^ a b Long, LM (2016). Amerikalik etnik oshpazlar: yangi dunyoda yashash uchun retseptlar. Rowman & Littlefield Publishers. p. 168. ISBN 978-1-4422-6734-3.
- ^ a b v d Kallon, Z.K. (2004). Zaynabuning afrikalik oshpazlik kitobi: oziq-ovqat va hikoyalar bilan. Citadel Press. p. 54. ISBN 978-0-8065-2549-5.
- ^ a b Harris, JB (1998). Afrika oshpazligi: Qit'aning lazzatlari. Simon va Shuster. p.124. ISBN 978-0-684-80275-6.
- ^ a b Massaquoi, R.J. (2011). Sierra Leone va boshqa G'arbiy Afrika mamlakatlari ovqatlari: Pazandachilik kitobi. Muallif uyi. p. 22. ISBN 978-1-4490-8154-6.
- ^ Montgomeri, B.V .; Nabvire, C. (2001). G'arbiy Afrika usulida ovqat tayyorlash: Yangi kam yog'li va vegetarian retseptlarini kiritish uchun qayta ko'rib chiqilgan va kengaytirilgan. Easy Menu Ethnic Cookbooks 2-nashr. Ebsco Publishing. p. 51. ISBN 978-0-8225-0570-9.
- ^ Megill, E.L. (2004). Serra-Leone yodda qoldi. Muallif uyi. p. 36. ISBN 978-1-4184-5549-1.
- ^ a b Uebb, L.S. (2000). Hayotiy tsiklni nishonlashning ko'p madaniyatli oshpazligi. Talabalar uchun oshxona kitoblari turkumi. Oryx Press. p.69. ISBN 978-1-57356-290-4.
- ^ Eko jurnali. Newswatch Communications Limited kompaniyasi. 1992. p. 3.