Petit pate de Pézenas - Petit pâté de Pézenas

Petit pate de Pézenas shaharchasining o'ziga xos xususiyati Pezenalar ichida Ero bo'linish Frantsiya.

Katta paxta g'altakning kattaligi va shakli, bu kichkina piroglar oltin jigarrang, tiniq pishiriq bo'lib, ichi nam, shirin. Ularni an hors d'oeuvre, salat bilan yoki shirin sifatida. Ular pishirilgan pechene butun shahar bo'ylab, lekin ularning kelib chiqishi mahalliylardan uzoqdir. An'anada bunga o'xshash narsa bor Lord Klayv retseptini Hindistondan olib kelib, Pezenaning qandolat ishlab chiqaruvchilariga u 1768 yilda Chateau de Larzacda bo'lganida o'rgatgan. Ehtimol, uning xizmatchilari mas'ul bo'lgan.[1] Retsepti:

Tarkibi 200g yog'siz qovurilgan qo'y go'shti 100g qo'y suti 75g cho'chqa yog'i 250gr un 5 osh qoshiq qoshiq jigarrang va oq shakar limon po'sti tuz va murchUsul 1. Qo'y go'shti, yog ', shakar, limon po'stlog'i, tuz va murchni maydalang. 2. Cho'chqa yog'ini, unni, bir chimdik tuzni va ozgina suvni aralashtiring. 3. Yumshoq xamirni yoğurun, yoyib, kichik silindrsimon kostryulkalar qiling. 4. To'ldirgich bilan to'ldiring. 5. 24 soat davomida dam olish uchun qoldiring. 6. Issiq pechda 35-40 daqiqa davomida pishiring. 7. Issiq xizmat qiling.[1]

Xuddi shu plomba ham ishlatiladi Tourte de Pézenas, mayda pishiriq bilan tayyorlangan.[1]

In BBC Televizion dastur MasterChef: Professionallar, 2012 yil 27 noyabrda efirga uzatilgan, Mishel Roux, kichik taomni qanday tayyorlashni namoyish etdi va uni tanlov ishtirokchilari uchun "klassik retsept" sifatida o'rnatdi.[2]

Adabiyotlar

  1. ^ a b v Bonnefont, Mari Elise Pézenas: le temps d'une balade (Bonnefont, 2003) ISBN  2-9520940-0-4
  2. ^ MasterChef: Professionallar, 14-qism, 5-seriya

Tashqi havolalar