Qizxa - Qizha

Qizxa (Arabcha qززة qizḥaẗ, talaffuz qilingan Ḥzḥa Falastinda)[1] ishlatiladigan qora urug 'pastasi Falastin oshxonasi. Ezilgan qilingan nigella urug'lar, xamir ozgina shirinlik bilan o'tkir, achchiq ta'mga ega.[2] Xamirni boshqa ziravorlar bilan ishlatish mumkin, masalan tahini, yoki pirog, non va xamir ovqatlarida pishirilgan.[2][1]

Ishlab chiqarish

Qizxa urug'idan tayyorlanadi Nigella sativa ning buttercup oilasi vatani Yaqin Sharq va Hindiston. Ba'zan "qora zira" deb ham ataladigan urug'larni sho'r suvga bir kecha-kunduz ho'llash, tandirda qovurish, toshlarga quyoshda quritish uchun qoldirish va nihoyat maydalash uchun xamir tayyorlash kerak.[3]

Ba'zi manbalarda shaharlari ko'rib chiqiladi Nablus va Jenin eng sifatli qizhaning manbai bo'lish.[4][1]

Adabiyotlar

  1. ^ a b v Pyenson, Luqo (2014-09-17). "Qora Tahini - Falastinning qorong'u sehridir". Munchilar. Olingan 2019-03-28.
  2. ^ a b Berger, Miriam. "Dunyo Falastinning bu taomiga tayyormi?". www.bbc.com. Olingan 2019-03-28.
  3. ^ "Qizha - Arca del Gusto". Slow Food Foundation. Olingan 2019-03-28.
  4. ^ "- Qora zira pirogi (Qizha)". Falastinning oshxonasi. Olingan 2019-03-28.