Rolf Beeler - Rolf Beeler

Maitre Fromager Rolf Beeler va uning Avstraliya / Yangi Zelandiya importchisi Tom Merkli

Rolf Beeler a Shveytsariya affineur uning uchun ma'lum xom sut hunarmand pishloqlari, u 30 yildan ortiq vaqt davomida ishlab chiqdi. U o'zi pishloq qilmaydi, balki yig'adi terroir - mayda pishloqlar, hunarmandchilik, pishloq ishlab chiqaruvchilar va keyin ularni yakuniy mahsulotni yaratish uchun qariydi. Rolf Beeler Shveytsariyaning eng yaxshi mittisi (pishloq ager) sifatida tanilgan va shveytsariyalik gazetalarda "Pishloq papasi" deb nomlangan.

Karyera

Pishloq mutaxassisi bo'lishdan oldin, Rolf Beeler sinab ko'rdi maktabda o'qitish va hatto DJ, lekin uning ehtiros chunki yaxshi ovqat ustun keldi. U o'zini ochdi Oziq-ovqat DUKONI, u erda u faqat shaxsan o'zi yoqtirgan mahsulotlarni sotgan. Keyin u, ayniqsa, pishloqlar bilan ishlashni xohlayotganini aniqladi. Beeler o'z do'konini sotdi va to'g'ridan-to'g'ri Shveytsariyada va undan tashqarida pishloq ishlab chiqaruvchilar bilan, shu jumladan dunyoga taniqli frantsuz pishloq ishlab chiqaruvchisi Bernar Antoniy bilan ishlay boshladi.[1]

Keyin Beeler uyini burdi podval kichkina pishloqli qabrlarga kirib, yoshi ulg'aygan va pishgan pishlog'ini mahalliy kichik ishlab chiqaruvchilardan sotib olgan sevimli pishloqlarini pishira boshladi. Restorantlar uning pishloqlari yoqdi, biznes ko'tarildi va tez orada uning uyida pishloqning barcha g'ildiraklarini saqlash uchun joy etishmadi.

Keyin u yangi strategiya bilan chiqdi. Endi u pishloq ishlab chiqaruvchilarning qabrlarida pishloq pishishiga imkon beradi va ularni pishib etish jarayonini qanday boshqarishni o'rgatadi. Shuningdek, u haftasiga kamida bir marta pishloq ishlab chiqaruvchilariga tashrif buyurib, mahsulotni tekshiradi va qarishning keyingi bosqichlarini muhokama qiladi.

Shveytsariyaning an'anaviy pishloqlarini ishlab chiqarishda muvaffaqiyat qozonganidan so'ng, Rolf o'zining pishloq ishlab chiqaruvchilari bilan hamkorlikda yangi pishloq retseptlarini ishlab chiqara boshladi. Sharob bilan yuvilgan Hoch Ybrig birinchi bo'lib, ko'pchilik unga ergashdi. Beeler-ning barcha yangi pishloqlari pishloqni sevuvchilar va mutaxassislar tomonidan juda mamnuniyat bilan kutib olinadi.[2][3][4][5]

Jahon taqsimoti

To'qsoninchi yillarning oxiriga kelib, Rolf Beeler tashqi bozorlarga chiqishga qaror qildi va o'zining Sélection Rolf Beeler-ni taqdim etdi. Sekin ovqat Adolatli Salone del Gusto yilda Turin, 1998 yilda Italiya.[6][7] Bugungi kunda uning tanlovi tarkibida o'n sakkiz yoshli keksa sutli pishloq mavjud va ularni Germaniya, Angliyaning 120 dan ortiq eng yaxshi restoranlari menyusida topish mumkin. Shveytsariya, Skandinaviya, AQSh va Avstraliya.[8]

Mukofotlar

  • Toggenburger Sélection Rolf Beeler 2009 yilda bo'lib o'tgan World Cheese Award mukofotida oltin medalni qo'lga kiritdi Gran-Kanariya[9]
  • Villi Shmidning "Jersi Moviy" kompaniyasi 2010 yilgi Jersi Chees mukofotlarida oltin medalni qo'lga kiritdi[10]
  • Maks Makkalman "Pishloq: Dunyoning eng yaxshi odamlarini bilish uchun qo'llanma" kitobida 186 ta pishloqni baholagan, eng yaxshi 30 kishidan 17 tasi Rolf Beelerdan va Beelerning Sbrinziga to'g'ri keladi.

Qo'shimcha o'qish

  • Maks Makkalman, 2005. Pishloq: Dunyo bo'yicha eng yaxshi narsalarni bilish uchun qo'llanma, 304 bet, ISBN  978-1400050345
  • Flammer, Dominik; Sheffold, Fabian, 2010. "Shveytsariya pishloqi: kelib chiqishi, an'anaviy pishloq navlari va yangi ijodlari", 343 bet, ISBN  978-3033026162

Adabiyotlar

  1. ^ "Pishloq kursi" pishloq kursida, 2013-11-15 da olingan
  2. ^ "Xoch Ybrig", Culturecheesemag.com, 2013-11-15 da olingan
  3. ^ "Bierdeckel", Culturecheesemag.com, 2013-11-15 da olingan
  4. ^ Janet Fletcher "Pishloq kursi: Napfkäse shunchaki shveytsariyalik pishloq emas", San-Fransisko xronikasi, 2013-11-15 kunlari olingan
  5. ^ "Rolf Beeler tomonidan yaratilgan Alp Drackloch", igourmet.com, 2013-11-15 da olingan
  6. ^ "Rolf Beeler" Buyuk Ciao-da, 2013-11-15 da olingan
  7. ^ "Beeler Napfkäse", Dumaloq blogdagi takoz, 2013-11-15 kunlari olingan
  8. ^ "Sélection Rolf Beeler", Sélection Rolf Beeler, Qizil sigir, 2013-11-15 kunlari olingan
  9. ^ "Oltin beim jahon pishloq mukofoti", Toggenburger Tagblatt, 2013-11-15 da olingan
  10. ^ "Jahon Jersi Cheese Awards mukofotlarida Shveytsariyaning eng yaxshi tanlovi", USJersey.com, 2013-11-15 kunlari olingan

Tashqi havolalar