Rose Levy Beranbaum - Rose Levy Beranbaum

Rose Levy Beranbaum amerikalik novvoy, oshpazlar kitobi muallif va blogger.

U kashshof teskari qaymoq tort tayyorlash texnikasi. Ushbu jarayonda qolgan ingredientlarni qo'shishdan oldin yog 'va un avval aralashtiriladi. Unni yog 'bilan qoplash orqali, oqsil rivojlanish inhibe qilinadi, bu esa qattiqlikning oldini olishga yordam beradi.[1] Bu odatdagidan farq qiladi qaymoq birinchi navbatda yog 'va shakarni aralashtiradigan texnika.[2]

Beranbaum unga katta ta'sir ko'rsatganligini ta'kidladi Julia Child va Jeyms Soqol.[3]

Bibliografiya

  • The Cake Bible (1988)
  • Atirgulning Rojdestvo pishiriqlari (1990)
  • Gul bayrami (1992)
  • Atirgulning erish qozoni: Amerikadagi etnik bayramlarni tayyorlash uchun sayohat (1994)
  • Pirog va pirojnoe Injili (1998)
  • Non Bibliya (2003)
  • Gulning samoviy keklari (2009)
  • Pishirish bo'yicha Injil (2014)
  • Atirgulni pishirish asoslari (2018)
  • Atirgulning muzqaymoq saodati (2020)

Shuningdek

  • Shokolad uchun ehtiros Bernachon, Bernachon, Guarnaschelli va Li tomonidan; Tarjima qilingan (1989)
  • Haqiqatan ham ayollar nimani xohlashadi? Shokolad! Donna L. Barstov tomonidan; Old so'z (2004)

Adabiyotlar

  1. ^ Saffits, Kler (2018 yil 10-aprel). "Ushbu varaqli pirojnoe retsepti ishlashga o'xshamaydi, ammo bu aql bovar qilmaydi". yoqimli ishtaha. Kond Nast. Olingan 19 avgust 2019.
  2. ^ Adams, Glen (2017 yil 28-aprel). "Keklarni aralashtirish usullari". Qirol Artur un. Olingan 19 avgust 2019.
  3. ^ Kun Rikon oshpazining burchagi. "Taniqli oshpaz Rose Levy Beranbaum". Kuhn Rikon Shveytsariya. Arxivlandi asl nusxasi 2013 yil 17-yanvarda. Olingan 21 noyabr 2012.

Tashqi havolalar