Skerpikjot - Skerpikjøt

Skerpikjot
Farer qo'ylari
Quritish uchun osilgan qo'zichoq

Skerpikjot, shamol bilan quritilgan turi qo'y go'shti, ning nozikligi Farer orollari.[1]

Odatda shaklida bo'lgan qo'y go'shti shanklar yoki oyoqlari (kjógv yoki bgv farer tilida, qaysi oyog'iga qarab), deb nomlangan narsaga osib qo'yishga ruxsat beriladi hjallur, besh oydan to'qqiz oygacha shamol bilan ventilyatsiya qilingan quritadigan shiypon. Bu juda kuchli hidga ega, bu unga odatlanmaganlarni xafa qilishi mumkin. Osilish jarayoni uch bosqichni o'z ichiga oladi yoki hjeldene, ularning har biri go'shtning har xil kıvamga, hidga va ta'mga ega bo'lishiga olib keladi. Birinchi, visnaður, faqat bir necha kundan keyin sodir bo'ladi, ammo qo'zichoq va qo'y go'shti shunday qisqa vaqtdan keyin iste'mol qilinmaydi. Ikkinchi bosqich, ræstur, uzunligi kamroq taxmin qilinadigan va quritilgan go'shtni pishirmasdan eyishga yaroqli bo'ladi. Yakuniy bosqichga chiqishda, turrur, sovuq havo vaqti-vaqti bilan ta'mni susaytirishi bilan odatdagi hidni deyarli yo'q qilishi mumkin. Agar birinchi davrda ob-havo iliq va ho'l bo'lsa, fermentatsiya jarayoni go'shtning parchalanishiga olib keladi va unga juda kuchli ta'm beradi. Shuning uchun har yili ta'mga qarab farqlar bo'lishi mumkin, ammo bu odatda muammo emas. Keyinchalik jiddiy muammo - bu chivinlarning yuqishi. Shu sababli, quritadigan shiyponlar chivinlarning kelishini kamaytirish uchun daryolar yoki dengiz yoniga qo'yilgan.[1]

Qachon skerpikjøt tayyor, u ingichka bo'laklarga bo'linib, javdar nonida ochiq yuzli sendvich shaklida iste'mol qilinadi.[2]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ a b Jóan Pauli Joensen, "Færøsk madkultur: En overversigt" Arxivlandi 2013-11-09 da Orqaga qaytish mashinasi, Granskingar raggi, Fores tadqiqot kengashi. (Daniya tilida) Qabul qilingan 21 dekabr 2012 yil.
  2. ^ "Kjot" Arxivlandi 2012-12-11 da Orqaga qaytish mashinasi. Imgur.com. Qabul qilingan 21 dekabr 2012 yil.