Qushlarning davlat qoidalari - State Bird Provisions

Qushlarning davlat qoidalari
Restoran ma `lumot
O'rnatilgan2012
Egalari)Styuart Brioza va Nikol Krasinski
Oziq-ovqat turiYangi Amerika
Reyting1 Mishel yulduzi (Mishel qo'llanmasi )
Ko'cha manziliFillmor ko'chasi, 1529
ShaharSan-Fransisko
ShtatKaliforniya
Pochta / pochta indeksi94115
MamlakatQo'shma Shtatlar
Koordinatalar37 ° 47′01 ″ N. 122 ° 25′59 ″ Vt / 37.7837089 ° N 122.4329937 ° Vt / 37.7837089; -122.4329937
Veb-saythttps://statebirdsf.com/

Qushlarning davlat qoidalari a San-Fransisko oshpaz egalari Stuart Brioza va Nikol Krasinski tomonidan boshqariladigan restoran.

Fon

Brioza va Krasinski ikkalasi ham mahalliy San-Frantsisko ko'rfazi hududi. Brioza oshpazlik maktabini tugatgan Amerikaning Pazandalik institutining Hyde Park kampusi. Krasinski Chikagodagi Red Hen novvoyxonasida oshpaz Nensi Kerining qo'l ostida qandolat va pishirish bo'yicha o'qitilgan. Brioza oshpazlik faoliyatini Chikagodagi Savarin restoranida bosh oshpaz Jon Xogan boshlagan. 2000 yilning bahorida Brioza va Krasinski "Tapawingo" restoranida ijrochi oshpaz va qandolat oshpazligiga ishga qabul qilindi. Ellsvort, Michigan.[1][2]

2003 yilda Brioza ulardan biri deb tan olindi Oziq-ovqat va sharob jurnalining Amerikadagi eng yaxshi yangi oshpazlari.[3]

2004 yilda Brioza va Krasinski ishga qabul qilindi Drew Nieporent uning Rubicon restoranidagi bosh oshpaz va pirog sifatida San-Fransisko.[1] Restoran 2008 yilda yopilgan.[4]

Qushlarning davlat qoidalari

Idishdagi piyoz va bibariya sepib, bedana bo'laklari ustiga va atrofiga sepilgan qovurilgan bedananing bir bo'lagi.
Davlat qushlar qo'riqxonasining imzosi qo'yilgan piyola, limon va piyoz bilan qovurilgan bedana.

2012 yilda Brioza va Krasinski o'zlarining "State Bird Provision" restoranini ochdilar Fillmor tumani San-Frantsisko. Restoranning nomi Rubicon (da Kaliforniya bedana Kaliforniya shtatining qushidir). Restorandagi "oziq-ovqat" - bu kichik idish-tovoqlar Dim sum -saytli aravalar yoki tovoqlar.[2]

Restoran tez milliy va xalqaro e'tirofga sazovor bo'ldi, tomonidan nomlangan Yoqimli ishtaha va Jeyms Soqol jamg'armasi Amerikadagi eng yaxshi yangi restoran sifatida.[5][6] Zagat uni dunyodagi eng issiq 10 ta restoranlardan biri deb nomladi.[7]

2013 yil avgust oyida restoran ikki oyni qayta qurish uchun yopildi, ovqatlanish joyini kattaroq stollar bilan kengaytirdi va stend ustster barini qo'shdi.[8] 2013 yil oktyabr oyida u qayta ochilganda, davlatning qushlar uchun rezervlari 2014 yilda yulduzni olgani haqidagi xabar keldi San-Frantsisko ko'rfazi hududi uchun Michelin qo'llanmasi.[9]

Brioza va Krasinski g'olib bo'lishdi Jeyms Soqol mukofoti 2015 yildagi eng yaxshi oshpaz: G'arb.[10]

Taraqqiyot

2014 yilda Brioza va Krasinski davlat qushlari rezervatsiyasi bilan bir binoda qo'shni maydonda "Progress" nomli yangi restoran ochishdi. Ism erta-20-asr Dastlab binoda joylashgan "Progress" teatri. State Bird Provisions-dagi oddiy kichkina plitalardan farqli o'laroq, The Progress oilaviy uslubdagi rasmiy menyuga ega edi.[11][12]

Progress mahalliy va milliy e'tirofga sazovor bo'ldi, shu jumladan 3 yulduzli sharh San-Fransisko xronikasi,[13] va qo'shilish Esquire jurnalining Amerikadagi eng yaxshi yangi restoranlar ro'yxati.[14] Restoran San-Frantsisko ko'rfazida joylashgan Michelin qo'llanmasida 2017 yil Mishel yulduzini olgan yagona yangi restoran edi.[15]

Ovqat pishirish kitobi

Brioza va Krasinski 2017 yilda oshpazlar kitobini nashr etishdi, Qushlarning davlat qoidalari: oshpazlar kitobi.[16]

Adabiyotlar

  1. ^ a b Zimmern, Endryu (2013 yil 27-iyun). "5 ta savol: Styuart Brioza va Nikol Krasinski". Endryu Zimmern.
  2. ^ a b Czap, Nik (2012 yil 15-iyun). "Restoran hisoboti: San-Frantsiskodagi qushlarning davlatga oid qoidalari". The New York Times.
  3. ^ Shevitz, Elisa (2003 yil 1 aprel). "Oziq-ovqat va sharob" jurnali 2003 yildagi Amerikaning eng yaxshi yangi oshpazlarini aniqladi ". Oziq-ovqat va sharob.
  4. ^ Steiman, Harvey (2008 yil 12-avgust). "Rubikon yopildi". Sharob tomoshabinlari.
  5. ^ Knowlton, Endryu (2012 yil 14-avgust). "Davlat qushlari uchun sovg'alar, Amerikadagi eng yaxshi yangi restoran 2012". Yoqimli ishtaha.
  6. ^ Lucchesi, Paolo (2013 yil 8-may). "Soqol mukofoti davlat qushlari uchun mukofot". SFGate. San-Fransisko xronikasi.
  7. ^ "Dunyodagi eng issiq 10 ta restoran: qayerda ovqatlanish kerak". Zagat. 2013 yil 4 oktyabr.
  8. ^ McKeever, Amy (2013 yil 26 sentyabr). "Qushlarning davlat rezervlari bo'yicha Stuart Brioza va Nikol Krasinski rezervasyonlarda va ularning yangi loyihasida". Ovqatlantiruvchi.
  9. ^ Lucchesi, Paolo (2013 yil 22-oktabr). "Michelin 2014 yilgi San-Frantsisko ko'rfazida joylashgan yo'riqnomani nashr etdi: Quince, shtat qushlari to'g'risidagi nizom porlaydi". SFGate. San-Fransisko xronikasi.
  10. ^ Sciacca, Enni (2015 yil 5-may). "Jeyms Beard mukofotlarini uyga olib boradigan ozgina Bay Area restoranlar". San-Fransisko Business Times.
  11. ^ Pape, Elli (2014 yil 16-dekabr). "Taraqqiyot nihoyat bu erda va bu ajoyib". Ovqatlantiruvchi.
  12. ^ "Taraqqiyot". Yoqimli ishtaha. 2015 yil 4-avgust.
  13. ^ Bauer, Maykl (2015 yil 14 fevral). "Restoran sharhi: taraqqiyot parvoz qiladi". San-Fransisko xronikasi.
  14. ^ Birdsall, Jon (2015 yil 13 oktyabr). "Amerikadagi eng yaxshi yangi restoranlar 2015: taraqqiyot". Esquire.
  15. ^ Pershan, Kaleb (2016 yil 25 oktyabr). "Mishel yulduzlari chiqib ketdi va SFda NYC kabi ko'plab 3 yulduzli restoranlar bor". SFist.
  16. ^ Brioza, Styuart; Krasinski, Nikol; Gud, J. J. (2017). Qushlarning davlat qoidalari: oshpazlar kitobi. O'n tezlikni bosish. ISBN  9781607748441.

Tashqi havolalar