To'ldirilgan chin - Stuffed chine

To'ldirilgan chin
KursAsosiy
Kelib chiqish joyiBuyuk Britaniya
Mintaqa yoki shtatLinkolnshir
Xizmat qilish haroratiSovuq
Asosiy ingredientlarCho'chqa go'shti, maydanoz

To'ldirilgan chin ning an'anaviy taomidir cho'chqa go'shti odatda o'tlar bilan to'ldirilgan maydanoz bilan bog'liq Ingliz tili okrugi Linkolnshir.[1]

Bo'yin chinni, yelka pichoqlari orasidan olingan cho'chqaning kesimi, sho'r suvda saqlanadi. Keyin go'sht chuqur to'planadi va mayda maydanoz va boshqa ingredientlar kesilgan joylarga solinadi. Boshqa tarkibiy qismlar odatda sir saqlanadi, ammo 1894 yildagi retsept bo'yicha Grantham jurnali maydanozdan tashqari, 'ozgina kekik, yalpiz, marjoram, yosh karam barglari va marul' tavsiya etiladi.[2] Pishiriq asta-sekin qaynatiladi, so'ngra qizg'ish va pushti ranglarning qarama-qarshi chiziqlari paydo bo'lganda, dilimlenmiş holda xizmat qilinadi.

Oziq-ovqat yozuvchisi Jeyn Grigson ichida retsept berdi Kuzatuvchi 1984 yil mart oyida.[3]

Shoir Pol Verlayn, 1870-yillarning o'rtalarida Bostonning shimolida bir yil maktab direktori bo'lib ishlagan, to'ldirilgan chinni shunchalik yoqtirdiki, uni Angliyaning boshqa joylaridan topishga muvaffaq bo'lmadi.[4]

1936 yilda Sunderland Daily Echo chinni an'anaviy taom bo'lganligi haqida xabar berdi Uchlik yakshanba yilda Old Kli, shimoliy-sharqiy Linkolnshir.[5]

Adabiyotlar

  1. ^ "Mahalliy qassobning to'ldirilgan chinni tarixiy ahamiyati to'g'risida yozuvi". Olingan 30 dekabr 2011.
  2. ^ "Linkolnshir to'ldirilgan chinni". Grantham jurnali. 1894 yil 29-dekabr. Olingan 15 fevral 2015 - orqali Britaniya gazetalari arxivi.
  3. ^ Grigson, Jeyn (2005 yil 3-noyabr). "Observer classic". The Guardian. London. Arxivlandi asl nusxasi 2012 yil 7 martda. Olingan 7 mart 2012.
  4. ^ "Buyuk Britaniya oshxonasi". Olingan 30 dekabr 2011.
  5. ^ "Crocus Coloring". Sunderland Daily Echo and Shipping Gazette. 1936 yil 18-may. Olingan 15 fevral 2015 - orqali Britaniya gazetalari arxivi.

Tashqi havolalar

Retseptlar