Volgva-cha - Wolgwa-chae
 Volgva-cha bilan tepasida chili iplari va tuxum garnitürü | |
| Turi | Japchae |
|---|---|
| Kelib chiqish joyi | Koreya |
| Birlashtirilgan milliy taomlar | Koreys oshxonasi |
| Xizmat qilish harorati | Issiq |
| Asosiy ingredientlar | Sharqiy tuzlangan qovun, mol go'shti, qo'ziqorinlar, bukkumi, sabzavotlar |
| Koreyscha ism | |
| Hangul | 월 과채 |
|---|---|
| Xanja | 越 瓜菜 |
| Qayta ko'rib chiqilgan Romanizatsiya | wolgwa-chae |
| Makkun-Reischauer | wŏlgwa-ch'ae |
| IPA | [wʌl.ɡwa.tɕʰɛ] |
Volgva-cha (월 과채; 越 瓜菜) turli xil yapcha (qovurilgan sabzavotli piyola) bilan tayyorlangan Sharqiy tuzlangan qovun, deb nomlangan wolgwa koreys tilida.[1] Ushbu yozgi taom uning bir qismi edi Koreya qirollik saroyi oshxonasi.[2]
Tarkibi va tayyorlanishi
Zamonaviy Janubiy Koreya, aehobak ikkinchisi sabzavot juda kamligi sababli taom tayyorlash uchun sharqiy tuzlangan qovunni almashtirdi.[1] Ba'zan, bodring yoki baqlajon o'rniga ishlatiladi.[2] Boshqa keng tarqalgan tarkibiy qismlarga quyidagilar kiradi mol go'shti, shiitake yoki istiridye qo'ziqorinlari va chapssal -bukkumi (qovurilgan glyutinali guruch keki). Qachon wolgwa-chae ichida xizmat ko'rsatiladi maktab ovqatlari, mol go'shti ko'pincha cho'chqa go'shti bilan almashtiriladi va bukkumi bilan tteokmyeon (guruch keki makaron).[2]
Ovqat tayyorlash uchun qovun yoki o'rnini bosadigan sabzavot urug'i sepiladi, ingichka qilib kesiladi, ozgina tuzlanadi va namlikni yo'qotish uchun siqib quritiladi.[3] Sigir, qo'ziqorin va boshqa sabzavotlar julienned, va ingredientlarning har biri alohida-alohida ziravorlanadi va qovuriladi.[3] Ingredientlarni qovurayotganda qoraqo'tir va sarimsoq kabi aromatik moddalar qo'shilishi mumkin.[3] Yupqa bukkumi, bilan qilingan glyutinli guruch uni diametri 4-5 sm (1,6-2,0 dyuym) atrofida aylana shaklida, to'liq yoki julienned ishlatilishi mumkin.[1] Qovurilgan ingredientlar bilan aralashtiriladi kunjut yog'i, zamin qora qalampir va ezilgan tushdi kunjut urug'lar.[3] Xizmat qilayotganda idish ustiga maydalangan qarag'ay yong'oqlari, chili iplari va tuxum garniturasi qo'shilishi mumkin.[1][3]
Shuningdek qarang
Adabiyotlar
- ^ a b v d "Volgva-cha" 월 과채. Doopedia (koreys tilida). Doosan korporatsiyasi. Olingan 16 may 2008.
- ^ a b v 김, 갑영 (2013 yil 22-may). "영양 학자 김갑영 의 우리 음식 이음식 - 월 과채 (越 瓜菜)" ". Munxva Ilbo (koreys tilida). Olingan 5 avgust 2017.
- ^ a b v d e Naturellement (2015 yil 16-dekabr). "「 오늘 의 레시피 」월 과채". Asia Economy Daily (koreys tilida). Olingan 5 avgust 2017.