Barmenlik maktabi - Bartending school

Barmenlar maktabi

Barmenlik maktabi mijozlarga barning orqasida alkogol ichimliklar bilan xizmat qilishning ko'plab nozikliklarini o'rgatadigan xususiy ta'lim korxonalarini nazarda tutadi. Bunga nafaqat ichimliklar miksologiyasi kabi mavzular bo'yicha darslar kiradi: ichimliklar va ichimliklarni aralashtirishning nozikliklari, maktab joylashgan shahar va viloyat yoki viloyatning alkogol qonunlari.

Qo'shma Shtatlarda barmenlar o'zlarining shtatlari uchun sertifikatlash kursidan o'tishlari kerak.[iqtibos kerak ] Har bir shtatda ko'plab barmen maktablari mavjud. Ba'zilar faqat bir necha soat o'qitishni taklif qiladilar, boshqalari esa 40 soatgacha o'qitadilar. Kamida 12 soat davom etadigan kurslar shtat ta'lim kengashi yoki kasb-hunar yoki o'rta maktabdan keyingi ta'lim kengashi tomonidan tasdiqlangan.[1]

Kanadada har bir viloyatda barmen maktablarini topish mumkin. Ushbu maktablarning aksariyati ikki haftalik sertifikatlash kurslaridan tashqari bir kunlik kirish kurslarini taklif qiladi. Hech qanday aniq tartibga soluvchi organ barmenlarni sertifikatlashni taklif qilmaydi, ammo har bir viloyatda qo'shimcha mas'uliyatli dastur mavjud bo'lib, uni barcha kutish xodimlari spirtli ichimliklar berishdan oldin bajarishlari kerak.[2]

O'quv dasturi

Zamonaviy maktablar mast holda transport vositasini boshqarish, voyaga etmagan ichuvchilar va tajovuzkor mijozlar bilan qanday kurashish bo'yicha o'qitishni taklif qiladi.[3] Bu ko'pincha sertifikatlash uchun talab qilinadi.

Talabalar, shuningdek, sozlash va tozalashni o'z ichiga olgan barni qanday boshqarishni o'rganadilar. Bundan tashqari, talabalar shisha idishlar va barmenlash uskunalari, shuningdek, likyor va likyor-ichimliklar markalari, eng ommabop ichimliklar retseptlari (miksologiya) va ichimliklar taqdimoti bilan tanishadilar. Shuningdek, ular mijozlarga xizmat ko'rsatish, mijozlarga sotish va to'lovni qabul qilish tartiblari bo'yicha o'qitilishi mumkin. Ko'pgina maktablar rezyume tayyorlash, ish bilan suhbatda qanday harakat qilish kerakligi va qaerda ish izlashni boshlashlari kerakligi to'g'risida o'qitishadi.

Ko'pgina bar maktablari o'z o'quvchilariga alkogolning har xil turlarini simulyatsiya qilish uchun rangli suvdan foydalanib mashq qilishadi. Boshqalar haqiqiy narsadan foydalanadilar. Ba'zi maktablarda, shuningdek, ularning o'quvchilari real tarzda mashq qilishlari mumkin bo'lgan taqlid panjaralari mavjud.[4]

Tarix

Barmenlik qadimgi Rim davridan beri kasb edi. 1700 yillarga qadar barmen maktabiga ehtiyoj yo'q edi, chunki alkogol faqat tarkib topgan pivo, vino va ale dan ko'ra aralash ichimliklar. Ale uylari va tavernalar egalari spirtli ichimliklar bilan xizmat qilishadi va yangi xizmat ko'rsatuvchi xodimlarni o'zlari tayyorlashadi.[5]

Bekor qilinganidan keyin taqiq 1933 yilda restoranlarda yakka tartibdagi bar va barlar qayta ochildi va korxonalar barmenlarni ommaviy yollashlari kerak edi. Endi yangi barmen yangi ishchilarni o'qitishi mumkin emas edi va shuning uchun birinchi marta barmenlik maktablari tashkil etildi. Qisqa yangiliklarga ko'ra Eagle o'qish 1934 yildan boshlab "bufetchi maktablari biroz oldin Tom Thumb golf maydonchasida qo'ziqorin qo'zg'atmoqda". Bitta maktabda "oldindan taqiqlashning ko'plab aralashmalariga asoslanib, rudimental ichimliklarni aralashtirish bo'yicha uch haftalik kurs" taklif qilindi. Darslar haftaning besh kunida bir yarim soatlik davrdan iborat edi.[6]

Barmenlik maktablari o'nlab yillar davomida AQShning turli shaharlarida mashhur bo'lgan. 1955 yilda hamshiralik va barmenlik kabi xizmat kasblari bo'yicha ish joylari iqtisodiyotdagi bandlikning uchinchi toifasi sifatida fermer xo'jaligidan ustun keldi.[7]

Kabi universitetlar Kolumbiya va Yel 1970-yillardan beri barmen maktablari mavjud.[8][9] Odatda, bu talabalar talabalar uyushmalarida ishlaydi.

Adabiyotlar

  1. ^ Ketrin Tugl Barmenlik maktabi haqida haqiqatFox News, 2013 yil 21-fevral Arxivlandi 2013-02-22 da Orqaga qaytish mashinasi
  2. ^ "Kanadadagi barlarda ishlash uchun qanday sertifikatlar kerak". www.bartendertraining.ca. Olingan 2017-08-21.
  3. ^ Amerika barmenlar assotsiatsiyasi Arxivlandi 2013 yil 15 mart, soat Orqaga qaytish mashinasi Barmenni sertifikatlashning afzalliklari
  4. ^ Keti Korrado Baldvinsvildagi noyob barmenlik maktabining eksklyuziv ko'rinishi CNY Central, 2013 yil 20-fevral
  5. ^ Deyl DeGroff; Kokteyl hunarmandchiligi: usta barmen bo'lish uchun bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa, 500 ta retsept bilan, Klarkson Potter, 2002 yil
  6. ^ O. O. McIntyre Kunduzi Nyu-York O'qish burguti, 1934 yil 11-yanvar
  7. ^ Chet Currier Maxsus trening - bu ishda muvaffaqiyatga erishishning asosiy omili Dispetcher, 1980 yil 24-iyun
  8. ^ Kolumbiyada o'tkazilgan dars Eugene Register-Guard, 1966 yil 9-noyabr
  9. ^ Bonni Yuran Barmenlik talabalari buni mini-kurs bilishadi Michigan Daily, 1979 yil 6-dekabr