Kokteyl - Cocktail

Ushbu maqola spirtli ichimliklarni o'z ichiga olgan aralash ichimlik haqida. 1988 yilgi film uchun qarang Kokteyl (1988 film). 2012 yilgi film uchun qarang Kokteyl (2012 film).
A martini kokteyl, a kokteyl stakan

A mexnat bu alkogolli aralash ichimlik, bu ham ruhlar, yoki meva sharbati, xushbo'y sirop yoki qaymoq kabi boshqa tarkibiy qismlar bilan aralashtirilgan bir yoki bir nechta ruh. Qo'shilgan ingredientlar soni va turiga qarab har xil mexnat turlari mavjud. Kokteyl so'zining kelib chiqishi haqida bahslashilgan. Alkogolli ichimlik sifatida mexnat to'g'risida birinchi bo'lib yozma eslatma paydo bo'ldi Balans va Kolumbiya ombori (Xadson, Nyu-York ) 1806 yil 13-may.[1] 2000-yillarning boshidan o'rtalariga qadar mexnat madaniyati an'anaviy kokteyllar va boshqa yangi ingredientlarni aralashtiradigan miksologiya uslubi orqali ko'tarildi.[2]

Foydalanish va tegishli atamalar

Oksford lug'atlarida mexnatga "spirtli ichimliklar yoki boshqa sharbatlar bilan aralashtirilgan spirtli ichimliklar, masalan, meva sharbati yoki qaymoq" deb ta'rif berilgan.[3] Kokteyl tarkibida spirt, shakar va achchiq / sitrus bo'lishi mumkin. Qachon aralash ichimlik faqat a ni o'z ichiga oladi distillangan ruh va a mikser, kabi soda yoki mevali sharbat, bu a baland to'p. Xalqaro barmenlar uyushmasi Rasmiy kokteyllar baland to'plar. Aralash ichimlik tarkibida faqat distillangan spirt va likyor, bu a duet, va u mikser qo'shganda, bu a trio. Qo'shimcha ingredientlar bo'lishi mumkin shakar, asal, sut, qaymoq va turli xil giyohlar.[4]

Kokteylga o'xshash alkogolsiz aralash ichimliklar "nomi bilan tanilganmaketlar "yoki" bokira kokteyllar ".

Etimologiya

Kokteyl so'zining kelib chiqishi bahsli. Birinchi marta otni nazarda tutmagan mexnatdan foydalanish qayd etilgan Morning Post va Gazetteer Londonda, Angliya, 1798 yil 20-mart:[5]

Janob Pitt,
"L'huile de Venus" ning ikkita kichik nusxasi
Ditto, "soxta amur" lardan biri
Ditto, "xo'roz quyruq" (qo'pol ravishda zanjabil deb ataladi)

Oksford ingliz lug'ati so'zi AQShda kelib chiqqan deb keltiradi.[6] Ning birinchi yozilgan ishlatilishi mexnat chunki Qo'shma Shtatlarda ichimlik (ehtimol alkogolsiz) paydo bo'ladi Fermerlar kabineti, 1803 yil 28-aprel:[7]

Bir stakan kokteyl ichdi - bu bosh uchun juda yaxshi ... Doktda qo'ng'iroq qildi. Burnxemni topdi - u juda donoga o'xshardi - yana bir stakan kokteyl ichdi.

Garri Krosvell tomonidan mexnatning birinchi ta'rifi

Alkogolli ichimlik ekanligi ma'lum bo'lgan mexnatning birinchi ta'rifi paydo bo'ldi Balans va Kolumbiya ombori (Xadson, Nyu-York ) 1806 yil 13-may; muharriri Garri Krosvell "mexnat nima?" degan savolga javob berdi:

Xo'roz-dum har qanday spirtli ichimliklar, shakar, suv va boshqa moddalardan tashkil topgan ogohlantiruvchi likyor achchiq - bu qo'pol deb nomlanadi achchiq slingVa bu saylovni o'tkazishda eng yaxshi iksir bo'lishi kerak, chunki u qalbni dadil va dadil qiladi, shu bilan birga u boshini bog'laydi. Aytishicha, a uchun juda foydali bo'lishi kerak demokratik nomzod: chunki odam bir stakanni yutib, boshqa har qanday narsani yutishga tayyor.[8]

Etimolog Anatoliy Liberman Lftman ilgari surgan (1946) nazariyani "juda katta ehtimollik" deb tasdiqlaydi, Liberman quyidagicha xulosa qiladi:[9]

Zotli bo'lmagan otlarning dumlarini bog'lash odat edi [...] Ular chaqirilgan mexnat otlari, keyinchalik oddiygina mexnat. Kengaytma orqali, so'z mexnat janobning mavqeini o'z zimmasiga olgan holda, o'z stantsiyasida ko'tarilgan qo'pol, yomon odamga nisbatan qo'llanilgan. [...] Muhimi [yuqorida keltirilgan 1806-yilda keltirilgan] [...] tarkibiy qism sifatida suvni eslatib o'tishidir. [...] Låftman kokteylni qabul qilinadigan alkogolli ichimlik, ammo suyultirilgan, "toza zot" emas, "o'z o'rnida ko'tarilgan" narsa degan xulosaga keldi. Shuning uchun ilgari past otlar va yolg'onchi janoblar haqida ishlatilgan juda mos jargon so'z.

Uning kitobida Imbibe! (2007), kokteyl tarixchisi Devid Vondrich ham buni taxmin qilmoqda mexnat ga havola gingering, jonivor "dumini xo'roz qilib, mo'rtlashishi" uchun eski otni zanjabil shamchasi yordamida ovlash amaliyoti.[10]

Bir nechta mualliflar mexnat a bo'lishi mumkin degan nazariyani ilgari surdilar korruptsiya ning xo'roz ale.[11][12][13]

Rivojlanish

Kokteyllarning kelib chiqishida aniqlik yo'q.[14] An'anaviy ravishda kokteyllar spirtli ichimliklar, shakar, suv va achchiq.[15] Biroq, 1860-yillarga kelib, mexnat ko'pincha a ni o'z ichiga oladi likyor.[16][15]

A ning birinchi nashri bufetchilar 1862 yilda mexnat retseptlarini o'z ichiga olgan qo'llanma - Ichimliklarni qanday aralashtirish mumkin; yoki, Bon Vivantning sherigi, "Professor" tomonidan Jerri Tomas. Punchlar, turlar, slinglar, poyabzalchilar, butalar, kichkintoylar, fliplar va boshqa har xil aralash ichimliklar retseptlaridan tashqari 10 ta "kokteyl" retsepti mavjud edi. Ushbu to'plamda kokteyllarni boshqa ichimliklardan ajratib turadigan asosiy tarkibiy qism bu edi achchiq. Bugungi kunda "mexnat" ning asl ma'nosiga mos keladigan aralash ichimliklarga quyidagilar kiradi Eski moda viski kokteyli, Sazerac mexnat va Manxetten mexnat.

Olovli kokteyllar

Ro'yxatdagi tarkibiy qismlar (spirtli ichimliklar, shakar, suv va achchiq) an tarkibiga mos keladi Eski moda,[17] kokteyllarni ajratish uchun XIX asr oxirida bar-patronlar tomonidan ishlatilgan atama sifatida paydo bo'ldi, bu "eskirgan" usulni yangi, murakkabroq mexnatlarga aylantirdi.[7]

1869 yildagi retseptlar kitobida Sovutadigan stakan va xushbo'y ichimliklar, Uilyam Terrington tomonidan kokteyllar quyidagicha tavsiflanadi:[18]

Kokteyllar "erta qushlar" tomonidan ichki odamni mustahkamlash uchun va ularning tasallilarini issiq va kuchli yoqtiradiganlar uchun juda ko'p ishlatiladigan birikmalardir.

Atama baland to'p tarkibida faqat a tarkibidagi ichimlikni ajratish uchun 1890-yillarda paydo bo'lgan distillangan ruh va a mikser.[19]

Hech qachon tashlangan birinchi "mexnat partiyasi" ni go'yoki Julius S. Uolsh kichik xonim uyushtirgan Sent-Luis, Missuri, 1917 yil may oyida. Uolsh yakshanba kuni tushda uyiga 50 mehmonni taklif qildi. Ziyofat bir soat davom etdi, tushlik soat 13: 00da berilguncha. Ushbu birinchi mexnat partiyasining sayti hanuzgacha mavjud. 1924 yilda Sent-Luisning Rim katolik arxiyepiskopligi 4510 Lindell bulvaridagi Uolsh qasrini sotib oldi va shu vaqtdan beri u mahalliy arxiyepiskop qarorgohi sifatida xizmat qilmoqda.[20]

Davomida Qo'shma Shtatlarda taqiq (1920-1933), alkogolli ichimliklar noqonuniy bo'lganida, mexnat hanuzgacha ma'lum bo'lgan muassasalarda noqonuniy iste'mol qilingan tezkorlar. Taqiqlash paytida mavjud bo'lgan ichimlikning sifati avvalgiga qaraganda ancha yomon edi.[21] Dan siljish bor edi viski ga jin, bu qarishni talab qilmaydi va shuning uchun noqonuniy ishlab chiqarish osonroq.[22] Asal, mevali sharbatlar va boshqa xushbo'y moddalar past darajadagi likyorlarning iflos ta'mini yashirish uchun xizmat qilgan. Shirin kokteyllarni tezda ichish osonroq edi, chunki bu korxona istalgan daqiqada reyd qilinishi mumkin. Vino va pivo kamroq tayyor bo'lgach, spirtli ichimliklarga asoslangan kokteyllar o'z o'rnini egalladi, hatto yangi mahsulotlarning markaziga aylandi kokteyl partiyasi.[23]

Kokteyllar 1960-yillarning oxirlarida va 1970-yillarda, 1980-yillarda qayta tiklanmaguncha kamroq mashhur bo'ldi aroq kabi ichimliklar tarkibida asl jinni ko'pincha almashtirish martini. An'anaviy kokteyllar 2000-yillarda qaytishni boshladi,[24] va 2000-yillarning o'rtalariga kelib, mexnat madaniyati, odatda ilhom olish uchun an'anaviy mexnatdan foydalanadigan, ammo yangi ingredientlardan va ko'pincha murakkab lazzatlardan foydalanadigan miksologiya deb ataladigan uslubda uyg'onish davri boshlandi.[25]

Shuningdek qarang

Ro'yxatlar

Ishlab chiqarish va singdirish uchun moslamalar

OAV

Adabiyotlar

  1. ^ Balans va Kolumbiya ombori Arxivlandi 2014-07-13 da Orqaga qaytish mashinasi, 1806 yil 13-may, № 19, jild. V, 146-bet
  2. ^ Miksolog. Ikkinchi jild, Amerika kokteyli jurnali. Brown, Jared M., 1964-, Miller, Anistatia R., 1952-. London: Mixellani. 2006 yil. ISBN  978-0-9760937-1-8. OCLC  806005376.CS1 maint: boshqalar (havola)
  3. ^ "kokteyl - Oksford lug'atlari tomonidan ingliz tilida mexnat ta'rifi".. Oksford lug'atlari - ingliz tili.
  4. ^ DeGroff, Deyl (2002). Kokteyl hunarmandchiligi. Potter.
  5. ^ Jared Braun va Anistatiya Miller (2009). Ruhiy sayohat: Ichimlik tarixi, Ikkinchi kitob. Mixellany Limited. ISBN  978-0-9760937-9-4.
  6. ^ "kokteyl - mexnatning ingliz tilidagi ta'rifi - Oksford lug'atlari". Olingan 25 dekabr 2016.
  7. ^ a b Wondrich, Devid (2007). Imbibe !: Absinthe kokteylidan tortib viski Smashiga qadar, hikoyalar va ichimliklar salomi "professor" Jerri Tomasga, Amerika Barining kashshofi.. Perigee savdo. ISBN  978-0-399-53287-0.
  8. ^ Balans va Kolumbiya ombori Arxivlandi 2014-07-13 da Orqaga qaytish mashinasi, 1806 yil 13-may, № 19, jild. V, 146-bet
  9. ^ Liberman, Anatoliy. "Ingliz tili etimologiyasining holati", yilda Klyutye, Robert A. va boshq. (tahrir) (2010). Ingliz tili tarixidagi tadqiqotlar V: ingliz tili grammatikasi va leksikasidagi turlicha o'zgarish va o'zgarishi: zamonaviy yondashuvlar. Berlin, Nyu-York: Valter de Gruyter. 161–185 betlar. ISBN  978-3-11-022033-9.CS1 maint: qo'shimcha matn: mualliflar ro'yxati (havola)
  10. ^ "" Kokteyl "ning kelib chiqishi siz o'ylagan narsa emas". Liquor.com. Olingan 2015-11-15.
  11. ^ mexnat, n. va adj. (Uchinchi nashr), oed.com, iyun 2011 yil [2005]
  12. ^ Chrysti (2004), Verbivor bayrami: so'zlar va iboralarning kelib chiqishi ziyofati, Helena, MT: Farcountry Press, p. 68, ISBN  978-1-56037-265-3
  13. ^ * Pauers, Madelon (1998-08-15), Bar bo'ylab yuzlar: ishchi salonidagi bilim va tartib, 1870-1920, Chikago: Chikago universiteti matbuoti, 272–273 betlar, ISBN  978-0-226-67768-2
  14. ^ "Kokteylning hayratlanarli tarixi". telegraf.co.uk. Arxivlandi asl nusxasi 2013 yil 13 oktyabrda. Olingan 13 dekabr 2012.
  15. ^ a b Tomas, Jerri (1862). Ichimliklarni qanday aralashtirish mumkin: yoki, bon-vivantning hamrohi ...
  16. ^ "Demokratiya muammoda". Chicago Daily Tribune. 1880: 4. 1880 yil 15 fevral. Arxivlangan asl nusxasi 2014 yil 14 martda. Olingan 26 iyun, 2014.
  17. ^ Kappeler (1895). Zamonaviy amerikalik ichimliklar: qanday qilib har xil chashka va ichimliklarni aralashtirish va ularga xizmat qilish.
  18. ^ Uilyam Terrington (1869). Sovutadigan stakan va xushbo'y ichimliklar. Jorj Routledge va o'g'illari.
  19. ^ "Yuqori to'p etimologiyasi". Etymonline.com. Olingan 26 iyun, 2014.
  20. ^ Felten, Erik (2007 yil 6-oktabr). "Sent-Luis - Markaziy partiya". The Wall Street Journal.
  21. ^ Regan, Gari (2003). Mixologiya quvonchi. Potter.
  22. ^ Erik Felton (2008 yil 28-noyabr). "Cinco de Drinko-ni nishonlash". The Wall Street Journal.
  23. ^ Miller, Jefri (2019 yil 15-yanvar). "Zamonaviy hunarmandchilik kokteyli harakatining taqiqlanish davri kelib chiqishi". Suhbat. Olingan 17 yanvar 2019.
  24. ^ Entoni Dias Blue (2004). Ruhlarning to'liq kitobi. Harper Kollinz. p. 58.
  25. ^ Miksolog. Ikkinchi jild, Amerika kokteyli jurnali. Brown, Jared M., 1964-, Miller, Anistatia R., 1952-. London: Mixellani. 2006 yil. ISBN  978-0-9760937-1-8. OCLC  806005376.CS1 maint: boshqalar (havola)

Tashqi havolalar