Donli mikrob - Cereal germ - Wikipedia

Bug'doy yadrosi nutrition.png

The mikrob a don o'simlik bo'lib o'sishi uchun unib chiqadigan reproduktiv qism;[1] bu embrion[2] ning urug '. Bilan birga kepak, mikrob ko'pincha a yon mahsulot ning frezeleme[3] tozalangan don mahsulotlarini ishlab chiqaradigan. Donli donalar va ularning tarkibiy qismlari, masalan bug'doy moyi,[4] guruch kepagi yog'i va makkajo'xori,[5] manba sifatida ishlatilishi mumkin o'simlik yog'i olinadi yoki to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqat tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Mikrob ajralmas qismi sifatida saqlanib qoladi butun g'alla ovqatlar.[6] Tegirmonni donli bo'lmagan usullari un bilan maydalangan endospermni ajratib, qobig'ini (kepagi) va mikrobni olib tashlash uchun mo'ljallangan. Kepekni olib tashlash, unni jigarrang emas, balki oq rang bilan ishlab chiqarishga va tolani yo'q qilishga qaratilgan, bu esa ovqatlanishni kamaytiradi. Mikrob boy ko'p to'yinmagan yog'lar (ular oksidlanib, saqlash paytida yomon bo'lib qolish xususiyatiga ega) va shuning uchun mikroblarni olib tashlash unni saqlash sifatini yaxshilaydi.[7]

Bug'doy urug'i

Bug'doy urug'i yoki bug'doy urug'i bir necha muhim moddalarning konsentrlangan manbai hisoblanadi ozuqa moddalari, shu jumladan E vitamini, folat (foliy kislotasi), fosfor, tiamin, rux va magniy, shu qatorda; shu bilan birga muhim yog 'kislotalari va yog'li spirtli ichimliklar.[8][9] Bu tolaning yaxshi manbai.[10] Oq non yordamida amalga oshiriladi un mikrob va kepak olib tashlangan.[11]Bug'doy urug'ini qo'shish mumkin oqsil kokteyli, kostryulkalar, kekler, pancakes, yormalar, yogurt, kokteyllar, pechene va boshqa mahsulotlar.[12]Bug'doy urug'i bo'lishi mumkin g'azablangan agar muzlatgichda yoki muzlatgichda to'g'ri saqlanmagan bo'lsa[13] va quyosh nurlaridan uzoqda.[14]Ba'zi ishlab chiqaruvchilar bug'doy urug'ini vakuum bilan yopilgan shisha idishlarda saqlash yoki an kislorodni yutuvchi paket ichida havo o'tkazmaydigan qadoq.

Boshqa maqsadlar

Yilda molekulyar biologiya, bug'doy urug'i ekstrakti amalga oshirish uchun ishlatiladi hujayrasiz in vitro tarjima tajribalar o'simlik embrionida barcha mavjud makromolekulyar tarjima qilish uchun zarur bo'lgan komponentlar mRNA ichiga aminokislotalar ammo o'zining mRNK darajasining nisbatan pastligi.[15][16]

Bug'doy urug'i ham foydalidir biokimyo chunki u o'z ichiga oladi ma'ruzalar bu aniq bog'liqdir glikoproteinlar; shuning uchun u bunday oqsillarni ajratish uchun ishlatilishi mumkin.

Bug'doy urug'i, qovurilgan, oddiy
100 g (3,5 oz) uchun ozuqaviy qiymati
Energiya1,598 kJ (382 kkal)
51,8 g
Shakarlar7,8 g
Oziq-ovqat tolasi15,1 g
10,7 g
To'yingan1,83 g
Bir to'yingan1,5 g
Ko'p to'yinmagan6,62 g
29,1 g
VitaminlarMiqdor % DV†
Tiamin (B.1)
145%
1,67 mg
Riboflavin (B2)
68%
0,82 mg
Niasin (B.3)
37%
5.59 mg
Pantotenik kislota (B5)
28%
1.387 mg
B vitamini6
75%
0,978 mg
Folat (B9)
88%
352 mg
S vitamini
7%
6 mg
E vitamini
107%
15,99 mg
Mineral moddalarMiqdor % DV†
Kaltsiy
5%
45 mg
Temir
70%
9,09 mg
Magniy
90%
320 mg
Marganets
950%
19.956 mg
Fosfor
164%
1146 mg
Kaliy
20%
947 mg
Sink
175%
16,67 mg
†Foizlar yordamida taxminan taxminiy hisoblanadi AQSh tavsiyalari kattalar uchun.
Manba: USDA ozuqaviy ma'lumotlar bazasi

Shuningdek qarang

Izohlar

  1. ^ Blek, Maykl J.; Shishir; Piter Xanter (2006). Urug'lar entsiklopediyasi - fan, texnika va foydalanish. Xalqaro CAB. ISBN  9780851997230. Olingan 9 iyul 2009. Embrion - bu urug'lanadigan va vegetativ o'simlikka aylanadigan urug'ning bir qismi. Donli donalarda embrionlar (mikroblar) ...
  2. ^ Ellis, Karleton; Enni Luiza Makleod (1922). Oziq-ovqat mahsulotlarining hayotiy omillari - vitaminlar va ozuqa moddalari. D. Van Nostrand kompaniyasi. Olingan 9 iyul 2009. ... donning urug'i yoki embrioni ...
  3. ^ Xui, Yiu X.; Ramesh C. Chandan; Stefani Klark; Nanna Xoch; Joanni C. Dobbs; Uilyam J. Xest; Erika B. Smit; Leo M. Nollet; Eyal Shimoni; Nirmal Sinha (2007 yil 27 aprel). Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha qo'llanma: tamoyillar, novvoyxonalar, ichimliklar, donli mahsulotlar, pishloq, qandolat, yog'lar, mevalar va funktsional mahsulotlar. Wiley-Intertersience. ISBN  978-0-470-12524-3. Olingan 9 iyul 2009. Quruq usulda maydalash jarayonida ikkita usul qo'llaniladi: eng qadimgi usul don donini olib tashlamagan holda tegirmon qilish va undan yaxshi saqlanishni ta'minlash uchun bugungi kunda don urug'ini olib tashlash bilan frezalash.
  4. ^ Kevil, Keti; Mindi Grin (2008 yil 16-dekabr). Aromaterapiya. O'tish matbuot. ISBN  978-1-58091-189-4. Olingan 9 iyul 2009. Jadval: o'simlik moyining barqarorligi [bug'doy urug'ini o'z ichiga oladi]
  5. ^ Stellman, Janna Mager (1998). Mehnatni muhofaza qilish ensiklopediyasi. Birlashgan Millatlar Xalqaro mehnat byurosi. ISBN  92-2-109816-8. Olingan 9 iyul 2009. Bundan tashqari, ba'zi bir makkajo'xori va guruch kepagi o'simlik moyini tayyorlash uchun ishlatiladi.
  6. ^ Vittenberg, Margaret M. (2007 yil 1-noyabr). Yangi yaxshi ovqat: Ovqat pishirish va yaxshi ovqatlanish uchun zarur tarkibiy qismlar. O'n tezlikni bosish. p.69. ISBN  978-1-58008-750-6. Olingan 9 iyul 2009. To'liq donli unlar odatda toshbo'ron qilingan yoki bolg'acha bilan ishlov berilgan. Tozalangan unlar, ularning kepagi va pushtidan tozalangan donalardan, rulolar bilan maydalanishi kerak.
  7. ^ McGee, Garold (2004). Oziq-ovqat va pishirish to'g'risida: oshxonaning ilmi va ilmi. Yozuvchi. ISBN  0684800012.
  8. ^ Koen, Allen Karson (2003 yil 20 oktyabr). Hasharotlarning parhezi: fan va texnika. CRC Press. ISBN  0-8493-1577-8. Olingan 9 iyul 2009. 3.4-jadval. Bug'doy urug'i, soya, tuxum sarig'i, brokkoli gullari va mol go'shti jigarining ozuqaviy tarkibiy qismlari
  9. ^ "Yaxshi ovqatlanish uchun 10 ta yaxshi sog'liq uchun oziq-ovqat". Oziqlanish va sog'lom ovqatlanish. Mayo klinikasi. Olingan 9 iyul 2009. ... mikrob yuqori darajada konsentrlangan ozuqa moddalari manbai, shu jumladan niatsin, tiamin, riboflavin, E vitamini, folat, magniy, fosfor, kaliy, temir va rux. Mikrob tarkibida oqsil, tola va bir oz yog 'ham bor.
  10. ^ Vayl, Endryu (2000 yil 7 mart). Eng yaxshi sog'liq uchun yaxshi ovqatlanish: oziq-ovqat, parhez va ovqatlanish uchun muhim qo'llanma. Knopf. ISBN  0-375-40754-5. Olingan 9 iyul 2009. Elyaf ... butun don tarkibida uni mavjud va bug'doy urug'i ayniqsa yaxshi manba hisoblanadi.
  11. ^ Martin, Jefri (1913). Sanoat va ishlab chiqarish kimyosi: Organik, amaliy risola. D. Appleton va Kompaniya. Olingan 9 iyul 2009. ... oddiy oq un (va undan tayyorlangan oq non) tarkibida kepak, mikrob va irmik yo'q ...
  12. ^ "Men bug'doy urug'ini eyishim kerakmi?". Dunyodagi eng sog'lom oziq-ovqat. Jorj Mateljan jamg'armasi. Olingan 9 iyul 2009. Oziq-ovqat mahsulotlariga bug'doy urug'ini qo'shishni tanlagan odamlar uni ko'pincha kastryulkalar, muffinlar va pancaklarga qo'shadilar yoki don yoki yogurt ustiga sepadilar. Bug'doy naychasining tuzilishi ushbu ovqatlarga juda qulay tarzda ajoyib xiralashganlik va ta'm qo'shishi mumkin.
  13. ^ Brodi, Jeyn (1980 yil 1-yanvar). Jeyn Brodining "Yaxshi taomlar kitobi". W. W. Norton & Company, Inc. ISBN  0-393-33188-1. Olingan 9 iyul 2009. Rancidlikni oldini olish uchun har doim ochilgan bug'doy urug'ini muzlatgichda saqlang.
  14. ^ Eriksen, Marlen (2000 yil 15-iyun). Aromaterapiya bilan davolash. McGraw-Hill. ISBN  0-658-00382-8. Olingan 9 iyul 2009. Tashuvchi yog'lar, shuningdek, uzoq vaqt davomida g'azablanib, quyosh nurlari va kislorodning haddan tashqari ta'sirida yomonlashadi. Bug'doy urug'i kabi tashuvchi yog'larning ko'pi ... sakkiz oydan o'n oygacha saqlanadi.
  15. ^ In Vitro tarjimasi: asoslari, Ambion
  16. ^ Savasaki, Tatsuya; Ogasavara, Tomio; Morishita, Ryo; Endo, Yaeta (2002 yil 12-noyabr). "Yuqori oqsilli proteomika uchun hujayralarsiz oqsil sintezi tizimi". Milliy fanlar akademiyasi materiallari. 99 (23): 14652–14657. Bibcode:2002 PNAS ... 9914652S. doi:10.1073 / pnas.232580399. ISSN  0027-8424. PMC  137474. PMID  12409616.