Klaus Meyer - Claus Meyer - Wikipedia

Klaus Meyer (1963 yil 27-dekabrda tug'ilgan, yilda Nykobing Falster, Daniya ) oshpazlik bo'yicha tadbirkor, oziq-ovqat faoli, oshpazlar muallifi, professor va televidenie boshlovchisi. U ko'pincha asoschisi sifatida akkreditatsiyadan o'tgan Yangi shimoliy oshxona falsafa.

Loyihalar

Klaus Meyer ko'plab loyihalar bilan shug'ullangan va ko'p yillar davomida Daniyada ham, xalqaro miqyosda ham oziq-ovqat madaniyatining mashhur vositachisi bo'lgan.

Meyer ko'pincha Yangi Skandinaviya oshxonasi falsafasining yagona asoschisi sifatida akkreditatsiyadan o'tgan, ammo uning aniq va poydevor qo'shgan hissasi, vositachiligi va bu borada yozishidan qat'i nazar, boshqa odamlar ham falsafaga o'z hissalarini qo'shdilar va amalda buni amalga oshirdilar.[1] Shimoliy mamlakatlarning jami o'n ikki oshpazi 2004 yilda Klaus Meyerning tashabbusi, ilhomlantiruvchi loyihasi va koordinatsiyasiga asoslanib, harakatni boshlash uchun Yangi Nordic Food Manifesto-ni yozdilar.[2][3] The Yangi shimoliy oshxonalar harakati tarbiyalashga intiladi mahalliy qishloq xo'jaligi, mintaqaning agrar an'analarini hurmat qilish, ekologik toza ishlab chiqarishni rag'batlantirish va dunyoning eng buyuk oshxonalari orasida noyob shimoliy o'ziga xos xususiyatga ega oziq-ovqat mahsulotlarini yaratish.[4] Meyer va oshpaz Rene Redzepi hamkorlikda poydevor ochuvchi restoranga asos solgan Noma, "uchun qisqartmaNordisk telba"(Nordic Food), yangi shimoliy oshxona harakatining nazariy g'oyalarini rivojlantirish va amalga oshirish uchun ishlaydigan laboratoriya va oshxona sifatida. Noma ikkita mukofot bilan taqdirlandi. Mishel yulduzlari va ovoz berildi dunyodagi eng yaxshi restoran 2010, 2011, 2012 va 2014 yillarda.[5]

Meyer bir nechta Daniya va xalqaro teleko'rsatuvlarga mezbonlik qilgan, shu jumladan Meyers Kokken Daniya milliy televideniyesida (Meyer oshxonasi) (DR1 ) 1991 yildan 1998 yilgacha va Yangi Skandinaviya taomlari, 130 dan ortiq mamlakatlarda efirga uzatilgan.

Meyer ijtimoiy o'zgarishlarni oziq-ovqat orqali boshqarishga yo'naltirilgan bir nechta tashkilotlarni, shu jumladan "Erish potasi" fondini asos solgan. Melting Pot bilan 2013 yilda u Janubiy Amerikada oziq-ovqat maktabi va oziq-ovqat harakatlarini boshlagan va yordam berib, gurme-restoran ochgan. Gustu yilda Boliviya va bir nechta oshxonalar.[6] Eritma qozon loyihasi hozirda ijtimoiy loyiha ustida ishlamoqda Braunsvill, Sharqiy Nyu-York, oshpazlik maktabi, kafeterya, novvoyxona va jamoat markazini tashkil etib, mahalliy jamoatchilikka xizmat qiladi va xavf ostida bo'lgan yoshlarni jalb qiladi.[7]

2016 yil iyun oyida Meyer Buyuk Shimoliy oziq-ovqat zalini va Agern restoran, ikkalasi ham Vanderbilt zalida Katta markaziy terminal, Nyu-York, Skandinaviya mamlakatlaridan pazandachilik tushunchalari, lazzatlari va g'oyalarini Nyu-Yorkka olib kelgan, ammo Nyu-York falsafasiga mos keladigan ko'plab mahalliy ingredientlar bilan.[8][9] Agernning bosh oshpazi Gunnar Karl Gislason, ilgari Dill, yilda Reykyavik, Islandiya; Agern va Dill ikkalasi ham mukofotlandi Mishel yulduzlari 2017 yilda Qizil qo'llanma.[10][11] Klausning rafiqasi Kristina Meyer Bengtson, daniyalik dizayner bilan hamkorlikda oziq-ovqat zali va restoranni loyihalashtirdi Ulrik Nordentoft, eman naqshidan ilhomlanib, Daniya dizayni va an'anaviy Skandinaviya naqshli naqshlari.[12][13] Bengtson va Nordentoft Klaus Meyerning boshqa ko'plab loyihalarini ishlab chiqdilar.[14]

Professional ma'lumot

Meyer "Oziq-ovqat fanlari" kafedrasi dotsenti Kopengagen universiteti.[15] shuningdek, korporativ ijtimoiy javobgarlik institutining qo'shimcha professori Kopengagen biznes maktabi. 2015 yilda u "Ijtimoiy ta'sir bo'yicha hamkasb" etib tayinlandi Xaas biznes maktabi, Kaliforniya universiteti, Berkli. Meyer, shuningdek, Kopengagen biznes maktabining xalqaro biznes tadqiqotlari bo'yicha magistr darajasiga ega.[16]

Meyer restavrator va oshpazlik bilan shug'ullanadi. Shuningdek, u ko'plab oshpazlik kitoblarini yozgan va nashr etgan. Meyer bir nechta restoran va korxonalarga sheriklik qiladi, masalan Standart Kopengagendagi Nyu-Nordic restorani Almanak, shuningdek novvoyxonalar tarmog'i, delislar, umumiy ovqatlanish biznesi, mevali bog'lar, meva va shokolad etkazib beradigan kompaniyalar, sirka zavodi, kofe pishiradigan va bolalar va kattalar uchun oshpazlik maktabi. .[17]

Ijtimoiy o'zgarishlarning qo'zg'atuvchisi sifatida oziq-ovqatga ishongan Meyer 2010 yilda "Erish potasi" jamg'armasini tashkil etdi. Ushbu tashkilot butun dunyo bo'ylab bir nechta loyihalarni amalga oshiradi, jumladan Daniya qamoqxonalarida oshpazlik maktabi loyihasi, qamoqdagi odamlarni jinoyatsiz hayot kechirishga undaydi. 2013 yilda eritish qozonlari oshpazlik maktabini tashkil etdi La-Pas, Boliviya, qashshoqlarga oshxona ta'limi berish Boliviyaliklar Shuningdek, Gustu gurme restorani sifatida xizmat qilib, Lotin Amerikasida eng yaxshi 17-o'rinni egalladi lotin Amerikasi 50 ta eng yaxshi restoranlar ro'yxati.[6]

Shaxsiy

Meyer grafik dizayner Kristina Meyer Bengtsson bilan turmush qurgan. Ularning uch qizi bor: Elvira, Viola va Augusta.

2014 yilda Meyer va uning oilasi boshqa joyga ko'chib ketishdi Nyu-York shahri yangi Shimoliy Shimoliy Ovqat pishirish falsafasida joylashgan ovqatlanish zali va restoranini tashkil etish maqsadida Katta markaziy terminal.

Adabiyotlar

  1. ^ "Oshpaz Klaus Meyer: yangi shimoliy oshxona - bu odatdagi yangi narsa". Ny Nordisk Mad, Nordisk Ministerråd.
  2. ^ Yangi shimoliy oziq-ovqat nima? Arxivlandi 2018-09-07 da Orqaga qaytish mashinasi norden.org
  3. ^ Yangi shimoliy oshxona manifesti Arxivlandi 2015-03-18 da Kongress kutubxonasi Veb-arxivlar Ny Nordisk Mad, Nordisk Ministerråd
  4. ^ http://www.clausmeyer.dk/en/the_new_nordic_cuisine_.html
  5. ^ http://www.theworlds50best.com/
  6. ^ a b "Aktiviteter" (Daniya tilida). Erituvchi qozon. Olingan 2 dekabr 2016.
  7. ^ Suman Battattaryya (2016 yil 3-fevral). "Brownsville pazandachilik maktabi va restorani mahalliy aholiga bepul kurslar taklif qiladi". DNAinfo. Arxivlandi asl nusxasi 2017 yil 7 fevralda. Olingan 2 dekabr 2016.
  8. ^ Buyuk Shimoliy oziq-ovqat zali
  9. ^ Agern
  10. ^ Dana Arschin (2016 yil 16-noyabr). "Nyu-Yorkning Agern va Farolari Mishel yulduzlarini urishdi". WNYW.
  11. ^ Vala Xafstad (22.02.2017). "Islandiyalik restoran Mishel yulduziga ega bo'ldi". Islandiya sharhi.
  12. ^ Buyuk Shimoliy oziq-ovqat zali
  13. ^ Julie Ring-Hansen Xolt (2016 yil 19 oktyabr). "Kristina Meyer -" Meyers "ning kechiktiradigan sumkasi (Daniya tilida). IN. Olingan 2 dekabr 2016.
  14. ^ Ulrik Nordentoft Tanlangan loyihalar va rasmlar
  15. ^ "Arxivlangan nusxa". Arxivlandi asl nusxasi 2011-07-19. Olingan 2010-11-07.CS1 maint: nom sifatida arxivlangan nusxa (havola)
  16. ^ http://www.clausmeyer.dk/en/claus_meyer/cv_-_short_version_.html
  17. ^ "Meyers virksomheder". MeyersMAD.dk (Daniya tilida). Olingan 2 dekabr 2016.

Tashqi havolalar

  • Meyers Klaus Meyerning rasmiy bosh sahifasi. (Daniya tilida)