Dezhou tovuq go'shti bilan o'ralgan - Dezhou braised chicken - Wikipedia

Dezhou tovuq go'shtini a Xitoy temir yo'llari yuqori tezlikda poezd

Dezhou tovuq go'shti bilan o'ralgan (soddalashtirilgan xitoy : 德州 扒鸡; an'anaviy xitoy : 德州 扒雞; pinyin : Dézhōu pá jī) mashhur Xitoy taomlari shahridan Dezhou yilda Shandun viloyati, Xitoy.

Kirish

Tana go'shti Dezhou an'anaviy taomidir va u "Dezhou besh xushbo'y suyaksiz sutli tovuq" (xitoycha: 德州 五香 脱 骨 扒鸡; pinyin: Dézhōu Wǔxiāng Tuōgǔ Pá Jī). U Deshunjay tomonidan ishlab chiqilgan (德顺 斋, Deshonjai) Dezhou shahridagi restoran Guangxu davri ning Tsin sulolasi. Asosiy protsedura quyidagicha: Tovuqni (taxminan bir kg) ozgina kuyguncha chuqur qovuring. Qo'shish qo'ziqorinlar, premium soya sousi, chinnigullar, amomum villosum, kardamon, Angelica dahurica, arpabodiyon va malt shakar. Tayyor taom yaltiroq, mayin, go'shtli va mazali bo'ladi. Chaynash qanchalik ko'p bo'lsa, shunchalik jozibali bo'ladi. U mashhurlikka erishdi va milliy miqyosda tanildi. So'nggi 100 yil ichida yoki undan ko'proq vaqt ichida ushbu taom mahalliy va xalqaro mehmonlar tomonidan yoqtirildi.

Tarix

Taom kelib chiqishi Shandun viloyatining Dezhou shahrida nomlangan. Dezhou bug'doy tovuqining to'liq nomi "Dezhou besh ziravorli suyak to'kilgan moyli tovuq", chunki tovuq yumshoq.[1] Dezhou City Annals va Dezhou History tomonidan 1616 yilda Xan xitoylari bir nechtasidan foydalanishni boshladi atirlar nasldan naslga o'tgan suyak tovuqni dimlash.[2] Qachon Qianlong imperatori (1711-1799) ning Tsing sulolasi Dezhouga sayohat qilib, xan xitoyliklarga jo'ja tovuqini tayyorlashni buyurdi va uni "barcha taomlarning mo''jizasi" deb maqtadi. Dezhou tovuq go'shti qirolning o'lponiga aylandi. 1911 yilda Xan Shigong an'anaviy pishirish usullarini takomillashtirdi va qo'shimcha ingredientlarni qo'shish uchun pishirish usullarini o'zgartirdi. Yaxshilashdan keyin tovuq yanada mazali edi. 50-yillarning boshlarida xan xitoyliklarning 20 dan ortiq avlodlari bug'doy tovuqini ishlab chiqarish uchun hamkorlik aloqalarini o'rnatdilar. Keyin ular o'zlarining ixtisoslarini sayyohlarga sotadigan mahalliy temir yo'l stantsiyasida do'kon ochdilar. Taom tezda ommalashib ketdi: sayohatchilar mazali tovuq haqida xabar tarqatishdi va tez orada u milliy shuhrat qozondi. 1956 yilda ularning avlodlari Xitoy oziq-ovqat kompaniyasining Dezhou filialiga qo'shilishdi. Ushbu taomni yanada ishtahani ochish uchun ular birgalikda harakat qilishadi. 2006 yilda Dezhou braised tovuq go'shti ishlab chiqarilishi an nomoddiy madaniy meros Shandun viloyati.[3]

Pishirish usuli

1. Taxminan bir kilogramm tovuqni tanlang.

2. Tovuqni qayta ishlang, qornini bo'shating va tovuq oyog'ini bo'shliqqa qo'ying.

3. Aralash maltoza va suv. Tovuq ustiga bir tekis taqsimlang. Tovuq terisi oltinga aylanguniga qadar yog'da qovuring.

4. Tovuqni yopish uchun idishga etarlicha suv qo'shing. Tovuq go'shti va ziravor sumkalar va zanjabil, tuz, soya sousi va boshqalarni qo'shing. Ziravorlar sumkasi, shu jumladan 16 ta ziravordan iborat arpabodiyon, Qalapmir, yulduz anis, doljin, chinnigullar va hokazo.[4]

5. Qaynayotgan suvdan keyin olovni o'chiring va 6-8 soat davomida pishiring, tovuqni esa 8-10 soat davomida pishiring. Darhol xizmat qiling.[5]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ 《老家 味道 · 山东 卷》.译 林 出版社. 2018 yil.
  2. ^ 《中国 名 食 百科》.山西 教育 出版社.
  3. ^ "China Today". www.chinatoday.com.cn. 2013-11-11.
  4. ^ "Dezhou munitsipal xalq hukumati". www.dezhou.gov.cn. 2018-09-10.
  5. ^ "China Daily". www.chinadaily.com.cn. 2011-06-09.

Tashqi havolalar

  • Qisqa kirish Dezhou Braised Chicken Co. Ltd.[1]
  • Soya bilan o'ralgan tovuq ~ Yummylicious Cuisine [2]