Gubbin Farmhouse pishloq - Gubbeen Farmhouse Cheese

Gubbin
Pishloq 61 bg 080106.jpg
Ishlab chiqaruvchi mamlakat; ta'minotchi mamlakatIrlandiya
MintaqaQo'rqinchli okrug
ShaharShull
Sut manbaiSigirlar
Pasterizatsiya qilinganHa
To'qimalarYarim yumshoq
Yog 'tarkibi48%
Og'irligi500-1200 g (18-42 oz)

Gubbin pishloq bu pishgan, yarim yumshoq, sigir suti pishloq pushti va oq qobiq bilan. Qo'ziqorin va yong'oqdan keyin ta'mi qaymoqli, ammo pishloq pishishiga qarab farq qiladi. Gubbeen Farmhouse Products shuningdek, a ishlab chiqaradi Chekilgan Gubbin.

Gubbin pishloqi 1979 yildan beri Tom va Giana Fergyuson tomonidan 100 gektarlik (250 gektar) Gubbin fermasida ishlab chiqarilmoqda. Shull, Qo'rqinchli okrug. "Gubbin" nomi irlandcha "Gobin" so'zining anglizatsiyasi bo'lib, u kichik og'iz degan ma'noni anglatadi va yaqin atrofdagi mahalliy bay nomlanadi.[1]

Pishloq uchun ishlatiladigan barcha sutlar o'zlarining sog'in sigirlari podasidan olinadi, bular bir nechta zotlarning aralashmasi hisoblanadi; Britaniyalik friziyalik, Simmental, Jersi va Kerri.[2] Sut vaterlarda saqlanadi, unga starter kulturasi va rennet qo'shiladi, bu esa sutning paydo bo'lishiga olib keladi. Keyin bu kesiladi va tvorog rivojlanmaguncha aralashtiriladi. Pishloq po'stlog'i har kuni yuviladigan davolash xonalarida ishlab chiqilgan. Bu jarayonning muhim qismidir, chunki yuvinish yuzaning o'ziga xos gullashiga olib keladi va o'ziga xos lazzatlarni rivojlantiradi. Pishloq pishib yetilgach, chuqurroq lazzatlarni rivojlantiradi.[1]

2001 yilda sut kislota ishlab chiqaradigan bakteriyalarning yangi turi, Microbacterium gubbeenense, Gubbin pishloqining smear-pishishi bo'yicha olib borilgan tadqiqotlar natijasida shunday nomlangan.[3]

Har bir pishloqning diametri 15 sm (5,9 dyuym), bo'yi 5 sm (2,0 dyuym), og'irligi 1200 g (42 oz) va yog'li tarkibida 48%. Bundan tashqari, pishloq mini-yuk mashinasi vazni 400 g.

Voyaga etgan Gubbin

Mukofotlar

Gubbin pishloqi milliy va xalqaro miqyosda ko'plab mukofotlarga sazovor bo'lgan. Yaqinda berilgan ba'zi mukofotlar tanlovi:

  • 2011 yil yarim pishloq uchun Irlandiya pishloq mukofotining kumush medali[4]
  • 2010 yil yarim pishloq uchun Britaniya pishloq mukofotining Oltin medali[5]
  • Buyuk Britaniyadagi pishloq mukofotida 2016 yildagi yuvilgan pishloq uchun oltin medal[6]
  • Britaniyalik pishloq mukofotlari uchun "Oltin medal" - chekilgan Gubbin[6]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ a b "CAIS Irish Farmhouse Cheesemakers Association". irishcheese.ie. Arxivlandi asl nusxasi 2010-10-20 kunlari.
  2. ^ "Farmhouse pishloqini kashf eting - ko'p qirrali, tabiiy va mazali". www.irishfarmsteadcheese.com.
  3. ^ Microbacterium gubbeenense sp. nov., bulg'angan pishloq yuzasidan
  4. ^ "Irish Cheese Awards 2011 g'oliblarining to'liq ro'yxati". irishfoodguide.blogspot.com.
  5. ^ 2010 yilgi Britaniya pishloq mukofoti g'oliblarining ro'yxati Arxivlandi 2012-03-21 da Orqaga qaytish mashinasi
  6. ^ a b http://www.britishcheeseawards.com/media/BCA-Winners-2016-Class-Order.pdf