Jan-Jorj Vongerixen - Jean-Georges Vongerichten

Jan-Jorj Vongerixen
Jan-Jorj Vongerichten.jpg
Jan-Jorj Vongerixen
Tug'ilgan (1957-03-16) 16 mart 1957 yil (63 yosh)
Elzas, Frantsiya
Ta'limYilda oshpazlik maktabi Perpignan, Frantsiya
Turmush o'rtoqlarMarja Dominik Allen
Oshpazlik karerasi
Pishirish uslubiZamonaviy Frantsuz oshxonasi, Tailand tomonidan ilhomlangan Frantsuz termoyadroviy oshxona, Amerika Nouvelle oshxonasi
Veb-saytwww.jan-georges.com

Jan-Jorj Vongerixen (Alzatsian: [ˌƷãː_ˌʒɔrʒ_fɔn.ɡəˈrɪçtən], Frantsiya:[ʒãː_ʒɔrʒ_vɔn.ɡerɪʃten] 16 mart 1957 yilda tug'ilgan) - frantsuz oshpazi.[1][2] Vongerichten restoranlarga buyruq beradi Mayami, Las-Vegas, London, Parij, Shanxay va Tokio, shuningdek, Nyu-Yorknikidek Jan-Jorj San Paulu shahridagi hashamatli Palasio Tangaradagi restoran va Tangara Jan Jorj Oetker to'plami.[3] U shuningdek bosh oshpaz Eden Rok, Sent-Bartz. Vongerichten beshta oshpazlik muallifi, ikkitasi bilan Mark Bittman.

Dastlabki hayot va martaba

Chekkasida tug'ilib o'sgan Strasburg yilda Elzas, Frantsiya, Vongerichtenning dastlabki oilaviy xotiralari oziq-ovqat bilan bog'liq. Vongerichten uyi oshxonaning atrofida joylashgan bo'lib, u erda har kuni uning onasi va buvisi oilaviy biznesidagi 50 ga yaqin xodimga tushlik tayyorlar edilar. Uning ovqatga bo'lgan muhabbati, 16 yoshida, ota-onasi uni 3-yulduzga olib kelganda, kasb tanlashini kuchaytirdi Mishel tomonidan baholangan Buberge de l’Ill tug'ilgan kun uchun kechki ovqat uchun.[4]

Jan-Jorj Vongerixten o'zining eng yirik Jan-Jorj restoranida.

Vongerichten mashg'ulotni ko'p o'tmay "Ouberge de l'Ill" da oshpazga shogird sifatida o'qish dasturida boshladi. Pol Xeberlin. U Frantsiyadagi eng yaxshi oshpazlar bilan ishlashga kirishdi, shu jumladan Pol Bokuz va Louis Outhier Frantsiyaning janubidagi L'Oasis-da. Vongerichten ko'pincha Outhier bilan hamkorlik qilib, 1980 yildan 1985 yilgacha dunyo bo'ylab 10 ta restoran ochgan Oriental Hotel yilda Bangkok, Meridien mehmonxonasi yilda Singapur, va Mandarin mehmonxonasi yilda Gonkong.[4]

Amerikaga ko'chish

Vongerichten 1985 yilda AQShga maslahatchi oshpaz Luis Outier homiyligida kelib, Le Marquis de Lafayette restoranini ochgan. Boston. Bir yil o'tgach, u Nyu-Yorkka kelib, Drake Swissôtel-dagi Lafayette-dagi bosh oshpaz lavozimini egallab oldi va klassik frantsuz oshxonasining innovatsion talqini bilan tanqidlarga sazovor bo'ldi va to'rt yulduz topdi. The New York Times 29 yoshida. U erda moliyachilar Bob Giraldi va sodiq homiysi Fil Suares bilan uchrashdi.[5] Vongerichten, Giraldi va Suarezlar a bistro, JoJo, 1991 yilda. JoJo yilning eng yaxshi yangi restorani deb topildi va uchta yulduzni qo'lga kiritdi The New York Times, unda Oziq-ovqat tanqidchisi Rut Reyxl da'vo qildi: "Uning ovqatlari mening nafasimni oldi".[6]

Restoranlar

Qo'shma Shtatlar

Nyu-York
Parij kafesi '
ABC Cocina
ABC oshxonasi
ABCV
Jan-Jorj
Nugatin
Nougatine-dagi teras
JoJo
Lui
Perri St
Jamoat oshxonasi
Shunchaki tovuq
Mark
Mercer oshxonasi
Fulton
Bridxempton
Jan-Jorj tepalik uyida
Pound Ridge
Pound-Ridjdagi mehmonxona

Las-Vegas
Prime Steakhouse
Jan-Jorj Steakhouse

Mayami plyaji
Matador xonasi
Market at Edition
Tropikale

FILADELFIYA
Jan-Jorj Filadelfiya

LOS ANJELES
Jan-Jorj Beverli Xills
JG tomonidan uyingizda

Xalqaro

BAHAMAS Paradise Island
Dune

BRAZILIYA San-Paulu
Tangara Jan-Jorj
Xitoy Shanxay
Jan-Jorj
Merkato
Guanchjou
Merkato

BIRLASHGAN QIROLLIK London
Jan-Jorj konnoda
Frantsiya Parij
Bozor

Frantsuz G'arbiy Hindistonlari Sankt-Bartelemiya
Qum bar
Indoneziya Jakarta
Vong oshxonasi

Yaponiya Tokio
JG Tokio
MEXIKA Los Kabos
Seared
Suviche
Singapur Respublikasi Singapur
Dempsi oshxonasi va bar

Maykl Uildes, Jan Jorj

Vong

Uning keyingi tashabbusi Vong Sharqning ziravorlari va lazzatlariga bo'lgan ehtirosiga hurmat bajo keltirdi. Tailand tomonidan ilhomlangan frantsuz oshxonasini yaratish uchun 150 dan ortiq turli xil o'tlar va ziravorlardan foydalangan holda, Vong menyusi tanqidchilarni hayratda qoldirdi va yana uch yulduzli sharhga sazovor bo'ldi. The New York Times uning "portlovchi mazali taomlari" uchun. Vongerichten Vongga ulashgan joyda, shuningdek, Lipstick Cafe-ni ochdi, u shahar markazidagi ishbilarmonlarga ovqatlanishni va nonushta va tushlikni tasodifiy, yuqori darajadagi muhitda taqdim etdi. O'sha vaqtdan beri lab bo'yog'i kafesi yopildi. 2009 yil noyabr oyida Vong yangi joyni uzaytirmaslikka qaror qilganidan so'ng, uzoq vaqt davomida o'z joyida yopilayotgani ma'lum bo'ldi ijara.[7]Vong mashhur seriyadagi asosiy antagonistlar nomi uchun ilhom manbai edi Yulduzlar jangi romanlar. A Del Rey kitoblari ijrochi choyni payqadi Yunnan viloyati menyusida va begona turlarni yaratish uchun ikkita nomni birlashtirdi Yuuzhan Vong.[8]

Starwood mehmonxonalari

Vongerichten va uning sherigi Fil Suarez Starwood Hotels & Resorts Worldwide Inc. va Jan-Jorjning Culinary Concepts tomonidan yangi kompaniya tuzdilar. Katterton sheriklari, iste'molchilarga yo'naltirilgan xususiy aktsiyadorlik firmasi, Starwood mulkidagi restoranlarga egalik qiladi, ishlaydi, boshqaradi va litsenziyalashga, shuningdek mehmonxona gigantining turar joylariga biriktirilmagan mustaqil tushunchalarga ega. Bitim butun dunyo bo'ylab ettita Spice Markets va boshqa kontseptsiyalarni taklif qiladi. Ushbu shartnoma bilan ovqatlanish joylarining umumiy soni 56 tani tashkil qilishi mumkin. Birinchi bo'lib ikkalasida ham W mehmonxonasida ikkita ziravorlar bozori ochildi Atlanta va Istanbul navbati bilan

Jan-Jorj

1997 yil mart oyida Vongerixen ochildi Jan-Jorj restoran Trump International mehmonxonasi va minorasi, to'rt yulduzli sharhdan pul ishlash The New York Times ochilgandan uch oy o'tmasdan va Jon Mariani tomonidan "Yilning oshpaz mukofoti" Esquire. Jan-Jorj restorani shuningdek, uchta yulduz reytingini oldi Mishel qo'llanmasi, restoran tomonidan 2017 yilgacha bo'lgan maqtov, unda restoran reytingi uchta yulduzdan ikkitaga tushgan.[9]

The Times gazetasidan Frenk Bruni "zamonaviy fransuz fransuzcha zavq-shavqini" ta'minlab, "nafislikni" taqdim etishini aytdi. Restoran "an'anaviy frantsuz oshpazligining boyligini boshqa intensivlik bilan" sotadi, - deya qo'shimcha qildi u - bu "qalin souslarni yo'q qiladi va moylarni va bulyonlarni o'z ichiga oladi, ularni yengilligi va xushbo'y hidlarini chiqarishi uchun afzal qiladi, masalan limonli o't osiyo o'simliklari va urug'lari bilan yuvilgan hammomdan yupqa pishirilgan lobster tartin atrofida ko'tarilgan. "[10]

Vong

Bir yarim yildan so'ng Vongerichten ikkinchi Vongni ochdi Knightsbridge Londonning uch yulduzli obzorini olgan va 1996 yil uchun ovoz bergan Kechki standart's "Yilning yangisi". 1997 yil sentyabr oyida u Vongni Mandarin Oriental mehmonxonasi Robb Report 1998 yilda "Dunyoning eng yaxshi restorani" mukofotiga sazovor bo'lgan Gonkongda. To'rtinchi Vong Chikago, restoran korporatsiyasi bilan hamkorlik qilish Salat sizni xushnud etadi va Geoff Aleksandr 2002 yilda VTK (Vongning Tayland oshxonasi) ga aylanishdi. Ushbu o'zgarish Jan-Jorj imzolarini kengroq auditoriya uchun qulay narx narxida taqdim etish edi. Uch qo'shimcha Vong ham, shu jumladan VTK ham yopildi.

Mercer oshxonasi

Vongerichten 1998 yil iyul oyida zamonaviy uslubda ochilgan The Mercer Kitchen-ni ta'qib qildi Mercer mehmonxonasi yilda SoHo. Ushbu korxona ochiq oshxona maydonida Amerika-Viloyat menyusi va "kommunal" uslubidagi stollarni taqdim etadi.

Bosh vazir

Jan Jorjning Bosh Steakhouse uyi ochildi Las-Vegas ' Bellagio kurorti 1998 yilda [11] Steakhouse kecha kechki ovqatga xizmat qiladi va mehmonlarga Bellagio favvoralariga qaragan verandada o'tirishni taklif qiladi. Bu AAA tomonidan to'rtta olmos deb baholangan va 750 xil sharobga xizmat qiladi[12] sertifikatlangan sommeliers tomonidan juftlangan. Prime shuningdek, Yaponiyaning Kobe A5 va Wagyu mol go'shti kabi noyob mol go'shti bilan ajralib turadi.[13]

Ziravorlar bozori

2004 yilda Vongerichten Nyu-York shahrida Spice Market (Janubi-Sharqiy Osiyo ko'cha ovqatlari) ni ochdi,

Perri ko'chasi

Perry Street 2005 yilda (frantsuz-amerika) Nyu-Yorkda ham.

Chambers oshxonasi

Xonalar oshxonasi Minneapolis 2007 yilda ochilgan.

Matsugen

2008 yilda Vongerichten ochilish uchun Tokioning aka-uka Matsushita bilan birlashdi Matsugen. Matsugenning taomlari asosan yapon tiliga qaratilgan Soba taomlar, shuningdek, sushi va boshqa narsalarga xizmat qiladi, shu jumladan shabu-shabu va sukiyaki.

J&G Steakhouse (Skottsdeyl)

Vongerichten eng yangi ochdi steakhouse 2008 yil dekabr oyida Finikiya kurorti tepasida Scottsdale, Arizona. Narxlari quyidagilardan iborat biftek va dengiz mahsulotlari, restoran Arizona Respublikasidan 4 yulduz oldi[14] va Feniks / Skottsdeyl mintaqasidagi eng yaxshi 3 ta steykdan biri sifatida qaraladi.[15]

Bozor

2009 yil noyabr oyida Vongerichten Marketni ochdi Boston "s W mehmonxonasi, muhitning tasodifiy, oddiy nafisligidan ilhomlanib, Jan-Jorj yangi, mahalliy ishlab chiqarilgan ingredientlarni ta'kidlaydigan yumshoq menyu yaratdi. Konfor va ijodkorlikni ta'kidlagan menyuda klassik taomlar eklektik mahorat bilan qayta tiklanib, mehmonlarga yangi lazzat birikmalarini sinab ko'rish va boshqa mintaqalardan ziravorlarni o'rganish, shu bilan birga uyda qolish imkoniyati beriladi. Mavsumiy bozor ingredientlari va mahalliy baliqlar bilan ishlangan taomlarni menyudan shunchaki xom, baliq, go'sht va bozorni tatib ko'rish menyusi kabi jozibali toifalardan tanlab olish mumkin. Bozor 2013 yil dekabr oyida yopilgan. Nyu-Yorkning Coulinary Concepts kompaniyasining egasi vakili Maks Buchchini orqali shunday bayonot bergan: "Bostondagi mehmonxona landshaftida ish haqining ko'tarilishi sababli, uni boshqarish tobora qiyinlashib bormoqda."[16]

Shangri-La mehmonxonasi

Vongerichten restoran ochdi Shangri-La mehmonxonasi Vankuver, Shangri-La Hotels and Resorts 2009 yilda ochilgan hashamatli mehmonxona. "Jan-Jorjning bozori" bu Shangri-La va Vongerichten o'rtasidagi birinchi hamkorlikdir va oshpazning Kanada yoki g'arbiy qirg'oqdagi ovqatlanish bilan birinchi aloqasi.[17]

Jan-Jorj Steakhouse

Vongerichten ichkarida ism-sharifli restoran ochdi Aria,[18] kazino kurort mehmonxonasi Las-Vegas Strip. Restoranda Yaponiyaning Kobe shahridagi Hyogo prefekturasidan olingan A-5 navli kobe mol go'shti mavjud bo'lib, bu AQShdagi sakkizta restoranlardan biri bo'lib, mol go'shti bilan ta'minlanadi.[19]2017 yil may oyida Las-Vegasdagi bifshteks ikki oylik ta'mirdan o'tkazildi. Restoran o'zining birinchi debyutini 2017 yil iyulida qildi. Yangilangan muhitdan tashqari - stol tomoni charcuterie xizmat va yangi kokteyllar endi Jan-Jorj Steakhouse-da namoyish etiladi.[20]

Parij kafesi

Parij kafesi 2019 yil 15 mayda ochilgan va ochilgan TWA mehmonxonasi da Jon F. Kennedi xalqaro aeroporti[21] qachon TWA reyslarida beriladigan ovqatga o'xshash retro-tipli taomlarni taqdim etish Trans World Airlines foydalanayotgan edi TWA parvoz markazi.[22]

ABCV

Jan-Jorj birinchi vegan restorani Manxettenning ABCV-si.[23] Oshiqlik uni 8,5 / 10 deb baholadi va uni NYC-ning 2017 yildagi eng yaxshi restoranlaridan biri deb nomladi va "ular sabzavotni boshqa narsaga tayyorlash uchun emas. Kashyu pishloqi yo'q va hech narsa" biftek "deb yozilmagan. Ular shunchaki yashil bozorda ajoyib sabzavotlarni etkazib berishadi va ularni mazali narsa qilishadi.[24]

Sud jarayoni

2008 yil sentyabr oyida Vongerichten o'zining bir nechta restoranlaridan maslahatlar olganligi haqida shikoyat qilgan xodimlar tomonidan 2,2 million dollar miqdoridagi da'voni menejerlarga yo'naltirishga da'vo qilishga rozi bo'ldi.[25]

Ta'sir

Nyu York So'nggi yigirma yil ichida biron bir oshpaz Nyu-Yorkliklarning ovqatlanishga - yoki boshqa oshpazlarning ovqat pishirishiga va boshqa restoranlarning ko'rinishiga ko'proq ta'sir qilmaganligini yozgan. "U Amerikaning nouvelle oshxonasiga javobini ixtiro qildi", deydi Mario Batali. "Men Nyu-Yorkka birinchi kelganimda uning" Oddiy oshxonalar "kitobi yosh oshpazlar uchun muqaddas qadamjo edi va JoJo shahardagi eng issiq chiptadir".[26]

Vongerichten ixtiro qilganini da'vo qilmoqda eritilgan shokoladli pirojnoe yilda Nyu-York shahri 1987 yilda, ammo frantsuz oshpaz va shokoladchi Jak Torres bunday taom Frantsiyada allaqachon mavjud bo'lganligini ta'kidlab, bunga qarshi chiqdi. Vongerixtenning so'zlariga ko'ra, u shokolad tortib olgan shimgichli pirojnoe Tandirdan oldin, u markaz hali ham oqar, ammo iliq va ta'mi ham, tuzilishi ham yaxshi.

2009 yil iyun oyida Vongerixten BMT Bosh kotibining uyida kechki ovqatni uyushtirdi Pan Gi Mun. Mehmonlar orasida Nyu-York meri ham bor Maykl Bloomberg va sobiq prezident Bill Klinton.[27]

Shaxsiy hayot

Hozir Jan-Jorj Nyu-York shahrida istiqomat qiladi[1] va a bilan turmush qurgan Koreyalik amerikalik /Afroamerikalik aktrisa va model, Marja Vongerichten (Marja Dominik Allen ismli ayol; 1976 yilda tug'ilgan).[28] Marja bilan uning Xloe ismli kichkina qizi bor. Shuningdek, uning birinchi turmushidan Sedrik (u Perri ko'chasining ijrochi oshpazi) va Luiza (yaqinda Nyu-Yorkda Chefs Club nomli restoran ochgan) ikkita kattalar farzandi bor. Uning qizi Luiza turmushga chiqqan Hamdi Ulukaya.[1] Jan-Jorjning uchta nabirasi bor. U dam olish kunlarini bir uyda o'tkazadi Vakkabuk, Nyu-York[29]

Jamiyat faolligi

Jan-Jorj oziq-ovqat kengashida xizmat qiladi Shahar o'rim-yig'imi va "Food Dreams" deb nomlangan o'z jamg'armasini boshqaradi.[30][31]

Kitoblar

  • Jan-Jorj bilan uyda ovqat tayyorlash (bilan birgalikda yozilgan Genevieve Ko ) (2011 yil noyabr), ISBN  978-0-307-71795-5
  • Jan-Jorjning Osiyo lazzatlari (2007 yil oktyabr), ISBN  978-0-7679-1273-0
  • Oddiydan ajoyibgacha (bilan birgalikda yozilgan Mark Bittman ) (2000 yil oktyabr), ISBN  978-0-7679-0360-8
  • Jan-Jorj: To'rt yulduzli oshpaz bilan uyda ovqat pishirish (Mark Bittman bilan hammualliflik qilgan) (1998 yil sentyabr), ISBN  978-0-7679-0155-0
  • Oddiy oshxona: to'rt yulduzli taom tayyorlashga oson, yangi yondashuv (1991), ISBN  978-0-13-195059-7

Televizor

2011 yilda Vongerichten va uning rafiqasi Marja a debyut qildi PBS teleseriallar, Kimchi yilnomalari, sayohat va oshpazlik namoyishi tashkil etildi Janubiy Koreya va Nyu-York shahri.[32]

Adabiyotlar

  1. ^ a b v "Profil: Jan-Jorj Vongerichten" Arxivlandi 2011 yil 31 oktyabr, soat Orqaga qaytish mashinasi, CityFile Nyu-York
  2. ^ Sigal, Jeyn "Jan-Jorj, uy telefoni" Arxivlandi 2008 yil 25 mart, soat Orqaga qaytish mashinasi Food & Wine jurnali, 2005 yil iyul
  3. ^ Morrow, Fiona "Vankuverdagi restoran sahnasi yulduzga tushdi" Globe and Mail, 2004 yil 9 sentyabr
  4. ^ a b Bittman, Mark "Oshpazlar bilan tanishing" Hamma narsani qanday tayyorlash kerak "Jon Wiley & Sons Inc." kitoblari seriyasi. Arxivlandi 2008 yil 17-may, soat Orqaga qaytish mashinasi
  5. ^ Uilyam Grimes (2009). Tuyadi shahar: Nyu-Yorkning pazandalik tarixi. Makmillan. p. 302. ISBN  978-0-86547-692-9.
  6. ^ Reyxl, Rut (1996 yil 12 aprel). "Restoranlar". The New York Times. ISSN  0362-4331. Olingan 15 yanvar, 2020.
  7. ^ Amanda (2009 yil 3-noyabr). "Jan-Jorj shanba kuni Vongni yopadi". Eater.com.
  8. ^ Jeyms Luseno (2003). Yulduzli urushlar: Yangi Jedi ordeni - Birlashtiruvchi kuch. Del Rey. p. Ilova. ISBN  0345428536.
  9. ^ "Mishel Jan-Jorjni ikki yulduzga tashladi". 2017 yil 30 oktyabr. Olingan 4-may, 2018 - NYTimes.com orqali.
  10. ^ Jan-Jorj Vongerixen Nyu-York Tayms
  11. ^ "PARADIGMNI YOZISH: BELLAGIONING RESTORAN TO'PLAMI 15 YILDAN KEYINGI YARADIB". lasvegasweekly.com. Olingan 9 avgust, 2017.
  12. ^ "Sommelyedan". bellagio.com. Olingan 9 avgust, 2017.
  13. ^ "Prime Steakhouse menyusi". mgmresorts.com. Olingan 9 avgust, 2017.
  14. ^ Seftel, Xovard (2009 yil 7 aprel). "ovqat". Azcentral.com. Olingan 27 aprel, 2011.
  15. ^ Seftel, Xovard (2009 yil 15-yanvar). "azcentral.com". azcentral.com. Olingan 27 aprel, 2011.
  16. ^ "Bostonda taniqli oshpaz Jan-Jorj Vongerichtenning Market marketi yopildi". boston.com. Olingan 4-yanvar, 2013.
  17. ^ Morrow, Fiona Vancouver restoranini ochadigan xalqaro oshpaz Globe and Mail, 2008 yil 9 sentyabr
  18. ^ "Aria Las-Vegas". Las-Vegasdagi Aria. Arxivlandi asl nusxasi 2009 yil 29 avgustda. Olingan 27 aprel, 2011.
  19. ^ "Las-Vegas restoranlari - Jan Jorj Steakhouse @ ARIA CityCenter-da". Arialasvegas.com. Arxivlandi asl nusxasi 2011 yil 26 noyabrda. Olingan 10 dekabr, 2011.
  20. ^ "Yangilangan Jan Jorj Steakhouse ichkarisiga birinchi qarash". eater.com. Olingan 4-may, 2018.
  21. ^ Petre, Xolli (2019 yil 16-may). "JFK aeroportida yangi yo'nalish ochildi". Millatlar restorani yangiliklari. Olingan 10 iyun, 2019.
  22. ^ "Parij kafesi". Resy.com. Olingan 10 iyun, 2019.
  23. ^ Fabricant, Florensiya (2017 yil 13-fevral). "ABCV-ga qarash, eng yaxshi oshpazning birinchi vegetarian restorani". The New York Times. ISSN  0362-4331. Olingan 11 fevral, 2020.
  24. ^ "abcV - Nyu-York". Oshiqlik. 2017 yil 24-avgust. Olingan 11 fevral, 2020.
  25. ^ "Ofitsiantlar taniqli oshpazni maslahatlar uchun muvaffaqiyatli sudga berishdi". meeja.com.au. 2008 yil 17 sentyabr. Olingan 17 sentyabr, 2008.
  26. ^ Jey MakInneri (2005 yil 18-iyun). "Jan-Jorj yulduzlarni ko'rmoqda". Nyu-York jurnali.
  27. ^ Jan Georges Vongerichten (2009 yil 19-iyun). "Rekordni to'g'ri o'rnatish".
  28. ^ "Mashhur oshpazning rafiqasi ajdodlar uyiga qaytdi", Chosun Ilbo gazetasi, Janubiy Koreya, 2010 yil 29 iyun
  29. ^ Jan-Jorj mamlakatga boradi - WSJ Qabul qilingan 2014-10-02.
  30. ^ "NYC: Geoffrey Zakarian - Shahar o'rim-yig'imi bo'yicha oziq-ovqat kengashining yangi raisi - Oziq-ovqat respublikasi". Oziq-ovqat respublikasi. 2014 yil 27-yanvar. Olingan 30 iyul, 2018.
  31. ^ Studiyalar, IdeaWork. "Xayriya ishlari | Jan-Jorj restoranlari". www.jean-georges.com. Olingan 30 iyul, 2018.
  32. ^ Ong, Bao, Kimchi yilnomalari, The New York Times, 2010 yil 8-dekabr

Tashqi havolalar