Xoresh - Khoresh

Bu maqola uchun qo'shimcha iqtiboslar kerak tekshirish. Iltimos yordam bering ushbu maqolani yaxshilang tomonidan ishonchli manbalarga iqtiboslarni qo'shish. Ma'lumot manbasi bo'lmagan material shubha ostiga olinishi va olib tashlanishi mumkin. Manbalarni toping: "Xoresh"  – Yangiliklar  · gazetalar  · kitoblar  · olim  · JSTOR (2016 yil fevral) (Ushbu shablon xabarini qanday va qachon olib tashlashni bilib oling)

Xoresh

Xoraf karaflari
Turi	Stew
Kelib chiqish joyi	Eron
Xizmat qilish harorati	.
Asosiy ingredientlar	Go'sht, sabzavot, ziravorlar
Pazandachilik kitobi: Xoresh

Xoresh (Fors tili: Xursh) Yoki Xoresht (Fors tili: Xursht) Umumiydir Fors tili ichidagi stew taomlari uchun atama Eron oshxonasi va Afg'on oshxonasi. So'z fe'lning asosidir xordan (Fors tili: Xurdn) "Yeyish" va so'zma-so'z "ovqat" degan ma'noni anglatadi.

Bu odatda boshqacha narsani anglatadi pishiriqlar Eron oshxonasida va odatda yonida xizmat qiladi polo (guruch). Eron oshxonalarida noyob ingredientlarga ega bo'lgan turli xil Xoresh mavjud. Vegetarian xorheslar keng tarqalgan. Eron oshxonalari liberal miqdordan foydalanadi za'faron o'ziga xos va xushbo'y ta'm berish. Eng mashhur Xoreshlar Khoresh ghemeh, khoresh ghormeh sabzi va xoresh-e fesenjan.

Turlar

Khoresh-e lape bademjan

• Khoresh bademjan (patlıcan güveç): shu jumladan patlıcanlar, ixtiyoriy suyak suyagi qo'zichoq yoki dimlangan mol go'shti, piyoz, zerdeçal, tomat pastasi va o'rta pomidor
• Khoresh bādemjān lapeh (baqlajon va no'xatning sarg'ish bo'lagi): avvalgidek sariq qo'shilgan bo'lak no'xat va Advieh
• Khoresh bami (bamya pomidor stewi): qo'zichoq yoki mol go'shti, bamya, kartoshka, piyoz, yangi Laym sharbat va tomat pastasi
• Khoresh bāmieh lapeh (bamya va no'xatning sariq bo'lagi): avvalgidek, sarg'ish no'xat va Advieh qo'shilishi bilan
• Xorish beh (behi stew): qo'zichoq bo'laklari tilim yoki tort kubiklari bilan pishiriladi behi va sariq bo'lak no'xat; bu taom har doim guruch bilan xizmat qiladi.^[1]
• Khoresh alou esfenaj (Qora olxo'ri va Ismaloq Stew)
• Xoresh fesenjan yoki fesenjun (anor stew), shu jumladan o'rdak yoki tovuq go'shti yoki mol go'shti köfte, maydalangan yong'oq, piyoz, anor pekmez, shakar
• Khoresh havij (sabzi stew)
• Xoresh kadu (qovoqcha Stew): to'liq qovurilgan yoki uzun kesilgan dilimlenmiş qovoqcha, dimlangan qo'zichoq, mol yoki tovuq go'shti, piyoz, tomat pastasi va to'liq yoki bo'linib qovurilgan pomidor
• Khoresh qarch (qo'ziqorin stew)

Xoresh-e gheimeh

• Khoresh gheimeh (qo'zichoqni bo'lak-no'xat pishirig'i), shu jumladan dimlangan qo'zichoq yoki mol go'shti, bo'lak no'xat, piyoz, kartoshka, tomat pastasi va quritilgan ohaklar
• Khoresh ghormeh sabzi (yangi o't va qo'zichoq sho'rvasi), shu jumladan qizil buyrak yoki qora ko'zli loviya, yangi yuguruk, petrushka, koriander yoki petrushka, piyoz yoki pırasa, qo'zichoq, piyoz va quritilgan ohaklarning suyak suyagi
• Khoresh kangar
• Xoraf karaflari (mol go'shti seldereyidan tayyorlangan go'sht), shu jumladan qo'zichoq yoki mol go'shti, seldr, piyoz, yangi ohak sharbati, yalpiz va maydanoz
• Khoresh lubia sabz (yashil loviya stew)
• Xoresh reevaalari (rubarb stew)
• Khoresh vij vij (go'sht va sabzavotli güveç)
• Khoresh aloo (quritilgan güveç)

Tuz, qalampir, advieh va bu idishlarda yog 'ham ishlatiladi.

Khoresht E khalal: (Bodom mol go'shti stewi) Eronning g'arbiy qismida joylashgan Kirmanshoh shahrining mahalliy oshxonasidir, uning tarkibiga quyidagilar kiradi: piyoz; qo'zichoq va qo'y go'shti juda kichik o'lchamlarda, zafaron va ko'plab bodom bo'laklari. Shuningdek, mahalliy moydan foydalanishingiz mumkin (roghan_kermanshahi)

Shuningdek qarang

• Ovqatlarning ro'yxati
•  Oziq-ovqat portali

Adabiyotlar

Bu ovqat bilan bog'liq maqola a naycha. Siz Vikipediyaga yordam berishingiz mumkin uni kengaytirish.