Cho'chqa go'shti - Lychee pork

Cho'chqa go'shti
Litchi Pork.jpg
Muqobil nomlarLizhi rou
Kelib chiqish joyiXitoy
Mintaqa yoki shtatFujian
Asosiy ingredientlarcho'chqa go'shti
Odatda ishlatiladigan ingredientlarsuv kashtan, qizil sharob asalari

Cho'chqa go'shti yoki liji rou (Xitoy : 荔枝肉; pinyin : lízhī ròu; Sharqiy Min: liĕk-chiĕ-nṳ̆k) - eng taniqli taomlardan biri Fujian taomlari. Cho'chqa go'shti va tilim bilan qovurilgan kichik bo'laklar suv kashtan shirin va nordon sousda beriladi. Fujianda odatdagidek, qizil sharob asalari lazzat qo'shish va yorqin qizil rang berish uchun ishlatiladi. Cho'chqa bo'laklari kıvrılır va qizil rangga bo'yalgan, shu bilan o'xshashdir lychee terilar, shuning uchun bu nom.[1]

Xitoydan kelib chiqishi

Lychee cho'chqa go'shti - bu shaharlarda an'anaviy taom Fuzhou, Putian ning ba'zi janubi-sharqiy hududlari Fujian 200-300 yillik tarixga ega bo'lgan Xitoyda.[2] Bu juda vakili Min taomlari. Lychee cho'chqa go'shti etuk mevasiga o'xshash bo'lgani uchun shunday nomlangan lychee. Cho'chqa go'shti kıvrılması, go'shtning o'zaro faoliyat kesilgan naqshidan kelib chiqadi va pishirganda xarakterli shakl yaratadi. Ta'mi shirin va achchiq aralashadi, bu janubiy xitoy oshxonasida keng tarqalgan; sous odatda bilan amalga oshiriladi ketchup, soya sousi va guruch sirkasi. Qo'shimcha sabzavot tarkibiy qismlari yams, suv kashtan, pomidor va yashil piyozdir.[3]

Birlashtirilgan afsonalar

Lichi cho'chqa go'shti bilan bog'liq bo'lgan eng keng tarqalgan afsonalardan biri kanizaklaridan biriga tegishli Xuanzong imperatori ning Tang sulolasi, Mei konsortsiumi ona shahri bo'lgan Tszyan klanidan Putian, Fujian. Imperatorlik sudidan uning tug'ilgan shahriga qadar uzoq masofa bo'lganligi sababli, u tez-tez uyni sog'inib borar edi va faqat o'z shahridan kelgan lychies uning umidsizligini davolashga qodir edi. Shuningdek, u Jiang () bosh oshpazini ish bilan ta'minlagan (Xitoy : 老蒋 头; pinyin : lǎo jiǎng tóu), u go'shtni pishirishning mohirona usulini o'ylab topdi, shunda u shu lychlardan biriga o'xshaydi va shu vaqtdan boshlab uning saroyida noziklikka aylanadi. Garchi Consort Mei o'ldirilgan bo'lsa-da Anshi isyoni, An'anaga ko'ra, oshpaz qochib, Fujianga qaytib, uni populyatsiyaga olib keldi.[4]

AQShda cho'chqa go'shti

Xitoydan tashqarida, lychee cho'chqa go'shti ba'zi mashhur xitoylik restoran taomlarining ibtidosini shakllantiradi. Tovuq koptoklari va cho'chqa go'shti koptoklari - xaridorlar Shimoliy Amerika xitoy restoranlarida buyurtma qilishlari mumkin bo'lgan ikkita oddiy taom. Ikki yuz yil oldin xitoyliklarning birinchi guruhi Guandun va Fujian kesib o'tdi tinch okeani o'zlarining shaharlaridagi qashshoqlik va Amerika temir yo'llarini qurishda ishlash istiqbollari tufayli Amerikaning G'arbiy sohiliga. Umuman Amerika jamiyatiga integratsiyalashmaganligi sababli, ushbu muhojirlarning avlodlari xitoylik restoranlarni va restoranlarni ochib, o'z shaharlaridan pishirish qobiliyatlarini va modifikatsiyalangan an'anaviy janubiy xitoy oshxonalarini (shu jumladan lychee cho'chqa go'shti) o'zlarining pullarini topish uchun Amerika taomlariga qo'shishdi. yashash. Bugungi kunda biz lychee cho'chqa go'shti va tovuq / cho'chqa to'plari o'rtasida juda ko'p o'xshashliklarni topishimiz mumkin.[5]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ 校對 陳家 廚 坊 ︰ 請客 吃飯 (xitoy tilida).萬里 機構 出版 有限公司. p. 46. ISBN  9789621452184.
  2. ^ "名菜 荔枝肉 —— 甜 中 微酸 的 味道". sh.qihoo.com. Olingan 2019-02-08.
  3. ^ "荔枝肉 的 来历 _ 百度 文库". wenku.baidu.com. Olingan 2018-11-26.
  4. ^ "名菜 荔枝肉 —— 甜 中 微酸 的 味道". sh.qihoo.com. Olingan 2019-02-08.
  5. ^ "讲述 荔枝肉 的 来历 与 典故 - 第一 星座 网". www.d1xz.net (xitoy tilida). Olingan 2018-11-26.