Brassart xonim - Madame Brassart

Brassart xonim
Tug'ilgan
Elisabet Brassart

1897
O'ldi1992 yil (94-95 yosh)

Elisabet Brassart (1897-1992) edi mulkdor ning Le Cordon Bleu maktab Parij 1945 yildan 1984 yilgacha.[1] Le Cordon Bleu 1895 yilda tashkil etilgan Marte Distel va Anri-Pol Pellaprat. 1945 yilda, tugaganidan keyin Ikkinchi Jahon Urushi, Madam Elisabet Brassart 1930 yillarning oxirlarida maktab asoschisi vafot etganidan keyin meros qilib olgan katolik bolalar uyidan qiynalib qolgan maktabni sotib oldi.[2] Hozirgi egasi, André J. Cointreau, uni eski oilaviy do'sti bo'lgan Brassartdan sotib oldi.[3][4]

Brassart rahbarligidagi Le Cordon Bleu-da dars berish uchun ko'plab taniqli oshpazlarni jalb qilishga muvaffaq bo'ldi. Maktab uning rahbarligidagi juda xalqaro maktab edi. Talabalar Qo'shma Shtatlardan, Yaponiyadan va butun dunyo bo'ylab kelishdi.

Madam Brassart 1984 yilgacha maktabni boshqargan, 87 yoshida u nafaqaga chiqish vaqti keldi deb qaror qildi. U uni hozirgi egasi André J. Cointreauga sotdi.[iqtibos kerak ]

Talabalar

Madam Brassart bir nechta bosma akkauntlarda, xususan, tarjimai hollarida noqulay tarzda bo'yalgan Julia Child, Brassart qo'l ostida maktabda o'qigan.[5] [6]

"Haqiqat shuki, men Brassart va men bir-birimizni asabiylashtirdik. U o'quvchiga diplom berish ularni qandaydir maxfiy jamiyatga jalb qilish bilan barobar edi, deb o'ylardi; natijada maktab yo'laklari mayda havoga to'ldi. hasad va ishonchsizlik. Mening nuqtai nazarimga ko'ra Brassart professional tajribaga ega emas, dahshatli ma'mur bo'lgan va o'zini picayune tafsilotlari va siyosat bilan chalkashtirib yuborgan ... "- dan Frantsiyadagi hayotim, olingan The New York Times, 2006 yil 19-fevral

[7]

2009 yilda filmda, Julie va Julia, Brassart tomonidan tasvirlangan Joan Juliet Bak Bola uni qanday ta'riflaganiga muvofiq. Film chiqarilgandan ko'p o'tmay, Nina Zagat, shuningdek, Brassart boshchiligida Le Cordon Bleu-da vaqt o'tkazgan va uning eri filmning tasviriga, ikkalasi ham tanigan Brassart va Bolani taqqoslab, Brassartning hayotda ko'proq xayrixoh bo'lganligini ta'kidlagan maqola bilan javob berdi. "Ikkala ayolni ham taniganimizdan so'ng, biz bir-biriga unchalik mos kelmaydigan ikkita odamni tasavvur qilish qiyin, deb bemalol aytishimiz mumkin. Julia baland bo'yli va qat'iyatli, ingliz tilida baland va baland ovozda ovoz chiqarib, frantsuz tilida qanday ovoz eshitganini tasavvur qilish mumkin. Madam Brassart, aksincha. , mayda, oqlangan va aristokrat edi va beg'ubor frantsuz va ingliz tillarida, shuningdek boshqa bir qator tillarda gaplashar edi ... Bizning nuqtai nazarimizga ko'ra, xonim Brassart filmda tasvirlanganidan ko'ra ko'proq xushyoqar edi - u juda yaxshi his etardi hazil va juda kulgili bo'lishi mumkin edi ("Kulgi u bilan odatiy edi", dedi jiyani) - va uning Julianikiga o'xshab oshpazlik o'qituvchisi sifatida erishgan yutuqlari shubhasizdir.[8]

Adabiyotlar

  1. ^ IBIBLIO.org: Le Cordon Bleu tarixi
  2. ^ Bahor, Jastin. Gourmands yo'li: Oltita amerikalik Parijda va yangi gastronomiyaning tug'ilishi. Farrar, Straus va Jirou.
  3. ^ LA Times: Andre Cointreau profili
  4. ^ Ketlin Allen-Veber, Mari-Lyusi Mauger Raconte-moi tout !: Frantsiya madaniyati bugun 1986 yil - sahifa 62 (sous) kostryulkalar Les écoles pour devenir un fin cordon bleu attirent autant les hommes que les femmes. Au 40 de l'avenue Bosquet Madam Brassartning sous la direction vigilante, une grand-mère de charme comme on n'en fait plus, le Cordon Bleu,. "
  5. ^ Viktor Uilyam Geraci, Yelizaveta S. Demers Icons of American Cooking 2011 - Page 64 "Bolaning ovqatga bo'lgan yangi ishtiyoqi kuchayib, 1949 yil 4 oktyabrda Kordon Blyuda olti oylik kursga o'qishga kirdi. U erda usta rahbarligida oshpaz Maks Bugnard, u uy bekalari kursini o'tagan, ammo mulkdor xonim Elizabeth Brassart amerikalik talabalarni yoqtirmagan. "
  6. ^ Nyu-York Tayms: Ovqatlaning, Yuliya Childning xotirasi Aleks Prud'om bilan
  7. ^ HAYOT - 19 noyabr. 1951 yil - 90-sahifa "Ammo Kordon Blyuning odatlanib qolgan uyushqoqligi oxirigacha davom etdi. Mme 6 ga qadar etib kelmadi. Brassart Kordon Blyu pimlari va diplomlarini tarqatish uchun keldi. Biz o'z ismimiz va" Diplom "yozilgan ko'k kartochkalarni tezda ko'rib chiqdik. oshxona ... "
  8. ^ Zagat, Nina va Tim Zagat (2009 yil 7-avgust). "Juli va Julianing aytilmagan qahramoni". Zagat.com.

Qo'shimcha o'qish

  • Kummer, Korbi, "Parij Julie va Juliaga munosabat bildirmoqda", 2009 yil 17 sentyabr, Atlantika oyligi.

Tashqi havolalar