Guruch pishiradigan idishlar - Rice-cooking utensils

Bu maqola uchun qo'shimcha iqtiboslar kerak tekshirish. Iltimos yordam bering ushbu maqolani yaxshilang tomonidan ishonchli manbalarga iqtiboslarni qo'shish. Ma'lumot manbasi bo'lmagan material shubha ostiga olinishi va olib tashlanishi mumkin. Manbalarni toping: "Guruch pishiradigan idishlar"  – Yangiliklar  · gazetalar  · kitoblar  · olim  · JSTOR (2016 yil avgust) (Ushbu shablon xabarini qanday va qachon olib tashlashni bilib oling)

Gollandiyada avvalgi aholi tomonidan keng qo'llaniladigan eski guruch pishirgichi Gollandiyalik Sharqiy Hindiston (hozir: Indoneziya ) 1950-yillarda. Evroosiyo festivalida namoyish etiladigan vitr Tong Tong ko'rgazmasi 2012.

Guruch pishiradigan idishlar pishirish uchun ishlatiladigan asboblardir guruch va shunga o'xshash ovqatlar.

Maxsus guruch pishiradigan idishlar uzoq tarixga ega. Yiliga qo'yilgan seramika guruchli paroxod Miloddan avvalgi 1250 yil displeyda Britaniya muzeyi.

Guruch pishirish usullari

Ning guruch pishiruvchisi Edo davri Fukagava Edo muzeyi)

Guruch pishayotganda ko'p miqdordagi suvni yutadi, hajmini kengaytiradi va pishadigan suvdan foydalanadi. Namlik va issiqlik jelatinlash va yumshatish kraxmal granulalar guruch ichida.^[1] Xom guruchni pishirish vaqti (oldindan pishirilmagan) guruch turiga va yangiligiga, usuli va kerakli natijaga (alohida donalardan parchalangan bo'tqa qadar) qarab, taxminan 15 minut va undan yuqori. Kabi ba'zi guruchlar oq guruch, uzun donli guruch va Afrika guruchi, osonroq ajrating. Ba'zi pishirish usullari ko'proq ehtimol guruchni sindirish (pishirishdan oldin uni ohak va pestle bilan parchalash yoki tez-tez aralashtirish). Bir oz guruch yopishqoqroq. Shuning uchun ko'p retseptlar barcha guruchlarga mos kelmaydi.

Guruchni qaynoq suvda yoki bug'da isitish yoki ikkalasining kombinatsiyasi (suv bug'lanib ketguncha qaynab, keyin davomiy isitish natijasida hosil bo'lgan bug 'ichida davom ettirish) bilan pishirish mumkin.

Guruch pishirish idishlarini ikkiga bo'lish mumkin

• qaynoq: dolsot, gamasot, kostryulkalar yoki kostryulkalar (risotto pan, bo'tqa pot)
• bug'lash: bambuk paroxod, siru, kuskuser
• qaynatish va bug'lash: guruch pishirgichlari, O'choqdagi Osiyo an'anaviy guruch pishiruvchisi, ya'ni. 釜 )
  • pishirish: (paella pan, palov pan
  • mikroto'lqinli pech: uchun keramik yoki plastik idishlar mikroto'lqinli pechlar

Oshxona buyumlari

Guruch eshkaklar guruchni yig'ish uchun maxsus tayyorlangan.

Mikroto'lqinli guruch pishirgichlari

Guruch pishirish uchun mikroto'lqinli idish

Mikroto'lqinli guruch pishirgichi - bu guruch pishirish uchun maxsus ishlab chiqarilgan idish, ba'zi idishlar uch qismdan iborat: tashqi idish, bug 'chiqarish teshiklari o'rnatilgan qopqoq va ingichka teshiklari bo'lgan ichki idish. Ba'zilarida faqat bitta idish va bug 'chiqarish moslamasi o'rnatilgan ikki qavatli qopqoq bor.

O'lchagan miqdorda quruq guruch idishga joylashtiriladi. Uzoq donli guruch yoki xushbo'y guruch uchun (masalan, basmati guruch, Tailandcha yasemin guruch ), ifloslangan axloqsizlikka shubha qilinmasa, odatda yuvish yoki emdirish kerak emas. Uchun Yapon guruchi (masalan, Kalroz yoki o'rtacha / qisqa donli guruch), guruch sirt kraxmal kukuni va don tarkibidagi guruch kepagi izlarini olib tashlash uchun yuviladi. Yuvish uchun guruchga mo'l-ko'l suv qo'shiladi, so'ngra aralash tezda qo'l bilan bir necha marta aralashtiriladi. Keyinchalik engilroq kraxmal suvda bo'lganida suv darhol to'kib tashlanadi va og'irroq guruch donalari idishning pastki qismida joylashadi. Chiqib ketadigan suv kraxmaldan tozalanmaguncha yuvish jarayonini uch martagacha takrorlash kerak bo'lishi mumkin. Haddan tashqari yuvish, ammo ishoniladi^{[kim tomonidan? ]} zararli bo'lishi kerak, chunki u juda ko'p suvda eriydigan ozuqaviy moddalarni, masalan, vitaminlarni olib tashlaydi.

Uch qismli model yordamida ichki piyola tashqi idishga joylashtiriladi va ozgina miqdorda suv qo'shiladi, shunda guruch deyarli yopiq bo'ladi. Keyin qopqoq o'rnatiladi va pishirgich 8 - 15 daqiqa davomida to'liq quvvat bilan mikroto'lqinli pechda pishiriladi (guruch turiga, jihozning quvvatiga va shaxsiy to'qimalarning afzalligiga qarab). Pishirish, suv qaynab ketganda va donni bug'laganda sodir bo'ladi. Vaqtning uzunligi va qo'shilgan suv miqdori bo'yicha ishlab chiqaruvchining ko'rsatmalariga rioya qilish juda muhim, aks holda guruch kuyishi mumkin. Ushbu usul ko'p donli guruch bilan yaxshi ishlaydi, u juda ko'p kraxmalni chiqarmaydi va an'anaviy ravishda qaynatish / suzish yoki bug 'usullari bilan pishiriladi.

Mikroto'lqinli guruch pishirgichlari yapon guruchini yoki o'rta yoki qisqa donli guruchni pishirish uchun ham ishlatilishi mumkin, ammo yutilish usulidan foydalanish kerak. Kraxmalni olib tashlash uchun guruch yaxshilab yuviladi va pishirishdan oldin kamida 15 daqiqa davomida suv so'rilib turishi kerak. Suvni singdirish bosqichi juda zarur, aks holda pishirish guruchni pishirishiga olib kelishi mumkin va bu juda qiyin. Oddiy pishirish usuli sifatida odatdagi suv miqdori ishlatilishi mumkin. Idish mikroto'lqinli pechga joylashtiriladi va uni yuqori quvvat bilan qaynatish holatiga keltiriladi. Keyin, uni barcha suv bug'lanib ketguncha (guruch turiga qarab, taxminan 20 min - 30 minut) va juda ko'p bug 'chiqmaguncha, uni past yoki o'rtacha quvvat bilan pishirish mumkin. Keyin guruch xizmat qilish uchun aralashtirilgunga qadar idish 5 minut turibdi.

Adabiyotlar