Rikotta forte - Ricotta forte

Rikotta forte
Ricotta forte AvL.JPG
Boshqa ismlarricotta 'scante, skanta, ascuante, tentak (lotin tilidan ustulo bu degani kuyish uning ta'mi tufayli)
Ishlab chiqaruvchi mamlakat; ta'minotchi mamlakatItaliya
MintaqaBazilikat, Apuliya
To'qimalarYumshoq
SertifikatlashItaliya: PAT Prodotto agroalimentare tradizionale

Rikotta forte (kuchli ricotta) - bu juda an'anaviy yumshoq pishloq Bazilikat va Apuliya, Italiyaning janubi-sharqida. U qaymoqli, achchiq va ozgina achchiqdir[1].

Tayyorlanishi yunon pishloqiga o'xshashdir kopanisti[2]: sut bakteriyalar va xamirturushlar tomonidan achitiladi, ular achchiq mazali va juda kuchli hidga yordam beradi. Xushbo'y hid uzoq vaqt tajribali pecorinoga o'xshaydi.

Ushbu pishloq, odatda, pomidor sousini mazali qilish uchun makaronda yoki hamsi bo'lgan nonda yoki an'anaviy ravishda qovurilgan holda ishlatiladi. panzerotti[3].

Bu tomonidan tan olingan Qishloq xo'jaligi, oziq-ovqat va o'rmon xo'jaligi siyosati vazirligi kabi Lucanian va Apulian an'anaviy oziq-ovqat mahsuloti (PAT) Prodotto agroalimentare tradizionale ).

Adabiyotlar

  1. ^ Tibaldi, Andrea. "Rikotta forte". Cibo360.it (italyan tilida). Olingan 2018-08-02.
  2. ^ "Kopanisti - Arca del Gusto - Slow Food Foundation". Slow Food Foundation. Olingan 2018-08-02.
  3. ^ "Ricotta forte: Cucinada un tesoro spalmabile da usare". Agrodolce (italyan tilida). 2018-02-15. Olingan 2018-08-02.