Risalamand - Risalamande - Wikipedia
 | |
| Muqobil nomlar | Ris à l'amande |
|---|---|
| Kurs | Shirin |
| Kelib chiqish joyi | Daniya |
| Xizmat qilish harorati | Sovuq |
| Asosiy ingredientlar | Guruch pudingi, bodom, ko'pirtirilgan qaymoq, vanil |
Risalamand (shuningdek, deb yozilgan ris à l'amande), an'anaviy hisoblanadi Daniya shirinlik Rojdestvo uchun kechki ovqat va julefrokost. U yasalgan guruch pudingi bilan aralashtirilgan ko'pirtirilgan qaymoq, shakar, vanil va tug'ralgan bodom. Issiq gilos sousi bilan sovuq holda beriladi (kirsebærsovs).
Ism
Ism asoslangan Frantsuzcha riz à l'amande "bodomli guruch" degan ma'noni anglatadi, garchi shirinlik Daniya kelib chiqishiga ega bo'lsa. Bugun risalamande tomonidan tasdiqlangan imlo Daniya tili qo'mitasi.[1]
Daniya tilidagi odatiy talaffuz [ˌri: salaˈmɑŋ].
Tarix
Risalamande aniq frantsuz shirinliklaridan ilhomlangan riz à l'impératrice (empress guruch), u yanada qattiqroq, qoliplarda shakllangan va bezatilgan malina jeli.
Risalamand 19-asrning oxirida yaratilgan. Bu qachon mashhurlikka erishdi guruch pudingi keng tarqalgan bo'lib qoldi. O'sha vaqtga qadar guruch pudingi eksklyuziv taom bo'lib, unga ikkita qimmat, import qilingan ingredientlar kerak edi: bodom va doljin.
Keyin Ikkinchi jahon urushi, risalamande "tejamkorlik" shirinligi deb tanilgan mashhurlikning oshishiga olib keldi: hali ham ancha qimmat bo'lgan guruchga qaymoq (osonlikcha mavjud bo'lgan) qo'shilsa, guruch uzoq umr ko'radi. Xarajatlarni minimallashtirish uchun risalamande bu vaqtda ham bodomsiz tez-tez tayyorlanardi.[iqtibos kerak ]
Rojdestvo an'analarida foydalaning
Oddiy guruch pudingi (risengrød) yil davomida Daniyada xizmat qilish mumkin, lekin ko'pincha uni Rojdestvo taomlari sifatida ko'rishadi. U issiq holda xizmat qiladi va tepasida doljin va sariyog 'qo'shiladi, ko'pincha solod pivo (hvidtol).
Ba'zi oilalar 23-dekabr kuni kechki ovqat uchun guruch pudingining katta qismini tayyorlaydilar (liljuleaften "Kichkina Rojdestvo arafasi" degan ma'noni anglatadi) va risalamandeni katta bo'lgandan keyin desert sifatida tayyorlash uchun uning bir qismini saqlang Rojdestvo uchun kechki ovqat. Boshqalar Rojdestvo kechki ovqatining bir qismi sifatida issiq guruchli pudingni iste'mol qiladilar, odatda boshlang'ich sifatida, kamdan-kam hollarda shirin sifatida. Bu ko'pincha risalamandadan ko'ra eski an'ana sifatida qaraladi.
An'anaga ko'ra, issiq guruchli puding ham ovqatlanadigan taom hisoblanadi nisser, Rojdestvo goblinlari. Shunday qilib, bolali oilalar o'sha kishilar uchun bir piyola guruch pudingini chiqarib qo'yishlari mumkin va agar u (agar mushuk yeyishsa), bu mavjudligini namoyish etadi nisse. Ushbu foydalanish qadimgi e'tiqoddan kelib chiqqan uy ruhlari.
Rojdestvo arafasida shirinlikka butun bodom qo'shiladi va uni topgan kishi kichik sovrin yutadi, masalan marzipan cho'chqasi, shokoladli yurak yoki kichik stol o'yini.[2] Topuvchi o'z kashfiyotini iloji boricha yashirishi mumkin, shunda kompaniyaning qolgan qismi risalamandaning barcha taomlarini eyishga majbur bo'lishadi, hatto ular katta hajmdagi ovqatni yutib yuborganlaridan keyin ham. Rojdestvo uchun kechki ovqat.
Shvetsiya va Norvegiyada
Yilda Shvetsiya, bu taom deyiladi ris à la Maltada, bu Daniya nomining buzilishi.[iqtibos kerak ] Odatda u bodom bilan yoki bo'lmasdan sovutilgan guruch pudingi, qaymoq, shakar va vanildan tayyorlanadi. An'anaga ko'ra, shirinlikda yashirin bodom topgan odam keyingi Rojdestvoga qadar turmushga chiqishi kerak. Kesilgan apelsinni o'z ichiga olgan nav deyiladi apelsinris. Taom, asosan, mayin bilan beriladi samimiy, murabbo yoki yarim eritilgan muzlatilgan mevalar.
Norvegiyaliklar deb nomlangan shunga o'xshash taomga ega bo'ling riskrem ("Guruch kremi") va Daniyada bo'lgani kabi, shirinlikda yashirin bodom topgan kishi g'olib chiqadi mandelgave (bodom sovg'asi ) marzipan cho'chqasi yoki shunga o'xshash shaklda. Shirin tarkibida lazzat uchun bodom bo'lishi mumkin, lekin asosan bezak sifatida ustiga kesilgan. Norvegiyada sous ham odatda tayyorlanadi Malina (yoki hatto qulupnay ) gilosdan ko'ra.[3]
Risifrutti
- Batafsil o'qing Guruch pudingi # Shimoliy mamlakat
Risifrutti - bu Risalamandadan ilhomlanib, 1993 yildan buyon Shimoliy Shimoliy mamlakatlarda sotiladigan tayyor gazak mahsuloti.[4]. Qulupnay, gilos, mersini va malina kabi turli xil soslar mavjud.
Shu bilan birga, risalamande (va haqiqiy shirinlikka o'xshashroq) sifatida sotiladigan tayyor mahsulotlar ham mavjud.
Shuningdek qarang
Adabiyotlar
- ^ Den Danske Ordbog, risalamande kirish, 2010 yil 25-dekabrda olingan
- ^ Daniya Rojdestvo an'analari Arxivlandi 2009-12-04 da Orqaga qaytish mashinasi. Qabul qilingan 25 iyul 2009 yil.
- ^ "Norvegiya Vikipediyasi: Riskrem". Olingan 25 may 2013.
- ^ "Risifrutti". Arxivlandi asl nusxasi 2018 yil 15-iyulda.