Salli Shnayder - Sally Schneider

Salli Shnayder jurnalist va "doğaçlama hayot" veb-saytining asoschi muharriri.^[1] Sobiq oshpaz Shnayder muallif Improvizatsion oshpaz, Ovqat pishirishning yangi usuli va Past kaloriyali pishirish san'ati. U ko'plab mukofotlarga sazovor bo'ldi, shu jumladan to'rttasi Jeyms Beard Foundation mukofotlari uning kitoblari va jurnalistika uchun. Ovqat pishirishning yangi usuli Guardian tomonidan "O'n yillikning eng yaxshi oziq-ovqat kitoblaridan biri" deb topildi.^[2] U Atlantika oylik oziq-ovqat blogining sharhlovchisi ^[3] shuningdek, "Ajoyib stol" milliy jamoat radioeshittirishining radio sharhlovchisi.^[4]

Shaxsiy hayot va ta'sirlar

Shnayder tug'ilib o'sgan Grinvich qishlog'i.Yunon ona va nemis otasi tomonidan italiyalik mahallada tarbiyalangan, o'sib-ulg'aygan amerikaliklar mintaqaviy, janubiy, frantsuz va O'rta er dengizi ovqatlaridan iborat bo'lib, ular pazandachilik pirogi, cho'chqa pirzola va plyajdagi olxo'ri jeli, bouf burjignongacha. va pishlok suflelari, skordaliyaga va fillo xamir mahsulotlarining cheksiz navlariga. Shnayderning onasi bilar edi Dione Lukas, Julia Child's Shveyder hayotidagi yana bir katta ta'sir kichik shaharcha bo'lib, uning qiziga o'tib ketgan va uning klassik frantsuz texnikasi kuchli ta'sir ko'rsatgan. Helvetiya 1860-yillarda Shveytsariya immigrantlari tomonidan joylashtirilgan G'arbiy Virjiniya Appalachilarida. Shnayder rampa (yovvoyi pırasa) festivaliga tashrif buyurganidan keyin ^[5] yetmishinchi yillarning boshlarida u har yili o'ziga xos oziq-ovqat yo'llari, san'at, musiqa, me'morchilik va hikoya qilishda namoyon bo'lgan shveytsariyalik va Appalachiya aralashmasi bo'lgan hujjatlarni yozish va yozish uchun qaytib keldi. Ko'p yillar davomida Helvetia uyga aylandi va uning aholisi ikkinchi oilaga aylandi. Shnayder Helvetia haqida ma'ruzalar o'qidi va nashr etdi, shu jumladan ovqatlarni Appalaxiya entsiklopediyasi.Shnayder oziq-ovqat, madaniyat, fotosurat va dizaynni yaxshi ko'radigan AQSh, Italiya, Frantsiya, Ispaniya, Gretsiya, Irlandiya, Shimoliy Afrika, Peru, Braziliya, Meksika, Argentina va Gvadelupa bo'ylab sayohat qilgan.

Karyera

Shnayder jurnalist, muharrir, o'qituvchi, oziq-ovqat stilisti, ma'ruzachi va kichik kosmik maslahatchi. U karerasini 1970-yillarda restoranlarda oziq-ovqat sohasida boshlagan. Kabutar belgisi kapitani sifatida u uzoq vaqtdan beri faqat erkaklar yollash siyosatini olib borgan, Manxettenning elita restoranlarida ishlagan birinchilardan biri bo'lib, siyosat bu kostyum yo'qolishi bilan o'zgargan. Amerika fuqarolik erkinliklari ittifoqi. Pazandachilikni xizmat ko'rsatishni afzal ko'rgan va hech qanday professional oshxona tayyorgarligi bo'lmagan Shnayder Nyu-York shahridagi restoranlarning oshxonalarida, shu jumladan The Soho Charcuterie va Le Petit Robertda ishlay boshladi va oxir-oqibat oshpazga aylandi. Bir necha yil davomida, u ovqatni uslubi va jurnal yozish bilan shug'ullanmaguncha, o'z ovqatlanish korxonasini olib bordi.

Xun va sog'liqni saqlash jurnalida Associate Food Editor-ning qisqa faoliyati Shnayderning oxir-oqibat sog'lom ovqat tayyorlashga yangi yondashishga e'tiborini qaratdi; u yog ', qaymoq, va an'anaviy taqiqlarni qamrab oldi. g'oz yog'i va boshqa boy yog'lar, me'yorida ishlatiladigan, innovatsion pishirish texnikasi bilan. U bu g'oyalarni uzoq vaqtdan beri davom etib kelayotgan "Oziq-ovqat va sharob" jurnalining "Obod turmush" va "Pishirishning yangi usuli" deb nomlangan jurnalida ishlab chiqdi.^[6]^[7] Ushbu kitob shuningdek, Shnayder ijodida improvizatsiya mavzusidagi asosiy mavzuni ochdi. U odamlarni asosiy mavzu bo'yicha improvizatsiya qilishga undaydigan ma'lumotlar va g'oyalarni o'z ichiga olgan retseptlar yozishning yangi usullarini ishlab chiqdi. Uning 2001 yil mukofotga sazovor bo'lgan oshpazligi Improvizatsion oshpaz ^[8] ushbu kontseptsiyani to'liqroq o'rganib chiqdilar, "Ijodiy fikrlash, baxtsiz hodisalar va kutilmagan hodisalar, lazzatni tushunish, nima bilan borishini o'rganish, lazzatlarni hayotga tatbiq etish: tuz va boshqa mutlaqo muhim ziravorlar va muhim kiler: imkoniyat sifatida uzoq vaqt saqlash" .

Shnayder oziq-ovqat stilisti sifatida taniqli fotograflar bilan ishlagan Irving Penn, Xiro, Enni Leybovits va Mariya Robledo.^[9] U bir vaqtlar Zamonaviy san'at muzeyida joylashgan fotosurat uchun Irving Penn uchun 600 tirik salyangozni tortib oldi.

Shnayderning eng qiziquvchan asarlaridan biri, hamkorlikdagi rassomning A.S.C tomonidan cheklangan nashrda chop etilgan kitob loyihasi. Rower's Flockophobic Press, bu Piyoz qanday pishirilgan bo'lsa,^[10] tomonidan she'r Stiven "Jessi" Bernshteyn za'faron makaron choyshabiga taassurot qoldirdi. U Yale's Beineke noyob kitoblari va qo'lyozmalar kutubxonasi, MOMA va Viktoriya va Albert muzeyi kabi noyob nodir kitob to'plamlari tomonidan to'plangan.

2009 yilda Shnayder "doğaçlama hayot" ni boshladi,^[1] kundalik amaliyot sifatida improvizatsiya haqida turmush tarzi blog. Bu o'quvchilarni "yaratishga, loyihalashga, topqir bo'lishga, davom etayotganingizda uni tuzishga" ilhomlantiradi. U "zeitgeist-mukammal blog" deb nomlangan.^[11] U har kuni tartibsiz, nomukammal va vaqtinchalik quchoq ochish to'g'risida blog yuritadi. Shnayderning turli xil ishlari u yozadigan va ma'ruza qiladigan mavzular uchun laboratoriya bo'lib xizmat qildi: asosiy operatsion printsipi sifatida improvizatsiya qilish; topqirlik va "ichki rassomingizni" tarbiyalash; dizayn, uslub, oziq-ovqat - har qanday narsa - bu tejamkor, tejamkor va "qutidan tashqarida".

Nashrlar

Past kaloriyali pishirish san'ati (1990)
Piyoz qanday pishirilgan bo'lsa (1990)
Ovqat pishirishning yangi usuli (2001)
Improvizatsion oshpaz (2006)

Adabiyotlar

^ ^a ^b "uydirma hayot" http://www.theimprovisedlife.com
^ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2009/dec/23/best-food-books-decade
^ Atlantika oylik oziq-ovqat blogi: http://food.theatlantic.com/author/sally-schneider Arxivlandi 2010-02-01 da Orqaga qaytish mashinasi
^ Ajoyib stol http://splendidtable.publicradio.org/
^ http://www.saveur.com/article/Travels/The-Helvetia-Ramp-Supper
^ https://www.nytimes.com/2001/12/02/books/cooking.html?pagewanted=1
^ "Arxivlangan nusxa". Arxivlandi asl nusxasi 2009-01-10. Olingan 2010-02-03.CS1 maint: nom sifatida arxivlangan nusxa (havola)
^ http://www.nysun.com/food-drink/all-that-jazz/40894/
^ http://www.judycasey.com/artists/show/6
^ http://www.vam.ac.uk/collections/prints_books/features/artists_books/database/object.php?id=116&id2=0&action=&hits=&page=&pages=&object_type=&country=&start_year=&end_year=&object=art & maker =^{[doimiy o'lik havola ]}
^ http://manhattanusersguide.com/article.php?id=1734

Tashqi havolalar

Rasmiy veb-sayt [1]
"uydirma hayot" [2]

[improv-1] "uydirma hayot" http://www.theimprovisedlife.com

[2] ttps://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2009/dec/23/best-food-books-decade

[3] Atlantika oylik oziq-ovqat blogi: http://food.theatlantic.com/author/sally-schneider Arxivlandi 2010-02-01 da Orqaga qaytish mashinasi

[4] Ajoyib stol http://splendidtable.publicradio.org/

[5] ttp://www.saveur.com/article/Travels/The-Helvetia-Ramp-Supper

[6] ttps://www.nytimes.com/2001/12/02/books/cooking.html?pagewanted=1

[7] "Arxivlangan nusxa". Arxivlandi asl nusxasi 2009-01-10. Olingan 2010-02-03.CS1 maint: nom sifatida arxivlangan nusxa (havola)

[8] ttp://www.nysun.com/food-drink/all-that-jazz/40894/

[9] ttp://www.judycasey.com/artists/show/6

[10] ttp://www.vam.ac.uk/collections/prints_books/features/artists_books/database/object.php?id=116&id2=0&action=&hits=&page=&pages=&object_type=&country=&start_year=&end_year=&object=art & maker =^{[doimiy o'lik havola ]}

[11] ttp://manhattanusersguide.com/article.php?id=1734

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]