Sriracha sousi (Huy Fong Foods) - Sriracha sauce (Huy Fong Foods)

Sriracha sousini umumiy mahsulot sifatida qarang Sriracha sousi.
Tương Ớt Sriracha
PixelatedHuyFongSriracha.jpg
Bir shisha Huy Fong Sriracha sousi
(savdo belgisi qo'yilgan xo'roz logotipi bilan)
Issiqlik O'rta
Scoville shkalasi1,000-2,500[1] SHU
Sriracha sousi
Xitoy nomi
An'anaviy xitoy是 拉 差 香甜 辣椒 醬
Soddalashtirilgan xitoy tili是 拉 差 香甜 辣椒 酱
Vetnam nomi
VetnamTương Ớt Sriracha
Vetnam alifbosiTương Ớt Sriracha
To'g'ridan-to'g'ri ma'noSriracha chili sousi

Xuy Fongning Sriracha sousi (/ʃr.ɪrɑːtʃə/;[2] Vetnam: Tương Ớt Sriracha), shuningdek, deb nomlanadi Sriracha, markasi Sriracha, a chili sousi Tailandda paydo bo'lgan. SOS tomonidan ishlab chiqarilgan Huy Fong ovqatlari, Kaliforniya ishlab chiqaruvchisi. 1980 yilda yaratilgan[3] Vetnamdan kelgan etnik xitoylik immigrant tomonidan[4] Devid Tran,[5] bu ko'pincha "xo'roz sousi" deb ham ataladigan Sriracha sousining brendidir xo'roz yorlig'ida ko'zga ko'ringan. Ba'zi oshpazlar uni asosiy ziravor sifatida ishlatadigan retseptlarni o'z ichiga oladi.[6]

Uni yorqin qizil rang va qadoqlash bilan tanib olish mumkin: shaffof plastik butilka, yashil qalpoqcha, ichkariga matn Vetnam, Ingliz tili, Xitoy va Ispaniya va xo'roz logotipi. Devid Tran 1945 yilda tug'ilgan Xo'roz yili ichida Xitoy burji.[4][7] Yashil qalpoqcha va xo'roz logotipi savdo belgisi bilan belgilangan, ammo AQSh Patent va savdo markasi idorasi "sriracha" nomini a deb hisoblaydi umumiy atama.[8]

Tayyorgarlik

Sosning retsepti 1983 yildan beri sezilarli darajada o'zgarmadi.[iqtibos kerak ] Shishada "chili, shakar, tuz, sarimsoq, distillangan sirka, kaliy sorbat, natriy bisulfit va ksantan saqichi ". Huy Fong Foods-ning chili souslari yangi qizil rangdan tayyorlanadi jalapeño chili qalampiri va tarkibida suv qo'shilmagan yoki sun'iy ranglar.[9] Sarimsoq kukuni yangi sarimsoq o'rniga ishlatiladi.[10] Kompaniya ilgari ishlatilgan serrano chilis, lekin ularni yig'ish qiyin bo'lgan. Sosni issiq ushlab turish uchun kompaniya faqat ma'lum manbalardan qalampirdan foydalanish uchun oldindan sotilgan oylik kvotani ishlab chiqaradi.[5] Sos shunday sertifikatlangan kosher Kaliforniya Rabbinlari Kengashi tomonidan.[11]

Ishlab chiqarish

Sriracha sousini ishlab chiqarish chilisni o'stirishdan boshlanadi. Chilislar Underwood Ranch-da ikki kompaniya o'zaro aloqalarini 2016 yilda tugatmaguncha etishtirildi.[12] Huy Fong Foods egasi Devid Tran Ventura okrugidan Kaliforniyaning Kern okrugiga qadar tarqaladigan 690 gektar (1700 gektar) qishloq xo'jaligi erlari bilan shartnoma tuzdi.[13] Sriracha tayyorlash uchun chili qalampiri mart oyida ekilgan.[14]

Tran toshlarni, novdalarni va keraksiz / yaroqsiz chililarni tuproqqa aralashtirib, chiqindilarni kamaytiradigan ma'lum bir turdagi mashinalardan foydalanadi.[14] Chilislar iyul oyining o'rtalaridan oktyabr oyigacha yig'ib olinadi va fermer xo'jaligidan Irvindeyldagi Huy Fong Foodsni qayta ishlash zavodiga haydab yuboriladi.[13]

Tran sousga oziq-ovqat rangini qo'shmasligi sababli, har bir shishaning rangi har xil. O'rim-yig'im mavsumi boshida chilislar yanada yashil rangga ega va shuning uchun sous ko'proq o'chirilgan qizil rangga ega bo'ladi. Keyinchalik mavsumda ishlab chiqarilgan sous yorqin qizil rangga ega.[14] Chilis yig'ib olingandan so'ng, ular yuviladi, eziladi va chili, shakar, tuz, sarimsoq, distillangan sirka, kaliy sorbat, konservantlar sifatida natriy bisulfit va ksantan saqichi bilan aralashtiriladi.[15] Sos barabanlarga yuklanadi va keyin shishalarga tarqatiladi. Barcha barabanlar va butilkalar chiqindilarni kamaytirish va chiqindilarni kamaytirish uchun joyida ishlab chiqariladi.[14]

Oziqlanish qiymati

[15]Porsiya hajmi: 1 choy qoshiq, Kaloriya: 5, Yog'dan kaloriya: 0, Umumiy yog ': 0g, Natriy: 75 mg, Umumiy uglevod: 1g, Shakar: 1g, Protein: 0g, A vitamini: 0%, S vitamini: 0% , Kaltsiy: 0Demir: 0

Scoville shkalasi bo'yicha issiqlik darajasi

Huy Fong Foods Sriracha sousi yuqorida ko'rsatilgan 1000-2500 issiqlik birligi qatoriga kiradi banan qalampiri va quyida Xalapenyo qalampiri, ustida Scoville shkalasi chili qalampirining achchiq issiqligini o'lchash uchun ishlatiladi.[1]

Tarix

Sriracha Huy Fong Foods tomonidan

Devid Tran 1975 yilda tug'ilgan joyida chili souslarini tayyorlashni boshladi Vetnam, akasi shimolda joylashgan fermada chili qalampirini o'stirgan Saygon.[4] 1978 yilda Vetnam hukumati bunga qarshi kurashishni boshladi etnik xitoylar janubiy Vetnamda. Tran va boshqa uch ming qochqinlar Tayvanlik yuk tashuvchi kemada to'planishdi Xuey Fong, Gonkong tomon yo'l oldi. Britaniya hukumati bilan bir oylik qarama-qarshilikdan so'ng, yo'lovchilar 1979 yil 19 yanvarda tushishdi.[16]

Tran AQShdan boshpana oldi. U 1980 yilda Huy Fong Foods kompaniyasini Vetnamdan olib chiqqan qochoqlar kemasi nomi bilan nomlagan. Dastlab uning bazasi yaqinidagi Osiyo restoranlariga sous etkazib berilgandi Chinatown, Los-Anjeles,[3] ammo savdolar og'zaki so'zlar bilan barqaror ravishda o'sib bordi.

2009 yil dekabrda, Yoqimli ishtaha jurnali 2010 yil uchun eng yaxshi ingredient deb topildi.[17][18]

2012 yilda 20 milliondan ortiq shisha sotildi.[3] Huy Fong Foodsning aytishicha, kompaniya sous ishlab chiqarishni boshlaganidan beri talab taklifdan oshib ketdi. Kompaniya reklama bermaydi, chunki reklama bu bo'shliqni ko'paytiradi. Huy Fong 2013 yildan beri ishlab chiqarishni ko'paytirdi.[19]

Sriracha sousi kult ta'midan oziq-ovqat sanoatining eng mashhur modalaridan biriga aylandi. U burger, sushi, gazaklar, konfet, ichimliklar va hattoki sog'liqni saqlash mahsulotlarini infuzion qiladi. Traning so'zlariga ko'ra, u sriracha so'zining savdo belgisini olishdan voz kechgan, chunki haqiqiy hayot joyi nomini olish qiyin. Bu boshqalarga ushbu nomdan foydalanib o'z versiyalarini ishlab chiqishga imkon berdi. Kabi biznesdagi eng yirik korporatsiyalar Xaynts, Starbucks, Frito-Lay, Applebee's, P.F. Changning, Pizza kulbasi, Metro va Jek qutidagi, ismni litsenziyasiz ishlating.[8][20] 2016 yilda Lexus Huy Fong Foods bilan hamkorlikda bitta reklama aktsiyasini yaratdi Sriracha IS sport sedan.[21]

Sud ishlari

2013 yil oktyabr oyida shahar Irvindeyl, Kaliforniya, shaharning 30 ga yaqin aholisi Sriracha sousini ishlab chiqarayotganda zavod chiqarayotgan achchiq hidlardan shikoyat qilgandan so'ng, Huy Fong Foods fabrikasiga qarshi sudga murojaat qildi. Dastlab da'vogar Xuy Fongni zavodni "ishlatishi yoki ishlatmasligini" buyurgan buyruqni talab qildi.[22] 2013 yil 27-noyabrda sudya Robert H. O'Brayen shahar foydasiga qisman qaror chiqardi va Huy Fong Foods zararli hidlarni keltirib chiqarishi mumkin bo'lgan har qanday operatsiyalarni to'xtatishi va ularni yumshatish uchun o'zgartirishlar kiritishi kerakligini e'lon qildi. butunlay to'xtatish. Sudyaning so'zlariga ko'ra, mahalliy aholining nafas olish va ko'zni sug'orish bilan bog'liq shikoyatlarini fabrikaga bog'laydigan "ishonchli dalillarning etishmasligi" mavjud bo'lsa-da, "bu muassasadan chiqayotganligi haqida" oqilona xulosa chiqarilishi mumkin bo'lgan hid, aholi uchun ". a sifatida ko'rib chiqishni talab qiladigan hissiyotlarga juda zerikarli, bezovta qiluvchi va haqoratli jamoat bezovtaligi."[23]

2014 yil yanvar oyi oxirida Irvindal shahri Xuy Fong Fudsga qarshi ishini kengaytirayotganini e'lon qildi. shartnomani buzish, zavod zararli hidlar chiqarib uning ishlash ruxsatnomasi shartini buzgan deb da'vo qilmoqda.[24] Ish sudyalar sudida bo'lib o'tishi kerak edi Los-Anjeles Oliy sudi 2014 yil 3-noyabrda.[25] 2014 yil 29 mayda Irvindeyl Xuy Fong Fudsga qarshi da'voni bekor qilgani haqida e'lon qilindi.[26] Huquqiy janglar paytida Texas shtati delegatsiyasi operatsiyalarni o'tkazish uchun imtiyozlar taklif qildi Denton.[27] Boshqa shtatlar ham potentsial ko'chish bo'yicha takliflar bilan chiqishgan.[28]

1980-yillardan beri jalapenosning asosiy yetkazib beruvchisi Huy Fong va Andervud Ranches o'rtasidagi sud jarayonlarining uzoq tarixi bor. 2016 yilda Xuy Fong Andervudga 1,46 million dollarga ortiqcha haq to'lagan. Andervudning advokatining so'zlariga ko'ra, Tran shundan oldin Tran va Andervud o'rtasidagi ishonchni buzib, yangi chililik o'sib borayotgan tashvish yaratish uchun Underwood COO-ni yollashga harakat qilgan. Xuy Fong ushbu ortiqcha to'lovni qaytarib bermaganligi uchun Andervudni sudga berdi; Andervud shartnomani buzganligi uchun qarshi chiqdi. 2019 yil iyul oyida, ish odatda Underwood foydasiga hal qilindi, Kaliforniyalik hakamlar hay'ati ishlab chiqaruvchiga 10 million dollar miqdorida jarima tovon puli to'ladi va 2016 yildan 2019 yilgacha shartnomaning yo'qolgan daromadini qoplash uchun 14,8 million dollar mukofotladi. Ammo, hakamlar hay'ati ham Huy Fong ortiqcha to'lov bo'yicha da'vo haqiqiy edi, shuning uchun 1,46 million dollar zarardan ushlab qolindi.[29][30]

Hujjatli film

Kinorejissyor Griffin Xammond filmni suratga oldi 33 daqiqalik hujjatli film Sriracha sousi haqida.[3] Bu yordami bilan moliyalashtirildi Kickstarter 21 009 dollarni tashkil etgan kampaniya - bu maqsaddan to'rt baravar ko'p. Film internetda namoyish etildi[31] taqdim etishdan oldin 2013 yil 11 dekabrda kinofestivallar.[32]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ a b "Sriracha: Ajoyib ovqatlanadigan xo'roz sousi". catholicfoodie.com. Arxivlandi asl nusxasidan 2014 yil 1 yanvarda. Olingan 16 oktyabr 2017.
  2. ^ "Izohlar". Huy Fong ovqatlari. Arxivlandi asl nusxasidan 2013 yil 31 oktyabrda. Olingan 15 iyul 2013.
  3. ^ a b v d "Sriracha: AQShni qanday qilib sous yutdi". News Magazine Monitor. Buyuk Britaniya: BBC. 20 dekabr 2013 yil. Arxivlandi 2013-12-21 kunlari asl nusxasidan. Olingan 2013-12-22.
  4. ^ a b v Edge, Jon T. (2009 yil 19-may). "Qarag'ay uchun chili sousi". The New York Times. Arxivlandi asl nusxasidan 2016 yil 17 oktyabrda. Olingan 25 fevral, 2017. 1975 yildan boshlab janob Tran o'sha payt Sayg'ondan shimolda joylashgan Long Binhdan narida joylashgan fermada katta akasi tomonidan etishtirilgan qalampirdan souslar tayyorladi. ... U hech qachon o'z mahsulotlariga rasmiy nom o'ylab topmagan bo'lsa-da, janob Tran har bir kepkani o'zining astrolojik belgisi bo'lgan xo'roz bilan bezatgan.
  5. ^ a b Shyong, Frank (2013 yil 12-aprel). "Sriracha issiq sousini tozalash vositasi issiqlikni oshiradi". Los Anjeles Tayms. Arxivlandi 2013-12-16 kunlari asl nusxasidan. Olingan 2013-12-22.
  6. ^ Klemens, Rendi (2011). Sriracha oshpazligi. Berkli: o'n tezlikni bosish. ISBN  978-1-60774-003-2.
  7. ^ "Firetalkers: Huy Fong Foods, Inc. kompaniyasining Devid Tran bilan intervyu, Sriracha" xo'roz "sousi" ishlab chiqaruvchilari. Arxivlandi asl nusxasidan 2015-02-14. Olingan 2015-02-13. Skott: Nima uchun sous butilkalariga xo'roz qo'yishni tanladingiz? Devid: Men Xo'roz yilida tug'ilganman [1945].
  8. ^ a b Pierson, Devid (2015 yil 10-fevral). "Savdo belgisi bo'lmagan holda, Sriracha nomi hamma joyda paydo bo'ladi". Los-Anjeles Tayms. Arxivlandi asl nusxasidan 2020 yil 7 iyunda. Olingan 16 aprel 2020. Ushbu so'zni ishlatish uchun yigirma ariza Amerika Qo'shma Shtatlarining patent va savdo markasi idorasiga topshirildi. Faqat Sriracha uchun hech kimga ruxsat berilmagan. Agentlik qaroriga ko'ra, bu so'z juda umumiy. ... Ismdan farqli o'laroq, Tran xo'roz logotipi va o'ziga xos shishasini savdo belgisiga qo'ydi.
  9. ^ Garbes, Angela (2011). The Everything Hot Sauce Book: O'sishdan tortib yig'ish va tayyorlashgacha - hayotingizga bir oz ziravor qo'shishingiz kerak!, s.92. ISBN  9781440530654. "Yangi qizil jalapenyo, sarimsoq, shakar, tuz va sirka kombinatsiyasi."
  10. ^ Klemens, Rendi (2011). Sriracha oshpazligi: mushtni qadoqlaydigan 50 ta "xo'roz sousi" retsepti, p.10. Tasodifiy uy. ISBN  9781607740582
  11. ^ Huy Fong ovqatlari Arxivlandi 2013-12-31 da Orqaga qaytish mashinasi Kaliforniya Rabbinlik Kengashining veb-saytida
  12. ^ Díaz, Alexa (2019 yil 12-iyul). "Jalapeno dehqoni Sriracha ishlab chiqaruvchisi bilan qizg'in bahsda 23,3 million dollar yutdi". Los Anjeles Tayms. Arxivlandi asl nusxasidan 2019-07-13. Olingan 2019-07-14.
  13. ^ a b "Devid Tran: Vetnamlik qochqin qanday qilib millionlab dollarlik Sriracha imperiyasini tashkil qildi". nextshark.com. Arxivlandi asl nusxasidan 2017 yil 29 sentyabrda. Olingan 16 oktyabr 2017.
  14. ^ a b v d "Sriracha: fermadan sizning stolingizga". farmtotablela.com. 14 oktyabr 2014 yil. Arxivlandi asl nusxasidan 2017 yil 22 oktyabrda. Olingan 16 oktyabr 2017.
  15. ^ a b "Haqiqiy oziq-ovqat dietasi bilan ozish va sog'lig'ingizni yaxshilash - Fooducate". www.fooducate.com. Arxivlandi asl nusxasidan 2016 yil 6 avgustda. Olingan 16 oktyabr 2017.
  16. ^ Girardet, Edvard (1980 yil 6-avgust). "Osiyo qochoqlari uchun kuchli magnit". Christian Science Monitor. Shunday kemalardan biri - Huey Fong 1978 yil 23 dekabrda Vetnam qirg'og'idan qochqinlarni qutqarganini aytib, Gonkongga etib kelgan ... 19 yanvar kuni kema Gonkong portiga ruxsatsiz kirgan va qochqinlar tushishgan.
  17. ^ Fon Biel, Viktoriya (2009 yil 16-dekabr). "Yilning eng yaxshi ovqatlari". Yoqimli ishtaha. Arxivlandi asl nusxasi 2011 yil 6 oktyabrda. Olingan 20 fevral 2013.
  18. ^ Patterson, Doniyor (2010 yil yanvar). "Sriracha: 5 dollarlik ingredient uchun 4 ta retsept". Yoqimli ishtaha. Arxivlandi asl nusxasidan 2013 yil 25 aprelda. Olingan 20 fevral 2013.
  19. ^ Ferdman, Roberto A. (2015 yil 10-fevral). "Achinarli haqiqat: dunyodagi eng salqin issiq sous bo'lgan Sriracha chekkasini yo'qotmoqda". Washington Post. Arxivlandi asl nusxasidan 2015 yil 12 iyulda. Olingan 18 sentyabr 2015.
  20. ^ Xannan, Xolib (2013 yil 21-fevral). "Sriracha issiq sousi olovni tutadi, ammo" bitta xo'roz bor'". businessweek.com. Arxivlandi asl nusxasidan 2015 yil 6 yanvarda. Olingan 18 sentyabr 2015.
  21. ^ Tim Nudd. "Lexus shunchaki Sriracha mashinasini yasadi va bu aprel ahmoqlarining hazili emas: avtoulov shunchaki achchiqlandi". adweek.com. Arxivlandi asl nusxasidan 2016 yil 18-noyabrda. Olingan 18 noyabr 2016.
  22. ^ Vaynshteyn, Nikol B.; Krainin, Daniel M.; Schoonmaker, Mackenzie S. (2014 yil 17-fevral). "Achchiq hidlarni to'xtatish uchun Sriracha issiq sous ishlab chiqaradigan zavodga buyurtma berildi". The Milliy qonunchilik sharhi. Arxivlandi asl nusxasidan 2014 yil 25 fevralda. Olingan 19 mart 2014.
  23. ^ "Sriracha issiq sous ishlab chiqaradigan zavod qisman yopilishini buyurdi". CBC.ca. CBC / Radio-Kanada. Associated Press. Arxivlandi asl nusxasidan 2013 yil 28 noyabrda. Olingan 28 noyabr 2013.
  24. ^ Shyong, Frank (2014-01-31). "Irwindale bilan kurashda Sriracha zavodi uchun ko'proq qonuniy muammolar". latimes.com. Arxivlandi asl nusxasidan 2014-02-13. Olingan 2014-02-11.
  25. ^ "Irvindeylning Sriracha fabrikasiga qarshi ishi shu kuzda sudga borishi kerak". Losangeles.cbslocal.com. 2014-01-31. Arxivlandi asl nusxasidan 2014-02-02. Olingan 2014-02-11.
  26. ^ Shyong, Frank (2014 yil 29-may). "Gubernator Jerri Braunning idorasi yordamida Sriracha sulhida vositachilik qilingan". Los Anjeles Tayms. Arxivlandi asl nusxasidan 2020 yil 30 yanvarda. Olingan 16 aprel, 2020.
  27. ^ Shoh, Xushbu (2014 yil 1-may). "Kaliforniyaning Sriracha fabrikasi Texasdagi harakatni ko'rib chiqyaptimi?". Eater.com. Arxivlandi asl nusxasidan 2015 yil 11 dekabrda. Olingan 18 sentyabr 2015.
  28. ^ Favot, Sara (2014 yil 16-aprel). "Sriracha issiq sous ishlab chiqaruvchisi Texasga ko'chib o'tishni o'ylaydi". Pasadena Star-News. Los Anjeles Daily News. Arxivlandi asl nusxasidan 2015 yil 11 dekabrda. Olingan 18 sentyabr 2015.
  29. ^ "Sriracha va uning qalampiri dehqoni bir-biridan jahldor". Zamonaviy fermer. 2019-07-23. Arxivlandi asl nusxasidan 2019-07-23. Olingan 2019-07-23.
  30. ^ "Arxivlangan nusxa". Arxivlandi asl nusxasidan 2019-07-14. Olingan 2019-07-14.CS1 maint: nom sifatida arxivlangan nusxa (havola)
  31. ^ Xammond, Griffin (2013 yil 11-dekabr). "Sriracha, filmni tomosha qiling!". srirachamovie.com. Arxivlandi 2013-12-15 kunlari asl nusxadan. Olingan 2013-12-22.
  32. ^ Xarris, Jenn (2013 yil 13-iyun). "Sriracha hujjatli filmi: 30 daqiqada olovli sous haqida bilishingiz kerak bo'lgan barcha narsalar". Los Anjeles Tayms. Arxivlandi 2013-12-21 kunlari asl nusxadan. Olingan 2013-12-22.

[1][2][3]

Tashqi havolalar

  1. ^ "Qanday qilib Vetnamlik qochqin ko'p millionli Sriracha imperiyasini tashkil qildi". 2016 yil 6-iyul. Arxivlandi asl nusxasidan 2017-09-29. Olingan 2017-12-04.
  2. ^ "Sriracha: fermadan sizning stolingizga". Arxivlandi asl nusxasidan 2017-11-22. Olingan 2017-12-04.
  3. ^ "Huy Fong Foods Sriracha issiq chili sousi". Arxivlandi asl nusxasidan 2016-08-06. Olingan 2017-12-04.