Sinotiro - Xynotyro

Sinotiri pasterizatsiya qilinmagan zardob pishloq dan Gretsiya dan qilingan qo'y suti yoki echki qattiq va mayda tutarlılığa ega bo'lgan sut, achchiq hid va a yogurt - shirin va nordon ta'mga o'xshaydi. "Sinotiri" "nordon pishloq" degan ma'noni anglatadi Yunoncha. An'anaga ko'ra, pishloq quritiladi va qamish savatlarda davolanadi yoki hayvonlarning terisidan qilingan sumkalarda pishib etish uchun ruxsat beriladi. Sigir suti ishlab chiqarishda foydalanilmaydi.

Sinotiri pishloqini yangi pishloq sifatida yoki tabiiy ravishda dominant yordamida pishganidan keyin iste'mol qilish mumkin mikroflora 3 oylik muddat davomida.[1] The Laktobatsillus Sinotiridagi shtammlarga ega antibakterial o'ldiradigan effektlar Salmonella patogenlar, frantsuz tadqiqotchilarining fikriga ko'ra, sog'liq uchun pishloq ishlab chiqaruvchilar uchun alohida qiziqish uyg'otadigan topilma Sante et de la Recherche Medicale Instituti.[2]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Ztaliou, I. va boshq. (1995). Lait 1996: 76, 209-216 betlar.
  2. ^ Fayol-Messaudi, D. va boshq. (2007). "Yunon pishloqidan ajratib olingan Lactobacillus plantarum ACA-DC287 shtammi Salmonella enterica serovar Typhimuriumga qarshi in vitro va in vivo jonivorlarda antagonistik faollikni namoyish etadi". Amaliy mikrobiologiya jurnali 103 (3), 657-665. doi:10.1111 / j.1365-2672.2007.03293.x. PMID  17714399.