Kefalotiri yoki kefalotiri (Yunoncha: λaλrosi) qattiq, sho'r oq pishloq dan qilingan qo'y suti yoki echki "s sut (yoki ikkalasi ham) ichida Gretsiya va Kipr. Shunga o'xshash pishloq Kefalograviera, shuningdek, qo'y yoki echki sutidan (yoki ikkalasidan) tayyorlangan, ba'zan Kefalotiri sifatida Gretsiya va Kiprdan tashqarida sotiladi.[1] Jarayonda ishlatiladigan sut aralashmasiga qarab rang sariq va oq rangda farq qilishi mumkin.[iqtibos kerak ]
Kefalotirini juda qattiq pishloq iste'mol qilish mumkin, qovurilgan yilda zaytun yog'i deb nomlangan taom uchun saganaki, yoki makaron idishlari, go'sht yoki pishirilgan sabzavotlar kabi oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shiladi va ayniqsa panjara uchun juda mos keladi.[2] Bundan tashqari, bilan birga ishlatiladi pishloqli pishloq uchun retseptlarning katta qismida Spanakopita, bu erda ko'plab retseptlar bilan almashtirishni aytadi Romano yoki Parmesan agar kefalotirni olish mumkin bo'lmasa.[iqtibos kerak ] Bu mashhur va taniqli pishloq, uning davomida Yunonistonda ildiz otgan Vizantiya davr.[3] Uni boshqa mamlakatlardagi ba'zi gurme yoki ixtisoslashgan do'konlarda topish mumkin.[iqtibos kerak ] Yosh pishloqlarning pishishi uchun ikki-uch oy kerak bo'ladi.[iqtibos kerak ] Qarigan kefalotiri, bir yosh va undan kattaroq, mazasi kuchliroq, quruqroq va uni iste'mol qilish mumkin meze bilan ouzo, yoki ovqatga maydalangan.[4]
Gretsiya portali