Ozarbayjon sharob - Azerbaijani wine

Ozarbayjon uzumzorlari
Sharob mintaqasi
Ozarbayjon 1995 Markaziy razvedka boshqarmasi map.jpg
MamlakatOzarbayjon
Sub-mintaqalarKur-Araz pasttekisligi
Kavkaz tog'lari
O'sish mavsumiSovuq quruq, yomg'irli yoki qorli qish
Yozi iliq, quruq, quyoshli
Iqlim mintaqasiQit'a
Issiqlik birliklariIII, IV, V mintaqalar
Yog'ingarchilik (o'rtacha yillik)250mm-600 mm
Umumiy maydoni86,600 km2 (33000 kv mil)
Ekilgan uzumzorlarning hajmi6,062 km2 (2000 kvadrat milya)
6-o'rin
Turli xil ishlab chiqarilganVitis vinifera, Pinot noir, Rkatsiteli, Pinot blanc, Aligote, Madrasa
Sharob ishlab chiqarildi7200 tonna (2007)

Ozarbayjon sharob butun mintaqada ishlab chiqariladi Ozarbayjon. 20-asrgacha kommunistik boshqaruv, Ozarbayjonda miloddan avvalgi ikkinchi ming yillikda rivojlangan sharob sanoati mavjud edi.[1] Ozarbayjonning uzoq yillik sharob ishlab chiqarish tarixi aholi punktlarini arxeologik qazish paytida qayta kashf etildi Kultepa, Qoraboglar[2] va Galajig arxeologlar toshni topdilar fermentatsiya miloddan avvalgi ikkinchi ming yillikdan qolgan qoldiq va uzum urug'larini o'z ichiga olgan saqlash idishlari. The Qadimgi yunonlar eramizdan avvalgi kamida 7-asrga qadar ushbu hududda vino ishlab chiqarishni yaxshi bilgan Gerodot. Keyinchalik Strabon Miloddan avvalgi 1-asrda Ozarbayjon sharoblari deb nomlanuvchi sharob haqida fikr bildiradi Albaniya. Arab tarixchilari va geograflari - eng muhimi Abu-Fida, Al-Masudiy, Ibn Xavqal va Al-Muqaddasi - keng tasvirlangan uzumchilik atrofida Ganja va Barda bundan keyin ham sodir bo'lgan Islom fathi hududning.[1]

Beri kommunizm qulashi va qayta tiklash Ozarbayjon mustaqilligi, Ozarbayjon vinochilik sanoatini tiklash va modernizatsiya qilishga qizg'in urinishlar qilingan. Bugungi kunda uzumzorlar tog 'etaklarida joylashgan Kavkaz tog'lari shuningdek Kur-Araz pasttekisliklari yaqinida Kura daryosi. 21-asrda Ganja, Tog'li Qorabog ' va Naxchivan mintaqada sharob ishlab chiqarish markazlari sifatida paydo bo'lgan. Orasida uzum navlari ozarbayjon sharobini ishlab chiqarishda foydalaniladi Pinot noir, Rkatsiteli, Pinot blanc, Aligote, Matrassa, Podarok Magaracha, Pervenets Magaracha, Ranni Magaracha, Doina, Viorika va Kishmish Moldavskiy.[1] Ozarbayjonning mahalliy uzum navlari orasida Oq Shani, Derbendi, Tirnoq, Bayanshir, Gamashara, Ganja pushti, Bendi, Madrasa, Qora Shani, Arna-Grna, Zeynabi, Misgali, Xindogni, Agdam Kechiemdzey, Tebrizi va Marandi.[2]

Tarix

Yilda Goygol rayoni mamlakatning arxeologlari miloddan avvalgi ikkinchi ming yilliklarga oid sharob qoldiqlari bo'lgan idishlarni topdilar.[1]

In Xanlar tumani Masalan, Ozarbayjon Respublikasining arxeologlari miloddan avvalgi 2-ming yillikda vino qoldiqlari bilan ko'milgan idishlarni topdilar. Yunon tarixchisi Strabon Shimoliy Ozarbayjonga sayohat qilgan (Kavkaz Albaniyasi o'sha paytda) uzum ekinlarini etishtirishni shu qadar mo'l-ko'l deb ta'rifladiki, aholi ularni yig'ib ololmadi. Doston kabi boshqa manbalar Kitabi Dada Gorgud VII-XI asrlarda yozilgan vinochilikning boyitilgan madaniyatini tasvirlaydi. Qadimgi va o'rta asrlarda ishlab chiqarilgan vinolar zamonaviy vinolarga o'xshamaydi. Ular qalin va shirin edi asal odamlar uni suv bilan suyultirishlari kerak edi. So'nggi kashfiyotlardan biri qariyb 10 yil oldin aholisi Shamaxiy, ikki soat g'arbda Boku, qalin siropi bo'lgan katta qadimiy sopol idishni topdi, u juda konsentrlangan xushbo'y vino bo'lib chiqdi.[3]

Sharob ishlab chiqarish bilan mashhur bo'lgan eng qadimiy va diqqatga sazovor hududlardan biri Tovuz shimoliy-g'arbiy Ozarbayjonda. Ushbu hududdagi arxeologik topilmalar sharobni saqlash uchun qadimgi idishlar, toshlar va qoldiqlar haqida gapiradi tartarik kislota vinochilik uchun ishlatiladi. Kabi tarixchilar va sayohatchilarga qo'shimcha ravishda Gomer, Gerodot, Kolumella, Ibn Xavqal, Al-Masudiy, Ozarbayjonda vinochilik to'g'risida so'zlar aytgan, 10-asr arab geografi Al-Muqaddasi, uning yozishida sharobning shirin turi topilganligini ta'kidlagan Naxichevan boshqa joyda topish mumkin emas. Viloyat 1820-1830 yillarda sharob ishlab chiqarish markazi sifatida rivojlanib, ko'plab xorijiy investorlarni jalb qildi.[4] Vino ishlab chiqarishning mashhur madaniyati kelishi bilan boyidi Nemis 19-asrning boshlarida mintaqaga ko'chib kelganlar.[5] Germaniya immigrantlari Vyurtemberg edi Ozarbayjonga joylashdi rus podshosi tomonidan Aleksandr I Taxminan 1817-1818 yillarda sanoatga katta sarmoya kiritish orqali mamlakatning sharob va konyak ishlab chiqarish salohiyatini oshirdi.[6] Vohrer Brothers va Hummel oilasi kabi taniqli nemis oilaviy korxonalari Helenendorf sharob ishlab chiqarishni Evropa sharoblari bilan raqobatdosh qilib ishlab chiqarishni sanoatlashtirdi.[7]

Pinot noir bo'ylab keng qo'llanilgan Ozarbayjon sharob tayyorlash uchun

Zamonaviy vaqt

Ozarbayjonda zamonaviy vino ishlab chiqarish Ganja -Qozoqcha va Shirvan iqtisodiy zonalar.[8] Ushbu mintaqalardagi uzumzorlar mamlakatning ishlov beriladigan erlarining taxminan 7 foizini tashkil qiladi. Hududlar tokning 17 turi va stol uzumining 16 navi bilan mashhur bo'lib, vino navlarining eng keng tarqalgan turi hisoblanadi Pinot Noir.[4]

Ozarbayjon sharob ishlab chiqaradigan asosiy mamlakatlardan biridir Kaspiy dengizi mintaqa. Zamonaviy sharob ishlab chiqarish 1970 yil davomida g'alla sanoatining rivojlanishiga nisbatan vino ishlab chiqarishni ko'paytirishni afzal ko'rgan sovet hukumati tomonidan shiddat bilan rivojlandi. Ning maxsus qarorlariga binoan Vazirlar Mahkamasi, tokzorlar uchun 70 dan 80 ming gektargacha bo'lgan maydonlarni tashkil etish uchun ko'proq mablag 'ajratildi. Dastlabki rejalarda 1990 yilga qadar har yili 3 million tonnaga qadar uzum etishtirish ko'zda tutilgan edi. Hosildorlikning oshishi tufayli Ozarbayjon 1982 yilga kelib qariyb 2,1 million tonna uzum ishlab chiqarishni boshladi.[9] Sanoat 100 millionga yaqin daromad keltirdi rubl har yili.[6] Sovet Ittifoqi davrida Ozarbayjonda ishlab chiqarilgan vinolarning aksariyati Rossiya, Belorusiya va Boltiqbo'yi mamlakatlariga eksport qilindi, ammo 1980-yillarda Gorbachev sharofati bilan eksport sekinlashdi. alkogolizmni taqiqlash kampaniyasi.[5]

Ayni paytda mamlakatda vino ishlab chiqaradigan 10 ga yaqin vinochilik va uzumzorlar mavjud. Eng kattasi Vinagro, 2006 yilda yaratilgan Goygol Sharob zavodi yaqinida Ganja 1860 yilda nemis muhojirlari tomonidan tashkil etilgan. Ozarbayjon vino mahsulotlarining yaxshi sifati tufayli boshqa mamlakatlarga eksport hajmi tobora o'sib bormoqda.[5] Hozirgi vaqtda mahsulotlarning aksariyati Rossiya va Evropa bozorlariga, shuningdek, Ozarbayjon sharobining yangi o'sib borayotgan bozorlariga yo'naltirilgan Xitoy.[10] Borayotgan talab tufayli Ozarbayjonning Shomkir viloyatida 100 gektardan ortiq yangi uzum plantatsiyalari tashkil etildi.[11] Beri Ozarbayjon mustaqilligini tiklash 1991 yilda ozarbayjon vinolari xalqaro musobaqalarda 27 sovrinni qo'lga kiritdi. So'nggi bir necha yil ichida Ozarbayjon sharob ishlab chiqarishni ko'paytirmoqda. 2003 yilda u 3790, 2005 yilda - 4005 va 2007 yilda - 7200 tonna vino ishlab chiqargan.[12]Bundan tashqari, Ozarbayjon Kaspiy dengizi hududidagi asosiy sharob ishlab chiqaruvchilardan biri hisoblanadi. Sovet Ittifoqi davrida aroq "ichimlik madaniyati" ning bir qismi sifatida qabul qilinganiga qaramay, Gorbachyov tozalashdan oldin ham Ozarbayjon sharob Rossiyada eng sevimlilaridan biri bo'lgan. Sovet Ittifoqi tomonidan 1985 yilda tok ishlab chiqarishni taqiqlash to'g'risidagi qonunga ko'ra tobora o'sib borayotgan sanoatning oldi olingan Ozarbayjonda. Ushbu qonundan oldin uzum ishlab chiqarish yiliga ikki tonnaga teng edi, bu Ozarbayjon SSR YaIMning 40-45 foizini ta'minlashni anglatar edi. Ozarbayjon jahon tok bozorida obro'sini oshirishga qaratilgan. Bu Xalqaro uzum va sharob tashkilotiga (OIV) qo'shilish natijasidir.

2012 yilda Ozarbayjon prezidenti "2012-2020 yillarda uzum o'sishini rivojlantirish davlat dasturi" farmonini tasdiqladi.[13] Dasturning maqsadi uzum o'sishini oshirish, shuningdek, vinochilikni rivojlantirish va eksport hajmini oshirishdir.[13] Har yili uzum etishtirish uchun maydonlarning hajmi o'sib bormoqda.[14] Davlat dasturi doirasida uzum bog'larining maydoni 50 ming gektarni tashkil etadi.[14] 2020 yilgacha uzumning o'sishi 500 tonnaga yetishi kutilmoqda.[14] 30% uzum ovqatlanish uchun iste'mol qilingan deb hisoblanadi.[14] Qolgan hosildan turli xil sharob markalarini ishlab chiqarish uchun foydalaniladi.[14] Ozarbayjonda ushbu sohadagi mutaxassislar Xalqaro uzumchilik va sharob tashkiloti (IOVW), "Magarach" uzumchilik va vinochilik milliy instituti, Yalta, Tairov sharob tayyorlash va vino etishtirish instituti, Odessa va boshqa tashkilotlar bilan hamkorlik qiladi.[13]

Iqlim va geografiya

Shuningdek qarang: Ozarbayjon geografiyasi va Ozarbayjonning iqlimi
Ozarbayjonning geografiyasi va iqlimi mikroiqlimning xilma-xilligini yaratadi.

Ozarbayjonning tog'li geografiyasi va katta Kaspiy dengiziga yaqin joylashganligi juda xilma-xillikni yaratadi so'l va mikroiqlim bu aniq joylashuvga ham bog'liq balandlik, kenglik va qiyaliklarning yo'nalishi va darajasi. Odatda, a kontinental iqlim, ozarbayjon tilidagi vino mintaqalari o'rtacha iliqlikdan hamma narsani ko'rishlari mumkin o'sadigan mavsum yomg'irli, nam bo'lgan juda sovuq o'simlik mavsumiga qadar quruq qish bilan hosil Ozarbayjon uzumzorlarining qariyb 10% i bilan qish mavsumi qishni qandaydir himoya usulidan foydalanishga muhtoj. Ozarbayjon uzumzorlarining deyarli yarmi ba'zi bir shakllardan foydalanishi kerak sug'orish yozning issiq oylarida davriy qurg'oqchiliklarni engishga yordam berish.[1]

Ko'plab Ozarbayjon sharob mintaqalari uchun o'rtacha yillik harorat 10,5-15,5 ° S (51-60 ° F) gacha tushadi. Ozarbayjon III, IV va V mintaqalarni o'z ichiga oladi issiqlik yig'indisi shkalasi 3000 dan 46000 gacha bo'lgan joylarni ko'rish mumkin daraja kunlari. Uzumning ko'p qismi etishtiriladigan pasttekisliklarda tog'oldi etaklarigacha yillik yog'ingarchilik miqdori 250-600 mm gacha o'zgarib turadi.[1]

Sharob uslublari

Ozarbayjonda Aligote ko'chatlari ko'paymoqda.

Ozarbayjonda vinolar uzum deyiladi sharob (Ozarbayjon: sharab) boshqa mevalardan olingan sharob, shu jumladan olma, anor va tut deyiladi nabiz (Ozarbayjon: nabiz). Boshqa turlar deyiladi chaxyr (Ozarbayjon: çaxır). Tarixchilarning fikriga ko'ra, Ozarbayjonda Ozarbayjon tarixi davomida sharob tayyorlash uchun ishlatilgan yovvoyi uzumning 450 dan ortiq toifalari mavjud.[6]Sharob brendlarining tarixiy nomlari orasida Reyhani, Jumhuri, Mishmish, Valani, Arastun, Xandigun va Salmavey. Zamonaviy tovar nomlari o'z ichiga oladi Shohdag, Chinar, Sadili, Agdam, Kurdamir, Agstafa va Madrasali.[3] Boshqalar, masalan "Giz galasi" (Qiz minorasi ), "Yeddi Go'zal" (Etti go'zal ), "Gara Gila" va "Naznazi" Madrasa pushti uzum Ozarbayjonga xosdir, chunki ular mahalliy hisoblanadi Madrasa qishloq Shamaxi rayoni faqat.[9] Rkatsiteli bu Ozarbayjonning shimoli-g'arbiy qismida etishtirilgan va sharob tayyorlash uchun ishlatiladigan uzumning yana bir turi.[8]

Ozarbayjon iqtisodiyotiga ta'siri

Sharob ikkinchi eng mashhur alkogolli ichimlik sifatida qabul qilinadi Ozarbayjon, bu 37% ichuvchilar tomonidan afzal qilingan JSSV hisobotlar.[15] Ozarbayjonda iste'mol qilinadigan sharob mahalliy darajada ishlab chiqariladi va boshqa mamlakatlardan keltiriladi. So'nggi yillarda ozarbayjon vinolari ko'proq ishlab chiqarilmoqda, ya'ni 1 million dekalitrdan ko'proq, shundan 375 ming donasi eksport qilindi.[16][17]

Ozarbayjonda vino ishlab chiqarish (ming dekalitrda)[16]
20132014201520162017
835,51 003,11 035,01049,01020,1

Rossiya Ozarbayjon vinolari eksportining asosiy yo'nalishi bo'lib, 2017 yildagi umumiy miqdorning 90 foizini tashkil etdi. Boshqa eksport qilinadigan asosiy mamlakatlar Xitoy, Qirg'iziston va Belgiya.[18][19]

Ozarbayjondan eksport qilingan tabiiy uzum sharobi va uzum sharbati
YillarMiqdor (ming yilda dekilitrlar)Qiymat, ming AQSh dollari
2010223.94034
2011338.45963.3
2012389.47135.4
2013409.46895.1
2014337.06137.9
2015194.53794.7
2016189.53585.3
20173756008.6
Dan chiqarilgan stat.gov.az

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ a b v d e f J. Robinson (tahrirlangan) "Sharob uchun Oksford sherigi" Uchinchi nashr pg 57 Oxford University Press 2006 y ISBN  0-19-860990-6
  2. ^ a b Famil Sharifov (2010 yil qish). Ozarbayjon uzumlari: o'tmishi va hozirgi. IRS (meros). 58-63 betlar. ISSN  2220-248X.
  3. ^ a b Farid Alakbarov (Kuz 2000). "Qadimgi vinolar. Shifokor aniq buyurgan". Ozarbayjon Xalqaro. Olingan 2010-12-22.
  4. ^ a b "Ozarbayjon oshxonasi va sharob". Olingan 2010-12-22.
  5. ^ a b v "Ipak yo'lidagi sharob. Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchisi bo'lmagan Ozarbayjon, mazali ichimlik sharoblarini taqdim etmoqda". 2010-09-10. Olingan 2010-12-22.
  6. ^ a b v Pol Globe (2008-01-07). "Evrosiyo oynasi:" Faqatgina neft bilan emas - Ozarbayjon sharob sanoati orqaga qaytmoqda ". Evrosiyadagi oyna. Olingan 2010-12-27.
  7. ^ Jaklin Grewlich-Suchet (2004 yil yoz). "Sharob va vagonlar. Helenendorf: Ozarbayjonning birinchi nemis aholi punkti". Ozarbayjon Xalqaro. Arxivlandi asl nusxasidan 2010 yil 13 dekabrda. Olingan 2010-12-27.
  8. ^ a b Jonathan Fryer (2010-11-03). "Ozarbayjon: madaniy chorrahada". Diplomat. Arxivlandi asl nusxasi 2012-03-24. Olingan 2010-12-27.
  9. ^ a b Arzu Ogayeva (2000 yil kuz). "O'zgarishlar urug'i. Ozarbayjon qishloq xo'jaligida o'tish". Ozarbayjon Xalqaro. Arxivlandi asl nusxasidan 2010 yil 16 dekabrda. Olingan 2010-12-27.
  10. ^ "Pekin barlari uchun ozarbayjon vinolari? Xitoy Ozarbayjon vinolariga kutilmagan talabni ko'rsatmoqda". Xitoy sharoblari haqida ma'lumot. 2010-11-26. Arxivlandi asl nusxasi 2011-10-07 kunlari. Olingan 2010-12-27.
  11. ^ "Ozarbayjon sharobi Evropaga eksport qilindi". News.az. 2010-09-22. Olingan 2010-12-27.
  12. ^ "Sharob ishlab chiqarish (tonna)" (PDF). Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti. p. 28. Olingan 2010-12-28.
  13. ^ a b v "Hozirgi vaziyat va kelajakda rivojlanish to'g'risida". Arxivlandi asl nusxasi 2017 yil 13 aprelda. Olingan 22 avgust 2017.
  14. ^ a b v d e "Azərbaycan sharoblari va sharobchilarligi -" Xeyri qilinmaydi, ichma ochar paxirini"". Olingan 22 avgust 2017.
  15. ^ "Ozarbayjon - Spirtli ichimliklarni iste'mol qilish: darajalari va naqshlari" (PDF). Jahon Sog'liqni saqlash tashkiloti. Olingan 2019-09-09.
  16. ^ a b Ozarbayjon Respublikasi Davlat statistika qo'mitasi (2018). Ozarbayjon 2018 yildagi raqamlar bo'yicha - statistika yilnomasi (PDF). Boku. p. 210.
  17. ^ "Hukumat eksportni kuchaytirgani sababli Ozarbayjon vinolari ketmoqda". caspiannews.com. Olingan 2019-09-09.
  18. ^ "Savdo - tashqi iqtisodiy faoliyat - asosiy tovarlarni eksport qilish dinamikasi". Ozarbayjon Respublikasi Davlat statistika qo'mitasi. Olingan 2019-09-09.
  19. ^ "Savdo - tashqi iqtisodiy faoliyat - 2017 yilda asosiy tovarlarning eksporti (mamlakatlar bo'yicha)". Ozarbayjon Respublikasi Davlat statistika qo'mitasi. Olingan 2019-09-09.

Tashqi havolalar