Farmstead pishloq - Farmstead cheese

Qishloq xo'jaligidagi echki sutidan tayyorlangan pishloq

Farmstead pishloq, kamroq ma'lum bo'lgan qishloq xo'jaligi uyi pishloq, pishloq ishlab chiqariladigan o'sha fermada yig'ilgan sutdan ishlab chiqariladi. Aksincha hunarmand pishloq shuningdek, fermer xo'jaligidan tashqarida sotib olingan va tashilgan sutni ham o'z ichiga olishi mumkin, qishloq xo'jaligi pishloq ishlab chiqaruvchilari faqat o'zlari boqadigan hayvonlarning sutidan foydalanadilar.[1] Ga ko'ra Amerika pishloq jamiyati, "fermer xo'jaligida pishloq ishlab chiqarishda ishlatiladigan sutni tashqi manbadan olish mumkin emas".[2] Natijada, ishlab chiqariladigan pishloqlar ko'pincha fermer xo'jaligining o'ziga xos ta'miga ega terroir.[3] Qishloq xo'jaligi pishloqining ko'p qismi ishlab chiqariladi sigir, echki yoki qo'y suti, garchi ba'zi fermer xo'jaliklari pishloqlari ishlab chiqarilsa ham suvsar sut (asosan Buffalo mozzarella ).[4]

Farmstead pishloqlari ko'pincha tayyorlanadi oilaviy fermalar kichik partiyalarda va ko'pincha mahalliy dehqon bozorlarida sotiladi.[3][5] Evropada uzoq vaqtdan buyon qishloq xo'jaligi maydonida pishloq tayyorlash an'ana bor edi,[6] faqat 20-asrning so'nggi o'n yilliklaridayoq fermer xo'jaligida pishloq ishlab chiqarish Shimoliy Amerikada mashhurlikka aylana boshladi.[7][8] Qo'shma Shtatlarda, qishloq xo'jaligida pishloq ishlab chiqarish bo'yicha eng yaxshi davlatlar qatoriga kiradi Vermont, Kaliforniya va Viskonsin,[9][10] garchi qishloq xo'jaligi pishlog'i Gruziya singari boshqa shtatlarda tez o'sib bormoqda,[11] shuningdek. Shimoliy Karolina - yaqinda fermer xo'jaligidagi pishloqlar uchun maqtovga sazovor bo'lgan, hatto WNC pishloq izini yaratgan yana bir davlat.[12]

Evropada bu pishloqlar ko'proq qishloq xo'jaligi uylari pishloqlari sifatida tanilgan va turli xil navlari mavjud, ayniqsa Irlandiya va Germaniyadan. Ishlab chiqarishning kichik ko'lami noyob sotish punktlariga imkon beradi, masalan, sigirlardan olinadigan sigirlardan pishloq.genetik jihatdan o'zgartirilgan organizmlar (GMO) - tarkibidagi ozuqa.

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Jannaklis Kolduell (2010 yil 14-may), Farmstead Creamery maslahatchisi: kichik, fermer xo'jaligiga asoslangan pishloq biznesini qurish va yuritish bo'yicha to'liq qo'llanma, Chelsea Green Publishing, 6-7 betlar, ISBN  978-1-60358-283-4
  2. ^ Amerika pishloq jamiyati. "Pishloq lug'ati".
  3. ^ a b Burros, Marian (2006 yil 4 oktyabr), "Yer - bu yakunlovchi nuqta", The New York Times
  4. ^ Anderson, Sem (2012 yil 11 oktyabr), "Oldinga boring, sutimni sog'ing", The New York Times
  5. ^ Uotson, Molli. "Farmstead pishloq nima". Olingan 3 oktyabr 2013.
  6. ^ Barbara Rid; Lesli Jeyms Butler; Ellen L. Rilla (2011 yil 1-yanvar), Farmstead va Artisan Chees: biznesni rivojlantirish bo'yicha qo'llanma, UCANR nashrlari, p. 2, ISBN  978-1-60107-692-2
  7. ^ Pol Kindstedt (2012), Pishloq va madaniyat: Pishloq tarixi va uning G'arb tsivilizatsiyasidagi o'rni, Chelsea Green Publishing, p. 210, ISBN  978-1-60358-412-8
  8. ^ Pol Kindstedt (2005), Amerika Farmstead pishloqi: Hunarmand pishloqlarini tayyorlash va sotish bo'yicha to'liq qo'llanma, Chelsea Green Publishing, 29-32 betlar, ISBN  978-1-931498-77-7
  9. ^ Muhlke, Kristin (2008 yil 30 mart), "Chevraga surish keladi", The New York Times
  10. ^ Xoll, Kristofer (2013 yil 29 mart), "Kaliforniyadagi pishloq izidan 5 ta to'xtash joyi", The New York Times
  11. ^ Kaplan, Bred. "Farmstead pishloqi Gruziyada yo'l oladi". Ijodiy non Atlanta.
  12. ^ "WNC pishloq izi". WNC pishloq izi.

Tashqi saytlar