Kottu - Kottu

Kottu
Kotthu s piletinom.JPG
Tovuq kottu
Muqobil nomlarKothu
KursAsosiy yo'nalish
Kelib chiqish joyiShri-Lanka
Xizmat qilish haroratiIssiq
Asosiy ingredientlarxudo roti
Odatda ishlatiladigan ingredientlarSabzavot, tovuq, pishloq, mol go'shti, baliq, dengiz mahsulotlari, qo'y va cho'chqa go'shti

Kottu (shuningdek, nomi bilan tanilgan kottu roti yoki muqobil ravishda yozilgan kothu roti (Tamilcha: கொத்து ரொட்டி; Sinxala: කොත්තු රොටි) ma'no tug'ralgan roti)[1][2] a Shri-Lanka taomlari[3] dan qilingan godhamba roti (Shri-Lankaning bir turi roti ) va sabzavotlar, tuxum va / yoki go'sht va ziravorlar.[4][5][6] Non Hindistonning janubida joylashgan turiga juda o'xshash deb ta'riflanadi kothu parotta va Roti canai.[7] Umumiy kechki ovqat,[8] kottu Shri-Lanka diasporasi sonli aholisi bo'lgan shaharlarda mashhur bo'lib qoldi, masalan Toronto, London, Sidney va Nyu-York shahri "s Tompkinsvill Turar joy dahasi.[9][10][11]

Umuman olganda, iste'molchi boshqa birov tayyorlayotgan bo'lsa, tarkibiy qismlarning qaysi miqdorini va qancha miqdorini o'z ichiga oladi.[12][13] Kothu Shri-Lankaning ekvivalenti hisoblanadi gamburger, mashhurligi jihatidan.[14][15]

Tarix

Kothu Roti, shuningdek "Kottu" yoki "Kotthu" nomi bilan tanilgan, Shri-Lanka bo'ylab keng iste'mol qilinadigan va Shri-Lanka oshxonalarida juda mashhur bo'lgan mashhur ko'cha taomidir. "Kothu" so'zi tamil tilida "chopish" degan ma'noni anglatadi va bu nom ovqat qanday tayyorlanishidan kelib chiqqan. Kothu Roti ning kelib chiqishi Shri-Lanka Tamil jamiyat.[16]

Tayyorgarlik

Tug'ralgan yorma non bilan birga boshqa ingredientlar tuxum, go'sht va ko'pincha xizmat qilishadi salna, achchiq sous /sos. Ingredientlar qovurilgan cho'g'langan temir panjarada, uzoq vaqtdan beri ovozi eshitilib turadigan og'ir temir pichoqlar / spatula yordamida takroriy urish bilan aralashtirib aralashtiriladi.

Kothu parotta

Kothu tovuqli parotta
Salem (Tamil Nadu) dan tuxum bilan Kothu parotta

Kothu Parotta yoki Kottu Parotta dan kelib chiqqan variant Maduray,[17][18] Janubiy Hindiston shtatida Tamil Nadu. U yordamida amalga oshiriladi parotta dan Oqartirilgan un; mahalliy deb nomlangan Mayda. Kothu parotta-ning boshqa variantlari Muttai kotu parotta, chilli parotta.Bu shuningdek Veechu parota deb ataladi (Keralada).

Vegetarian kothu parotta

Bu Tamil Naduda juda mashhur va Hindistonning boshqa ko'plab joylarida ham mavjud Shri-Lanka.[19] Parottalar singari, bu yo'l bo'yidagi do'konlarda keng tarqalgan thattu kadai (yoritilgan plitalar do'koni). Hindistonning boshqa janubiy shtatlarida mavjud. Kothu harakatsiz bilan tayyorlangan shunga o'xshash taomdir bekorga parotta o'rniga.

Bundan tashqari, bu juda mashhur taom Maldiv orollari, bu erda go'shtning ko'p navlari mavjud; Tovuq koththu, Sigir koththu, Tuna koththu, Qisqichbaqasimon chili koththu, Valhomas (dudlangan orkinos) Kottu va Aralash koththu.[iqtibos kerak ]

Adabiyotlar

  1. ^ Macan-Makar, Marwaan (2016 yil 3-noyabr). "Kothu Rotti" ning ko'tarilishi, uning Battikaloda tamil-musulmon kelib chiqishidan "ovozli luqma" bilan Shri-Lanka milliy taomiga qadar."". Olingan 24 aprel 2020. Ushbu yangilik haqida so'z tezda tarqaldi: tamil tilida "tug'ralgan roti" degan ma'noni anglatuvchi ko'cha ovqatlari.[ishonchli manba? ]
  2. ^ Ife, Tomas (2020 yil 25-aprel). "Ommabop Shri-Lanka Kottu Roti retsepti". desiblitz.com. Olingan 25 aprel 2020. Kottu - bu pichoqlarning ovozi haqida o'ylashda, bu haqda onomatopeya elementiga ega bo'lgan "tug'ralgan" so'zining tamilcha so'zi.
  3. ^ Rivz, Piter, ed. (2013). Shri-Lanka diasporasi ensiklopediyasi. Didier Millet nashrlari. p. 174. ISBN  9789814260831.
  4. ^ Kreyg, Bryus; Teylor, Kollin (2013). Dunyo bo'ylab ko'cha ovqatlari: Oziq-ovqat va madaniyat ensiklopediyasi: Oziq-ovqat va madaniyat ensiklopediyasi. ABC-CLIO. p. 328. ISBN  9781598849554.
  5. ^ "Tovuq Kottu Roti retsepti". nytimes.com. Olingan 12 sentyabr 2015.
  6. ^ "Patakning mol go'shti Kottu Rotti retsepti". telegraf.co.uk. 2014 yil 8-fevral. Olingan 12 sentyabr 2015.
  7. ^ "Oziq-ovqat obsesyoni: kothu roti". milliy.ae. 2012 yil 25 oktyabr. Olingan 12 sentyabr 2015.
  8. ^ "'Yuqori texnologiyali '' Kottu 'yo'lda ". island.lk. 2012 yil 4-may. Olingan 12 sentyabr 2015.
  9. ^ "Spice City Toronto: Shri-Lanka Queen Street-ga keladi". torontoist.com. 2013 yil 8-noyabr. Olingan 12 sentyabr 2015.
  10. ^ "Sigirning Kotju Roti: bizning eng sevimli 100 ta taomimiz". villagevoice.com. 2014 yil 27 oktyabr. Olingan 12 sentyabr 2015.
  11. ^ Ueda, Rid, ed. (2017). Amerikaning o'zgaruvchan qo'shnilari: joylar orqali xilma-xillikni o'rganish. ABC-CLIO. p. 1064. ISBN  9781440828652.
  12. ^ "Shri-Lanka Kottu Roti, Staten oroli orqali". kundalik yangiliklar.lk. 2014 yil 28-noyabr. Olingan 12 sentyabr 2015.
  13. ^ "Kolomboga tashrif buyurishning beshta sababi". time.com. 2011 yil 11 aprel. Olingan 12 sentyabr 2015.
  14. ^ "Shri-Lanka mehmonlari 13 ta taomni sinab ko'rishlari shart". cnn.com. 26 oktyabr 2014 yil. Olingan 12 sentyabr 2015.
  15. ^ Teylor, Jenevieve (2017). MasterChef: Dunyoning ko'cha ovqatlari. Bloomsbury nashriyoti. ISBN  9781472946201.
  16. ^ Lam, Frensis (2014 yil 26-noyabr). "Shri-Lanka Kottu Roti, Staten oroli orqali". nytimes.com. Olingan 25 aprel 2020.
  17. ^ "Kothu Parotta - bu Tamil Naduda sinab ko'riladigan ko'cha uchun eng mazali taom". NDTV oziq-ovqat.
  18. ^ "Tomosha qiling: mana shunday ramziy Maduray Arumugam Mess" kothu parotta 'qanday tayyorlanadi ". 5 dekabr 2018 yil - www.thehindu.com orqali.
  19. ^ "Hind taomlari bu erda burama bo'ladi". Deccan Herald. 4 oktyabr 2019.

Tashqi havolalar

Bilan bog'liq ommaviy axborot vositalari Kottu Vikimedia Commons-da