MAD simpoziumi - MAD Symposium - Wikipedia

The MAD simpoziumi bu har yili Daniyaning Kopengagen shahrida bo'lib o'tgan oshpazlar, fermerlar, akademiklar, mutafakkirlar va rassomlarning taqdimotlaridan iborat simpoziumdir. Tadbir 2011 yilda daniyalik oshpaz tomonidan tashkil etilgan MAD Food Organization tomonidan o'tkaziladi Rene Redzepi, mashhur Kopengagen restoranidan Noma. Ikki kunlik simpozium maydonchada joylashgan sirk chodirida bo'lib o'tadi Refshaleøen, shaharning qirg'og'i bo'ylab. MAD auditoriyasi asosan oshpazlar, oshpaz bo'lishni istaganlar, fermerlar, jurnalistlar va boshqa oziq-ovqat xizmatining mutaxassislaridan iborat. Tadbir "TED, Burning Man va SXSW mashuplari" deb ta'riflangan[1] va "Oziq-ovqat dunyosining G-20".[2]

Falsafa

MAD-ning vazifasi "har bir taomni yanada yaxshi ovqat qilish uchun oziq-ovqat haqidagi bilimlarni kengaytirish; nafaqat restoranlarda, balki har bir taom pishirilgan va xizmat qilish. Yaxshi ovqat tayyorlash va sog'lom muhit qo'lma-qo'l yurishi mumkin va kerak MAD ushbu bilimlarni ishlab chiqarish va almashish hamda nazariyadan amaliyotga istiqbolli g'oyalarni qabul qilishga sodiqdir. "[3]MAD mavjudligining sabablarini tavsiflayotganda, Redzepi shunday dedi: "Oshpazning roli rivojlanib, ta'sir o'tkazish pozitsiyasiga aylanib bormoqda - bu odamlar va oziq-ovqat mutaxassislari oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish va ular bilan bog'lanish uslubiga ta'sir qiladi. Bunday mas'uliyat ta'limni, MAD zamonaviy oshpaz oldida bitta taom davomida oddiy oziq-ovqat ta'minlab berishdan nariga o'tadigan muammolar va mas'uliyat turganligini anglaydi va shunga muvofiq simpozium turli yo'nalishdagi ma'ruzachilarning nutqlarini namoyish etishga qaratilgan. MAD simpoziumga tashrif buyurganlarning o'z oshxonalari va jamoalariga qaytishini va ko'rgan va eshitganlari haqida fikr yuritishini istaydi. Endi biz biladigan yangi savollar bor, shuning uchun biz yanada qiziquvchan bo'lishimiz mumkin. , xayoliy va bilimli ".[4] MAD4 simpoziumi yakunida Rene Redzepi MADning yangi vazifasi - olgan barcha bilimlarini olish va harakat qilishni boshlash ekanligini ta'kidladi. O'shandan beri u nashriyot, tadbirlarni o'tkazish va shunga o'xshash yirik tashkilotlar bilan hamkorlikni o'z ichiga olgan bir qancha yirik loyihalar ustida ish boshladi Jahon banki.

Tashkilot tarkibi

MAD - bu nodavlat notijorat tashkilot. Kopengagen chekkasidagi kichkina idorada qarz olgan stoldan foydalangan holda bitta xodim bilan ish boshlaganidan beri MAD Evropada, Avstraliyada va Qo'shma Shtatlarda tarqalgan kichik, doimiy ishchi guruh va hamkasblardan iborat bo'lib o'sdi. Jamoa tarkibiga Melina Shannon-DiPietro (direktor), Viktor Borberg (loyiha koordinatori), Bella Napier (dastur menejeri) va Mikkel Vestergaard (VILD MAD dasturi menejeri) kiradi.

MAD4

To'rtinchi MAD simpoziumi 2014 yil 24 va 25 avgust kunlari bo'lib o'tdi va hammualliflik qildi D.O.M. oshpaz va asoschisi Aleks Atala.

MAD3

Uchinchi MAD 2013 yil 25 va 26 avgust kunlari bo'lib o'tdi va u tomonidan hamkorlik qilingan Momofuku oshpaz va asoschisi Devid Chang va muharrirlari Baxtli shaftoli jurnal. Simpoziumning mavzusi "jasorat" edi.[5][6]MAD3 ma'ruzachilari:

  • Aleks Atala - oshpaz, Braziliya
  • Vandana Shiva - Ekologik faol, Hindiston
  • Dario Cecchini - Qassob, Italiya
  • Christian Puglisi - oshpaz, Daniya
  • Margot Xenderson - oshpaz, Birlashgan Qirollik
  • Sandor Kats - Fermentation Revivalist, AQSh
  • Jon Reyner - Muallif, AQSh
  • Paskal Barbot - oshpaz, Frantsiya
  • Diana Kennedi - Muallif, Meksika / Buyuk Britaniya
  • Roy Choi - oshpaz, AQSh
  • Sintiya Sandberg va Devid Kinch - Fermer va oshpaz, AQSh
  • Heribert Vatske - Oziq-ovqat sohasidagi olim, Shveytsariya
  • Marta Peyn - Maktab o'quvchisi, Shotlandiya
  • Alain Ducasse - oshpaz, Frantsiya
  • Devid Choi - Rassom, AQSh
  • Josh Uaytland - Yo'lboshchi, Avstraliya
  • Barbara Linch - oshpaz, AQSh
  • Knud Romer - Muallif, Daniya
  • Daniel Klein & Mirra Fine - faol kinoijodkorlar, Amerika Qo'shma Shtatlari
  • Ahmed Jama - oshpaz, Somali
  • Jonathan Gold - Yozuvchi, AQSh
  • Maykl Tviti - oziq-ovqat tarixchisi, AQSh
  • Jeyson Box - Glaciolog, AQSh / Daniya
  • Roland Rittman - Forager, Shvetsiya

MAD2

Ikkinchi MAD 2012 yil 1 va 2 iyul kunlari bo'lib o'tdi. Simpozium mavzusi "ishtaha" edi.[7]MAD2 ma'ruzachilari:

MAD1

MADning ochilish marosimi 2011 yil 27 va 28 avgust kunlari bo'lib o'tdi. Simpoziumning mavzusi "o'simlik".[8]MAD1 ma'ruzachilari:

MAD dushanba

Mahalliy munozaralarni qo'zg'atish va MAD jamoatchiligida restoran savdosidan tashqarida bo'lganlarni ham jalb qilish maqsadida tashkilot MAD dushanba kunlarini, ovqatlanish madaniyati bo'yicha qator munozaralarni o'tkazadi.

2014 yil mart oyida MAD a Nyu-York shahri Kopengagendan tashqarida birinchi nashr. Ushbu nutq "Biz oshpaz bo'lish haqida gapirganda nima haqida gaplashamiz" deb nomlangan va rasmlar markazida bo'lib o'tdi. Piter Meehan moderator sifatida va Mario Batali, Gabrielle Hamilton, Bill Buford, Li Xanson va Riad Nasr panelistlar sifatida.[9]

MADFeed

MADFeed - bu MAD suhbatini yil davomida kengaytiradigan yangi onlayn nashr. Ushbu platformada MAD voqealaridan olingan yangiliklar va videolavhalar, MAD jamoasining oziq-ovqatning o'tmishi, buguni va kelajagini o'rganadigan asl maqolalari, oshpazlarni ham o'z ichiga olgan keng ovozli insholar va ustunlar joylashtirilgan. Dan Barber va musiqachi Margot Xenderson Jeyms Merfi va rassom Olafur Eliasson.

Adabiyotlar

  1. ^ Kim, Evelin (2013-08-30). "Faqat aqldan ozganlar - 3 yillik MAD simpoziumi haqidagi mulohazalar". Huffington Post. Olingan 2 sentyabr 2013.
  2. ^ Jey, Cheshes (2013-09-20). "Food World's G-20 - Kopengagendagi har yili o'tkaziladigan MAD simpoziumida xalqaro lazzat ishlab chiqaruvchilar ovqatlanish, ichish va eslab qolish uchun yig'ilishadi". The Wall Street Journal. Olingan 25 mart 2014.
  3. ^ "MAD Feed". Olingan 11 iyun 2015.
  4. ^ "Oziq-ovqat mahsuloti". Arxivlandi asl nusxasi 2013 yil 7-avgustda. Olingan 2 sentyabr 2013.
  5. ^ Xovard, Chua-Eoan (2013-08-29). "Jasorat yo'q, shon-sharaf yo'q". Yo'llar va qirolliklar. Olingan 24 mart 2014.[doimiy o'lik havola ]
  6. ^ Eater, Staff (2013-08-27). "2013 yilgi MAD simpoziumidan xangover kuzatuvlari". Ovqatlantiruvchi. Olingan 25 mart 2014.[doimiy o'lik havola ]
  7. ^ "MAD simpoziumi - Kopengagen". Jurnal. 10 sentyabr 2012. Arxivlangan asl nusxasi 2016 yil 27 sentyabrda. Olingan 24 sentyabr 2016.
  8. ^ Luciana, Byanki (2011-07-21). "Rene Redzepining MAD oziq-ovqat lageri". Dunyodagi eng yaxshi 50 ta restoran. Olingan 24 mart 2014.
  9. ^ Xilari, Dikler (2014-03-11). "MAD panelidan oshpazni aniqlash bo'yicha eng yaxshi 10 ta taklif". Ovqatlantiruvchi. Olingan 24 mart 2014.

Tashqi havolalar