Vaysvurst - Weisswurst

An'anaviy Weisswurst taomlari, shirin xantal (senf) va yumshoq bilan xizmat qiladi simit
Veysvurst pishirish suvi bilan birga katta idishda stolga keltiriladi.

A Vaysvurst (Nemis Veysvurst [ˈVaɪsvʊɐ̯st] (Ushbu ovoz haqidatinglang), so'zma-so'z oq kolbasa; Bavariya: Weißwuascht) an'anaviy hisoblanadi Bavariya kolbasa qiyma qilingan buzoq go'shti va cho'chqa go'shti orqa pastırma. Bu odatda xushbo'ylashtiriladi maydanoz, limon, mace, piyoz, zanjabil va kardamon, ammo ba'zi bir farqlar mavjud. Keyin aralash cho'chqa go'shti ichiga solinadi va uzunligi o'n-o'n ikki santimetr va qalinligi uch-to'rt santimetr bo'lgan alohida kolbasalarga ajratiladi.

Ular chekilmagani yoki boshqa yo'l bilan saqlanmaganligi sababli ular juda tez buziladi. Weißwürste an'anaviy ravishda erta tongda ishlab chiqarilgan va nonushta va tushlik orasida atıştırmalık sifatida tayyorlangan va iste'mol qilingan. Sosiska peshin changi eshitilishiga yo'l qo'ymaslik kerak degan gap bor cherkov qo'ng'iroqlari.[1] Bugungi kunda ham ko'pchilik Bavariya hech qachon ovqat yemaydi Weißwürste tushlikdan keyin (garchi Weißwürste'dan iborat tushlik, masalan, soat yarmida bo'lish juda maqbul bo'lsa ham).

Kolbasalar suvda isitiladi - qaynaguncha qisqa vaqt - bu ularni oq-oq rangga aylantiradi, chunki rang saqlanmaydi nitrit Weisswurst preparatida ishlatiladi.

Weißwürste katta idishdagi stolga tayyorlash uchun ishlatiladigan issiq suv bilan birga keltiriladi (shuning uchun ular haddan tashqari sovib ketmaydi), keyin terisiz iste'mol qilinadi.[2] Ovqatlanish usullari Veysvurst deb nomlangan an'anaviy usulni o'z ichiga oladi zuzeln (So'rish uchun Bavyera), unda kolbasaning har bir uchi kesiladi yoki ochiladi, so'ngra go'sht teridan so'riladi.[1][3] Shu bilan bir qatorda, uni iste'mol qilishning eng ommabop va oqilona usullari - kolbasani uzunasiga kesib, so'ngra go'shtni teridan vilka bilan "aylantirish"[3], shuningdek, uni birida ochib bananga o'xshab iste'mol qilish uchun, qobig'ini yanada oching va kolbasani xantalga botiring.

Veysvurst odatda Bavariya shirinligi bilan xizmat qiladi xantal (Susser Senf) va Brezn (Bavariya) bilan birga Pretzel - ko'pincha yozilgan Brezeln Bavariya tashqarisida) va Weißbier.[3]

Veysvurstan'anaviy ravishda Bavariya bilan bog'liq bo'lgan iste'mol, hazil atamasini yaratishda yordam berdi, Weißwurstäquator (so'zma-so'z, oq kolbasa ekvatori), bu boshqa lingvistik va madaniy sohalarni ajratib turadigan madaniy chegarani belgilaydi. Janubiy Germaniya.

Weißwurst 1857 yilda ixtiro qilingan Marienplatz yilda Myunxen.[iqtibos kerak ] Ushbu "1800-yillarning o'rtalarida" bo'lishiga qaramay (mashhur afsona, uning ixtirosi baxtsiz hodisa bo'lgan deb hisoblaydi) Veysvürsteni 1800-yillarning boshlariga oid nashrlarda topish mumkin.[iqtibos kerak ]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ a b "Vaysurstni qanday iste'mol qilish kerak". Jahon xum. Olingan 2008-01-09.
  2. ^ "Vaysurst". Perob.com. Olingan 2014-10-14.
  3. ^ a b v "Vaysurstni qanday iste'mol qilish kerak". BBC.co.uk-H2G2. Arxivlandi asl nusxasi 2016-02-09 da. Olingan 2019-05-01.

Tashqi havolalar