Dandan noodle - Dandan noodles

Dandan noodle
Dandan noodle (擔 擔 麵) .jpg
Bir piyola uyda tayyorlangan Dandan noodle (擔 擔 麵)
Xitoycha ism
An'anaviy xitoy擔 擔 麵
Soddalashtirilgan xitoy tili担 担 面
Yaponcha ism
Kanji担 々 麺
Kanaタ ン タ ン メ ン

Dandan noodle yoki dandanmian (soddalashtirilgan xitoy : 担 担 面; an'anaviy xitoy : 擔 擔 麵) a noodle kelib chiqqan taom Xitoy Sichuan oshxonasi. Odatda konservalangan sabzavotlarni (ko'pincha, shu jumladan) o'z ichiga olgan achchiq sousdan iborat zha cai (榨菜), pastki kattalashtirilgan xantal jarohatlaydi yoki yo cai (芽菜), yuqori xantal jarohatlaydi), chili yog'i, Sichuan qalampiri, maydalangan cho'chqa go'shti va qoraqo'tir makaron ustiga xizmat qildi. Ovqatni quruq holda ham, a-da ham berish mumkin noodle sho'rva.

Susan pastasi va / yoki yong'oq moyi ba'zan qo'shiladi va vaqti-vaqti bilan achchiq sousni almashtiradi, odatda Amerika xitoylari taomning uslubi.[1] Ushbu holatda, dandanmian ning o'zgarishi sifatida qaraladi ma jiang mian (麻醬 麵), Susan sousli makaron, garchi ma jiang mian odatda ma'lum bir Shanxay taomiga ishora qiladi. Amerika xitoy oshxonasida, dandanmian Sichuanlik hamkasbiga qaraganda tez-tez shirin, kam achchiq va kam sho'rva bo'ladi.

Kelib chiqishi va nomi

Dandan noodle sho'rva (擔 擔 湯麵), Sichuan restoranida xizmat qiladi Shanxay an'anaviy qizil chilli yog 'sousi, cho'chqa go'shti va piyoz bilan.

Ism ko'chirish ustunining turiga ishora qiladi (dan dan) yurish paytida ishlatilgan ko'cha sotuvchilari kim piyolani o'tib ketayotganlarga sotgan. Ustun yelkada ko'tarilgan, ikkala uchida makaron va sous o'rnatilgan ikkita savat bor edi. Makaron arzonligi sababli arzon bo'lganligi sababli, mahalliy odamlar asta-sekin ularni chaqirishga kelishdi dandan noodle, ko'cha sotuvchilariga murojaat qilish. Ism to'g'ridan-to'g'ri "ustunda ko'tarilgan makaron" deb tarjima qilingan, ammo "sotuvchi makaron" deb tarjima qilingan bo'lishi mumkin.

Turli xil inglizcha imlolardan foydalaniladi. Birinchi so'z ham bo'lishi mumkin dandan, dundun yoki tantan, va oxirgi so'z ham yozilishi mumkin mein (Kanton talaffuz).

Tegishli taomlar

Tantan-erkaklar

Xuddi shu sousni tez-tez ovlangan tovuq go'shti ustiga (chaqiriladi) bonbon yoki paq-puq tovuq go'shti (棒棒 鸡)) va boshqa Sichuan taomida pishirilgan, go'sht bilan to'ldirilgan köfte ustida suanla xaoshou. Tegishli yapon taomlari tantan-erkaklar, shakli ramen (rasmiy ravishda as 担 麺, xitoy tilida bo'lgani kabi, lekin ko'pincha bilan yoziladi 々, yoki 担 o'rniga 坦 bilan).

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Dunlop, Fuksiya (2008). Sharkning fin va sichuan qalampiri. VW. Norton & Co. ISBN  0-393-06657-6.

Tashqi havolalar