Fastfud restorani - Fast food restaurant

Portidagi tezkor ovqatlanish restorani Malinska, Xorvatiya
A Hesburger tez ovqatlanish restorani Tapiola, Espoo, Finlyandiya
A McDonald's restoran Nyu-York shahri
A Koral kafesi restoran Gonkong
A baliq va chiplar sexi yilda Angliya

A tez ovqatlanish restorani, shuningdek, a tezkor xizmat ko'rsatuvchi restoran (QSR) sanoat doirasida, xizmat ko'rsatadigan restoranlarning o'ziga xos turi tez tayyorlanadigan ovqat oshxonasi va minimalligi bor stol xizmati. Fastfud restoranlarida beriladigan taom odatda "go'shtli shirin parhez ", cheklangan menyudan taklif qilingan, oldindan katta miqdorda pishirilgan va issiq holda saqlangan, tugagan va buyurtma uchun qadoqlangan va odatda mavjud olib ketish, garchi o'tiradigan joy ajratilishi mumkin. Fastfud restoranlari odatda a-ning bir qismidir restoran tarmog'i yoki franchayzing har bir restoranga boshqariladigan ta'minot kanallari orqali standartlashtirilgan ingredientlar va / yoki qisman tayyorlangan oziq-ovqat va materiallarni etkazib beradigan operatsiya. Lug'atida "tez ovqatlanish" atamasi tan olingan Merriam – Vebster 1951 yilda.[1]

Aytish mumkinki, birinchi tez ovqatlanish restoranlari Qo'shma Shtatlarda paydo bo'lgan Oq qal'a 1921 yilda.[2] Bugungi kunda Amerikada tashkil etilgan fastfud tarmoqlari McDonald's (taxminan 1940) va KFC (taxminan 1952)[3][4][5][6] bor transmilliy korporatsiyalar butun dunyo bo'ylab savdo nuqtalari bilan.

Fastfud restoranining kontseptsiyasi bo'yicha o'zgarishlarga quyidagilar kiradi tezkor oddiy restoranlar va umumiy ovqatlanish yuk mashinalari. Tezkor tasodifiy restoranlarda yuqori ko'rsatkichlar mavjud o'tirish stavkalar, tez ovqatlanish restoranlarida odatiy kontr-servis va an'anaviy stol usti restoranlari o'rtasida gibridni taklif qiladi. Umumiy ovqatlanish mashinalari (shuningdek, oziq-ovqat yuk mashinalari deb ataladi) ko'pincha ish joylari tashqarisida to'xtab turishadi va zavod ishchilari tomonidan mashhurdir.[iqtibos kerak ]

Tarix

Shuningdek qarang: Gamburger tarixi, Oq qal'a (restoran) va McDonald's tarixi

1896 yilda Berlinda o'z-o'ziga xizmat ko'rsatadigan birinchi restoran ("Stollwerck-Automatenrestaurant") ochildi. Leyptsiger shtati.

Qo'shma Shtatlar

The Katta Mac gamburger o'zining debyutini 1967 yilda boshlagan
Burger qiroli Whopper sendvich 1957 yilda debyut qildi

Ba'zilar Qo'shma Shtatlardagi tezkor ovqatlanishning zamonaviy tarixini 1912 yil 7-iyulga qadar tez ovqatlanish restoranining ochilishi bilan izlashadi. Avtomatik Nyu-Yorkda. Avtomat kichkina shisha derazalar va tanga bilan ishlaydigan uyalar ortida tayyor ovqatlari bo'lgan kafeterya edi. Jozef Xorn va Frenk Xardart birinchisini ochishgan edi Shox va Xartart 1902 yilda Filadelfiyadagi avtomat, ammo ularning Nyu-York shahridagi Broadway va 13-stritdagi "Avtomat" si shov-shuvga sabab bo'ldi. Mamlakat bo'ylab talabni qondirish uchun ko'plab Automat restoranlari qurilgan. Avtomatlar 1920-1930 yillarda juda mashhur bo'lib qoldi. Kompaniya, shuningdek, "Onaga kamroq ish" shiori bilan "olib ketish" taomlari tushunchasini ommalashtirdi.

Aksariyat tarixchilar Amerikaning White Castle kompaniyasi birinchi tez ovqatlanish punkti bo'lganiga qo'shilishadi Vichita, Kanzas 1916 yilda oziq-ovqat stendlari bilan va 1921 yilda asos solingan, gamburgerlarni boshidan boshlab besh sentga sotgan va ko'plab raqobatchilar va emulyatorlarni tug'dirgan. Shubhasizki, Oq Qal'aning tez ovqatlanish tamaddi qilishga mo'ljallangan gamburger restoranlarida oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishni standartlashtirish va ularning ishlashini standartlashtirish uchun birinchi muhim harakatlarni amalga oshirganligi. Uilyam Ingram va Uolter Andersonning Oq Qasr Tizimi o'z restoranlarini go'sht, bulochka, qog'oz mahsulotlari va boshqa materiallar bilan ta'minlash uchun birinchi tez oziq-ovqat ta'minot tarmog'ini yaratdi, ko'p davlatli gamburger restoranlar tarmog'ining kontseptsiyasini yaratdi, tashqi ko'rinishi va qurilishini standartlashtirdi. restoranlarning o'zlari va hattoki zanjirning tayyor restoran binolarini ishlab chiqaradigan va quradigan qurilish bo'limini ishlab chiqdilar. McDonald's Speedee xizmat ko'rsatish tizimi va keyinchalik, Rey Krok McDonald's savdo shoxobchalari va Gamburger universiteti Oq Qal'aning 1923-1932 yillarda o'rnatgan tamoyillari, tizimlari va amaliyotlari asosida qurilgan.

The gamburger jamoat tomonidan "tez ovqatlanish" atamasi bilan eng ko'p bog'liq bo'lgan restoran, asli ikki aka-uka tomonidan yaratilgan Nashua, Nyu-Xempshir. Richard va Mauris McDonald ochildi barbekyu kirish joyi 1940 yilda shahar San-Bernardino, Kaliforniya. Daromadlarining katta qismi gamburgerdan olinishini aniqlagandan so'ng, birodarlar o'z restoranlarini uch oyga yopib qo'yishdi va 1948 yilda oddiy gamburgerlar menyusini taklif qiladigan stend sifatida qayta ochishdi. fri kartoshkasi, silkitadi, kofe va Coca Cola, bir martalik qog'ozni o'rashda xizmat qildi. Natijada, ular mijozlarning buyurtmalarini kutmasdan doimiy ravishda gamburger va kartoshka ishlab chiqarishlari va ularga darhol xizmat qilishlari mumkin edi; gamburgerlarning narxi 15 tsentni tashkil etadi, bu odatdagidek narxning yarmiga teng oshxona. "Speedee Service System" deb nomlangan ularning soddalashtirilgan ishlab chiqarish usuli ta'sir ko'rsatdi ishlab chiqarish liniyasi ning yangiliklari Genri Ford.

1954 yilga kelib, aka-uka McDonald stendi restoran uskunalarini ishlab chiqaruvchi Prince Castle kompaniyasining sut kokteyli aralashtirish mashinalarining eng yirik xaridoridir. Shahzoda qal'asi sotuvchisi Rey Krok Kaliforniyaga nima uchun kompaniyaning o'sha paytdagi aksariyat restoranlarda topilgan odatdagidan farqli o'laroq o'nlab birliklarni sotib olganligini aniqlash uchun yo'l oldi. McDonald's konsepsiyasining muvaffaqiyatli bo'lishidan g'azablangan Krok birodarlar bilan franchayzing shartnomasini imzoladi va Illinoysda McDonald's restoranlarini ochishni boshladi.[7] 1961 yilga kelib Krok aka-ukalarni sotib olib, zamonaviy McDonald's korporatsiyasini yaratdi. Uning biznes-rejasining muhim qismlaridan biri - o'z restoranlarining tozaligini oziq-ovqat xavfsizligi masalalaridan xabardor bo'lgan o'sib borayotgan amerikaliklar guruhiga targ'ib qilish edi. O'zining poklikka sodiqligi doirasida Krok ko'pincha o'zini tozalashda qatnashgan Des Plaines, Illinoys chiqindi qutilarini shlang va saqichni tsementdan qirib tashlab. Krokning yana bir qo'shilgan tushunchasi shundaki, u ajoyib stakan bo'lib, xaridorga oziq-ovqat tayyorgarligini ko'rish imkoniyatini berdi, hanuzgacha bu kabi zanjirlarda uchraydi. Krispy Kreme. Toza atmosfera Krokning buyuk rejasining bir qismi bo'lib, u McDonald'sni qolgan musobaqalardan ajratib turdi va ularning katta muvaffaqiyatlariga sabab bo'ldi. Krok o'z restoranlarini shahar atrofidagi oilalarga murojaat qilishni rejalashtirgan.[8]

Taxminan bir vaqtning o'zida Krok oxir-oqibat McDonald's korporatsiyasiga aylanganda, Mayami, Florida shtatidagi ikkita ishbilarmon Jeyms Maklamor va Devid Edgerton, hozirgi xalqaro fastfud restoranlari tarmog'iga o'tmishdoshning franchayzasini ochdilar. Burger King. McLamore McDonald's aka-ukalarga tegishli McDonald's gamburger stendiga tashrif buyurgan edi; ularning innovatsion imkoniyatlarini sezish yig'ish liniyasi - ishlab chiqarish tizimiga asoslangan holda, u o'ziga o'xshash operatsiyani ochmoqchi ekanligiga qaror qildi.[9][10] Ikki sherik oxir-oqibat pullarini sarmoya kiritishga qaror qilishdi Jeksonvill, Florida asoslangan Insta-Burger King. Dastlab 1953 yilda ochilgan tarmoqning asoschilari va egalari Kiet G. Kramer va uning rafiqasining amakisi Metyu Berns birinchi do'konlarini Insta-Broyler deb nomlanuvchi uskuna atrofida ochishdi. Insta-Broyler pechi burgerlarni tayyorlashda juda muvaffaqiyatli bo'lganligi sababli, ular ushbu qurilmani olib yurishlari uchun barcha franshizalarini talab qilishdi.[9] 1959 yilga kelib McLamore va Edgarton bir necha joylarda ishlay boshladilar Mayami-Deyd maydoni va tez klip o'sayotgan edi. Amaliyoti muvaffaqiyatli bo'lishiga qaramay, sheriklar insta-broyler dizayni bilan jihozning isitish elementlari mol go'shti pattilarining tomchiligidan parchalanishga moyilligini aniqladilar. Oxir-oqibat, juftlik mexaniklashtirilgan gaz panjarasini yaratdi, bu esa go'shtli pirojniylarni pishirish usulini o'zgartirib, muammolardan qochdi. Dastlabki kompaniya 1959 yilda sustlasha boshlagach, uni McLamore va Edgerton sotib olib, kompaniyani Burger King deb o'zgartirdilar.[11]

Fastfud restoranlarida odatda mijozlar ovqatni shu erda iste'mol qilishlari mumkin bo'lgan yashash joylari mavjud bo'lsa-da, buyurtmalar olib ketilishi uchun mo'ljallangan va an'anaviy stol xizmati kamdan-kam uchraydi. Buyurtmalar odatda qabul qilinadi va keng peshtaxtada to'lanadi, xaridor peshtaxta oldida ovqat uchun idish yoki idish kutib turadi. A "o'tish joyi "xizmat mijozlarga o'z avtomobillaridan oziq-ovqat buyurtma qilish va olib ketishga imkon berishi mumkin.

Yaratilishidan deyarli tez tez ovqatlanishni "yo'lda" iste'mol qilish uchun ishlab chiqilgan va ko'pincha an'anaviy ovqatlanishni talab qilmaydi vilkalar pichoq va barmoq ovqat sifatida iste'mol qilinadi. Fast tamaddi qilishga shoxobchalarida keng tarqalgan menyu mahsulotlariga quyidagilar kiradi qovurilgan kartoshka bilan baliq, sendvichlar, pitalar, gamburgerlar, qovrilgan jo'ja, fri kartoshkasi, tovuq go'shti, takolar, pizza va Muzqaymoq, garchi ko'plab tezyurar restoranlar bu kabi "sekinroq" ovqatlarni taklif qilsa ham qalampir, kartoshka pyuresi va salatlar.

Oshxona

Zamonaviy tijorat tezyurar ovqatlari yuqori darajada qayta ishlanadi va keng miqyosda tayyorlanadigan pishirish va ishlab chiqarish usullari va uskunalari yordamida ommaviy tarkibiy qismlardan tayyorlanadi. Odatda, kartonlarda, sumkalarda yoki plastmassa o'ralgan holda tezkor ravishda xizmat ko'rsatiladi, bu mahsulotni tezkor identifikatsiya qilish va sanashga imkon berish, uzoqroq vaqt ushlab turish, bakteriyalar tarqalishining oldini olish va buyurtmaning bajarilishini osonlashtirish orqali operatsion xarajatlarni kamaytiradi. Ko'plab tezkor ovqatlarda menyu elementlari odatda markaziy ta'minot muassasalarida tayyorlangan qayta ishlangan ingredientlardan tayyorlanadi va keyinchalik ular pishadigan joylarda (odatda panjara, mikroto'lqinli pechda yoki qovurilgan holda) yoki qisqa vaqt ichida yig'iladigan joylarda sotiladi. yaqinlashib kelayotgan buyurtmalarni kutishda (ya'ni "zaxiraga") yoki haqiqiy buyurtmalarga javoban (ya'ni "buyurtma berish"). Standart ishlash tartib-qoidalariga rioya qilgan holda, oldindan pishirilgan mahsulotlar yangiligi ustidan nazorat qilinadi va ushlab turish vaqti haddan tashqari ko'payib ketsa, yo'q qilinadi. Ushbu jarayon mahsulot sifatining izchil darajasini ta'minlaydi va buyurtmani xaridorga tezkor etkazib berish va alohida do'konlarda ishchi kuchi va uskunalar narxining oldini olish uchun kalit hisoblanadi.

Taste, tezlik, mahsulot xavfsizligi, bir xillik va arzon narxlarga tijorat maqsadlarida e'tibor qaratganligi sababli tezkor oziq-ovqat mahsulotlari aniqlanadigan lazzat, xushbo'ylik, to'qima va "og'zaki tuyg'u" ga erishish, shuningdek, tazelikni saqlab qolish va ishlov berish xarajatlarini nazorat qilish uchun tarkib topgan ingredientlar bilan tayyorlanadi. buyurtma tayyorlash va bajarish. Bu yuqori darajani talab qiladi oziq-ovqat muhandisligi. Dan foydalanish qo'shimchalar shu jumladan tuz, shakar, atirlar va konservantlar va ishlov berish texnikasi yakuniy mahsulotning ozuqaviy qiymatini cheklashi mumkin.

Ovqatlanish qiymati

A ovqatni qadrlash bu alohida-alohida narxidan arzonroq narxda birgalikda taqdim etiladigan menyu elementlari guruhidir. Gamburger, kartoshkaning yon tomoni va ichimlik odatda foydali taom hisoblanadi kombinatsiya zanjirga bog'liq. Fast tamaddi qilishga restoranlarida ovqatlanish qiymati odatdagidek keng tarqalgan savdo-sotiq osonlashtirish taktikasi qadoqlash, sotish va narxlarni kamsitish. Ko'pincha ularni kattaroq tomonga ko'tarish va ozgina haq evaziga ichish mumkin. "Ovqat" sotib olish evaziga alohida menyu mahsulotlariga "chegirma" yaratilishi ham mos keladi sodiqlik marketingi fikr maktabi.[12]

Texnologiya

Tez xizmat ko'rsatishni ta'minlash va aniqlik va xavfsizlikni ta'minlash uchun ko'plab tezkor restoranlar o'z ichiga olgan savdo tizimlarining mehmondo'stlik punkti. Bu oshxona ekipaji odamlarning old peshtaxtada joylashgan buyurtmalarni ko'rishlari yoki real vaqt rejimida haydashlari uchun imkoniyat yaratadi. Simsiz tizimlar karnaylar orqali haydovchiga berilgan buyurtmalarni kassirlar va oshpazlar qabul qilishlariga imkon beradi. Konfiguratsiyalar orqali haydash va yurish buyurtmalarni bitta registrda olish va boshqasiga to'lash imkonini beradi. Zamonaviy savdo tizimlari turli xil dasturiy ta'minotlardan foydalangan holda kompyuter tarmoqlarida ishlashi mumkin. Savdo yozuvlarini yaratish va korporativ ofislarga, menejerlarga, muammolarni bartaraf etuvchilarga va boshqa vakolatli xodimlarga kompyuter hisobotlariga masofadan kirish huquqini berish mumkin.

Oziq-ovqat xizmatlari tarmoqlari ko'pincha issiqlikni o'z ichiga oladigan yuqori darajada ixtisoslashgan restoran uskunalarini loyihalashda oziq-ovqat uskunalari ishlab chiqaruvchilari bilan hamkorlik qiladi sensorlar, taymerlar va dizayndagi boshqa elektron boshqaruv elementlari. Hamkorlikda dizayn texnikasi, masalan, tezkor vizualizatsiya va kompyuter yordamida loyihalash restoran oshxonalari hozirda restoranlarning ishlashi va tovar ayirboshlash talablariga mos keladigan uskunalar texnik xususiyatlarini yaratish uchun foydalanilmoqda.[13]

Biznes

Qo'shni fastfud restoranining reklamasi tizimga kirdi Bowling-Grin, Kentukki. Mana, biz ko'rib turibmiz KFC, Taco Bell, Vendi va Krystal Burgers.
McDonald's tez ovqatlanish restorani Kulim, Keda, Malayziya
McDonald's tez ovqatlanish restorani Dublin aeroporti

Iste'molchilarning xarajatlari

Qo'shma Shtatlarda 2000 yilda iste'molchilar tez oziq-ovqat mahsulotlariga taxminan 110 milliard AQSh dollarini sarfladilar (1970 yilda 6 milliard dollardan oshgan).[14] The Milliy restoran assotsiatsiyasi prognozlariga ko'ra, 2006 yilda AQShda tez ovqatlanish restoranlari savdo-sotiq hajmi 142 milliard dollarni tashkil etadi, bu 2005 yilga nisbatan 5 foizga oshadi. Taqqoslash uchun oziq-ovqat sanoatining to'liq xizmat ko'rsatadigan restoran segmenti 173 milliard dollar sotishi kutilmoqda. Fast tamaddi qilishga yutqazmoqda bozor ulushi ishonchli va qimmatroq oshxonalar taklif qiladigan tezkor oddiy restoranlarga.[iqtibos kerak ]

Asosiy xalqaro brendlar

McDonald's, tez oziq-ovqat etkazib beruvchi, AQShda birinchi franshizalangan restoranini 1955 yilda ochgan (1974 yilda Buyuk Britaniyada). Moliyaviy o'sish, brend nomini tan olish va dunyo miqyosida kengayish nuqtai nazaridan bu juda muvaffaqiyatli korxonaga aylandi. Birodarlar McDonald'lardan franchayzing litsenziyasini sotib olgan Rey Krok standartlashtirishni ta'kidlaydigan kontseptsiyalarni yaratdi. U savdo hajmini oshirish uchun har bir savdo nuqtasida har jihatdan bir xil bo'lgan yagona mahsulotlarni taqdim etdi. Krok, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarining narxini iloji boricha kamaytirishni talab qildi va oxir-oqibat etkazib beruvchilarni ushbu axloq qoidalariga rioya qilishga majbur qilish uchun McDonald's korporatsiyasining o'lchamidan foydalangan.[iqtibos kerak ]

Boshqa taniqli tezkor oziq-ovqat kompaniyalari orasida Burger King ham bor, bu dunyodagi ikkinchi raqamli gamburger zanjiri bo'lib, uning menyusiga moslashtirilgan takliflarini ommalashtirish bilan mashhur (O'zingizning xohishingiz bilan qiling). Boshqa tezkor oziq-ovqat tarmog'i - bu tovuq go'shti bilan bog'liq mahsulotlarni sotadigan va Xitoy Xalq Respublikasida birinchi raqamli tez ovqatlanish korxonasi bo'lgan KFC.

Transmilliy korporatsiyalar odatda o'zlarining taomlarini mahalliy didga mos ravishda o'zgartiradilar va aksariyat chet el savdo shoxobchalari mahalliy franshizalarga tegishli. McDonald's Hindiston, masalan, tovuq go'shti va paneer chunki ularning burgerlarida mol va cho'chqa go'shti emas Hinduizm an'anaviy ravishda mol go'shti eyishni taqiqlaydi. Yilda Isroil ba'zi McDonald's restoranlari kosher va hurmat qiling Yahudiy Shabbat; a ham bor kosher McDonald's Argentina. Yilda Misr, Indoneziya, Marokash, Saudiya Arabistoni, Malayziya, Pokiston va Singapur, barcha menyu elementlari halol.

Shimoliy Amerika

Hayvonlarning kartoshkalari dan In-N-Out Burger maxfiy menyu

Ko'plab fastfud operatsiyalari ko'proq mahalliy va mintaqaviy ildizlarga ega, masalan, O'rta G'arbiy Amerika Qo'shma Shtatlaridagi Oq Qasr, shuningdek Hardi (tegishli CKE restoranlari, u ham egalik qiladi Kichik Karl, ularning joylashuvi asosan Qo'shma Shtatlarning G'arbiy sohilida joylashgan); Kristal, Bojanglilarning "mashhur tovuqi" va pechene, Ovqat pishiring va Zaxbining Amerikaning janubi-sharqidagi restoranlar; Qamishnikini ko'tarish Luiziana va boshqa asosan Janubiy shtatlarda; Hozir Michigan va Viskonsin shtatlarida; In-N-Out Burger (Kaliforniya, Arizona, Nevada, Yuta va Texasda, Oregonda bir nechta joylarga ega) va Asl Tommining Janubiy Kaliforniyadagi zanjirlar; Dikning kirish joyi Sietlda, Vashingtonda va Arktika doirasi yilda Yuta va boshqa g'arbiy shtatlar; Halo Burger Flint atrofida, Michigan va Burgervil Oregon shtatidagi Portlendda. Shuningdek, Whataburger Amerika janubida mashhur burger zanjiri va Jek qutidagi G'arb va Janubda joylashgan. Kanada pizza zanjirlari Topper's Pizza va Pizza pizza birinchi navbatda joylashgan Ontario. Qahva zanjiri Mamlakat uslubi faqat Ontarioda ishlaydi va taniqli kofe va donut zanjiri bilan raqobatlashadi Tim Xortons. Maid-Rite restoran Amerika Qo'shma Shtatlaridagi eng qadimgi tezkor ovqatlanish restoranlaridan biridir. 1926 yilda tashkil topgan, ularning ixtisoslashuvi go'shtli go'shtli gamburgerdir. Maid-Ritesni o'rta g'arbiy qismida topish mumkin - asosan Ayova, Minnesota, Illinoys va Missuri.

Shimoliy Amerikada dominant bo'lgan xalqaro brendlarga McDonald's, Burger King va Vendi, AQShda uchinchi raqamli burger zanjiri; Dunkin 'Donuts, a Yangi Angliya - asosli zanjir; avtomobil yo'naltirilgan Sonic Drive-In dan Oklaxoma Siti; Starbucks, Sietlda tug'ilgan kofe asosidagi tez ovqatlanish uchun korporatsiya; KFC va Taco Bell Ikkalasi ham dunyodagi eng katta restoran konglomeratining bir qismi bo'lgan, Yum! Brendlar; va Domino's Pizza, a pizza tez oziq-ovqat mahsulotlarini uyga etkazib berishni ommalashtirish bilan mashhur bo'lgan zanjir.

Metro pastki sendvichlari bilan tanilgan va bunday oziq-ovqat mahsulotlariga xizmat ko'rsatadigan eng yirik restoran tarmog'idir.[15] Viktorina Denverda joylashgan do'kon - tez o'sib boruvchi yana bir kichik tarmoq, ammo 6000 dan ortiq joyi bilan u hali ham Metro-ning 34000 ta joyidan ancha orqada. Boshqa kichik do'konlarga quyidagilar kiradi Blimpie, Jersi Maykning subs, Janob Goodcents, Jimmi Jonning va Yong'in uyi.

A & W restoranlari dastlab Amerika Qo'shma Shtatlari va Kanadada tez ovqatlanish markasi bo'lgan, ammo hozirgi kunda u bir nechta mamlakatlarda Xalqaro tezkor oziq-ovqat korporatsiyasi hisoblanadi.

Kanadada tezkor oziq-ovqat zanjirlarining aksariyati amerikaliklarga tegishli yoki aslida amerikaliklar bo'lgan, ammo o'sha vaqtdan beri kanadalik menejment / shtab-kvartiralarni tashkil etishgan. Panera noni, Chipotle Meksika panjara, Besh yigit va Kichik Karl. Gap odatda Amerikadagi tez oziq-ovqat zanjirlari Kanadada kengayib borayotgan bo'lsa-da, Tim Hortons kabi kanadalik zanjirlar Qo'shma Shtatlarning 22 shtatiga kengaygan, ammo Nyu-York va boshqa chegara shtatlarida ko'proq tanilgan. Michigan. Tim Xortons Shimoliy Amerikadan tashqaridagi boshqa mamlakatlarga ham kengayishni boshladi. The Pita pit franchayzing Kanadada paydo bo'lgan va Amerika Qo'shma Shtatlari va boshqa mamlakatlarga tarqaldi. Kanadalik Ekstremal pita franchayzingda kam yog'li va tuz sotiladi pita Kanadaning yirik shaharlaridagi do'konlari bo'lgan sendvichlar. Kabi boshqa Kanada tez ovqatlanish tarmoqlari Manchu Vok Shimoliy Amerika uslubiga xizmat qiladi Osiyo ovqatlar; ushbu kompaniya asosan Kanada va AQShda joylashgan bo'lib, boshqa qit'alardagi AQSh harbiy bazalarida boshqa savdo shoxobchalari mavjud. Xarvining har bir viloyatda mavjud bo'lgan faqat kanadaliklar uchun burger restoranlar tarmog'idir.

Avstraliya

Avstraliyaning tez oziq-ovqat bozori 1968 yilda, McDonald's va KFC kabi bir qancha Amerika franchayzalari ochilishi bilan boshlandi. Pizza kulbasi 1970 yil aprel oyida joriy qilingan,[16] va Burger King ergashdi. Biroq, Burger King bozori ushbu nom allaqachon olib boriladigan oziq-ovqat do'konida ro'yxatdan o'tgan savdo belgisi ekanligini aniqladi Adelaida.[17] Shunday qilib, Burger King Avstraliya bozori boshqa nomni tanlashga majbur bo'ldi Och Jekning brendning nomi. Bungacha Avstraliyaning tezkor oziq-ovqat bozori birinchi navbatda xususiy sotib olish do'konlaridan iborat edi.

Birlashgan Qirollik

Birlashgan Qirollikning tez ovqatlanish restoranining imzo turi - bu a baliq va chiplar sexi ixtisoslashgan qovurilgan kartoshka bilan baliq kabi boshqa ovqatlar kabob va burgerlar. Baliq va chip do'konlari odatda mustaqil ravishda egalik qiladi. 1970-1980 yillarda McDonald's bozorda birinchi o'rinni egallaganidan keyin uy sharoitida tayyorlanadigan tez ovqatlarni tayyorlash bo'yicha boshqa ko'plab operatsiyalar yopildi.[iqtibos kerak ]. Biroq, brendlar yoqadi Wimpy hali ham qolmoqda, garchi filiallarning aksariyati 1989 yilda Burger Kingga aylangan bo'lsa.

Irlandiya

Kabi uy sharoitida etishtirilgan zanjirlardan tashqari Supermac, McDonald's va Burger King kabi ko'plab amerikalik zanjirlar ham Irlandiyada o'z o'rnini topdi. 2015 yilda bir tadqiqot tomonidan ishlab chiqilgan Treated.com da nashr etilgan Irish Times, qaysi nomlangan Qilichlar yilda Dublin okrugi Irlandiyaning "tez oziq-ovqat poytaxti" sifatida.[18]

Yaponiya

Kabi Amerika zanjirlari Domino's Pizza, McDonald's, Pizza kulbasi va KFC Yaponiyada katta ishtirokga ega, ammo mahalliy gyudon kabi zanjirlar Sukiya, Matsuya va Yoshinoya shuningdek, mamlakatni yoping. Yaponiyada o'z burger zanjirlari mavjud, shu jumladan MOS Burger, Lotteriya va Freshness Burger.

Hindiston

Amerikalik tezkor ovqatlarga xizmat ko'rsatadigan Hindistondagi asosiy fastfud tarmoqlari KFC, McDonald's, Starbucks, Burger King, Metro, Pizza Hut va Dominos. Ularning aksariyati hindlarning ovqatlanish odatlari va ta'mga bo'lgan afzalliklarini qondirish uchun standart menyularida juda ko'p o'zgarishlarni amalga oshirishi kerak edi. Ba'zi rivojlanayotgan hind oziq-ovqat zanjirlari orasida Voy-buy! Momo, Haldiramnikidir, Fasoning va Kafe kafe kuni.

Hindistonning barcha shtatlarida oziq-ovqat odatlari juda farq qiladi. Odatda Idli va Dosa Janubiy Hindistonda tezyurar taom, Maxarashtrada misal-pav, pav-bhaji va poha. Panjab va Haryana shimolida, chole-bhature Bihar va Jarxandda juda mashhur litti-choxa ularning asosiy fastfudlari.

  • A da oziq-ovqat Haldiramnikidir restoran

  • Haldiramning restoranidagi tayyor ovqat Dehli tezkor xizmat ko'rsatish uchun

  • Janubiy hindistonliklarga tezkor xizmat thali Haldiramnikida Gurgaon restoran

Gollandiya

In Gollandiya, fast-fud restoranlari bilan yurish avtomatika, odatdagi Gollandiyalik avtomat butun mamlakat bo'ylab, eng muhimi, topilgan Amsterdam. Ushbu avtomatik formatda hisoblagich sotib olish mumkin fri kartoshkasi, ichimliklar, krokets, frikandellen, kaassoufflés va gamburgerlar va boshqa atıştırmalıkları dan sotib olish mumkin avtomatlar. FEBO avtomatlashtirilgan tezyurar restoranlarning bunday turlaridan biri hisoblanadi.[19]

  • FEBO yilda Amsterdam, Gollandiya avtomatlar bilan.

  • 'Automatiek' odatdagi Gollandiyalik avtomatdir.

  • A patatje speciaal, bilan frietsaus, kori ketchup yoki pomidor ketchup va tug'ralgan xom piyoz, Gollandiyada tez fursat hisoblanadi. Bu Gollandiyalik tez-ovqat restoranlarining ko'pchiligida xizmat qiladi.

Nigeriya

Yilda Nigeriya, Janob Biggnikidir, Tovuq respublikasi, Tantalizatorlar va Qovurilgan tovuq tezkor oziq-ovqat zanjirlari. KFC va Domino's Pizza yaqinda mamlakatga kirib kelgan.

Pokiston

Pokistonda tez ovqatlanish turli xil. Fast tamaddi qilishga xizmat ko'rsatadigan ko'plab xalqaro tarmoqlar mavjud, shu jumladan Nandos, Burger King, KFC, McDonald's, Domino's Pizza, Fatburger, Dunkin 'Donuts, Metro, Pizza Hut, Hardees, Telepizza, Steak Escape va Gloriya Janning qahvalari. Xalqaro zanjirlardan tashqari, mahalliy oshxonalarda ham Pokistondagi odamlar yaxshi ko'radilar biryani, bulka kaboblari, Nihari, tez ovqat sifatida kabobli rulolar va boshqalar.

Rossiya

Metro, McDonald's, Burger King va boshqalar kabi tezkor oziq-ovqat tarmoqlarining aksariyati Rossiyaning yirik shaharlarida namoyish etiladi. Shunga o'xshash mahalliy zanjirlar ham mavjud Teremok ixtisoslashgan Rus oshxonasi yoki ularning elementlari menyusiga qo'shilishi kerak.

Janubiy Afrika

KFC 2010 yilga ko'ra Janubiy Afrikadagi eng mashhur tez ovqatlanish tarmog'i hisoblanadi Sunday Times tadqiqot.[20] Tovuq tovuqi, Wimpy va Okean savati bilan birga Nandoning va Boshqaruv mamlakat ichida juda mashhur bo'lgan uyda ishlab chiqarilgan franchayzing namunalari. McDonald's, Metro va Pizza Hut Janubiy Afrikada muhim ahamiyatga ega.

Gonkong

Kafe-Coral kafesi Admirallik

Gonkongda, garchi McDonald's va KFC juda mashhur bo'lsa-da, uchta yirik mahalliy fastfud tarmoqlari Gonkong uslubidagi tezkor ovqatni, ya'ni Koral kafesi, Fairwood va Maksim MX. Birgina Café de Coral har kuni 300 mingdan ortiq mijozlarga xizmat qiladi.[21] G'arbiy fastfud tarmoqlaridan farqli o'laroq, ushbu restoranlarda kunning turli vaqtlarida to'rt xil menyu, ya'ni nonushta, tushlik, peshindan keyin choy va kechki ovqat taklif etiladi. Siu mei kun davomida taqdim etiladi.

Day pai dong va an'anaviy Gonkong ko'cha ovqatlari odatiy tez ovqatlanish punktining yaqin qarindoshlari deb hisoblanishi mumkin.

Isroil

Yilda Isroil, mahalliy burger zanjiri Burger Ranch McDonald's va Burger King kabi mashhur. Domino's Pizza shuningdek, tez tanilgan tez ovqatlanish restoranidir. McDonald's taklifi kabi zanjirlar kosher filiallar. Kabi kosher bo'lmagan ovqatlar chizburgerlar tezyurar Isroil tarmoqlarida, hatto kosher bo'lmagan filiallarda ham kam uchraydi. Xizmat ko'rsatadigan ko'plab kichik mahalliy tez ovqatlanish tarmoqlari mavjud pizza, gamburgerlar, sushi kabi mahalliy ovqatlar gumus, falafel va shawarma.

Yangi Zelandiya

Yilda Yangi Zelandiya, tezkor oziq-ovqat bozori 1970-yillarda KFC (1971 yilda ochilgan), Pizza Hut (1974) va McDonald's (1976) bilan boshlangan,[22] va uchalasi ham bugungi kunda mashhur bo'lib qolmoqda. Burger King va Domino's bozorga 1990-yillarda kirib keldi. Avstraliya pitssa zanjirlari Eagle Boys va Pitsa xonasi 1990-yillarda ham bozorga kirgan, ammo keyinchalik ularning Yangi Zelandiyadagi operatsiyalari Pizza Hut va Domino's-ga sotilgan.

Yangi Zelandiyada bir nechta tezkor ovqatlanish tarmoqlari tashkil etilgan, shu jumladan Burger yoqilg'isi (1995 yilda tashkil etilgan), Georgie Pie (1977 yilda tashkil etilgan, ammo moliyaviy muammolarga duch kelgan va McDonald's tomonidan sotib olinganidan keyin 1998 yil yopilgan) va Jahannam pizza (1996 yilda tashkil etilgan).

Filippinlar

Tovuq quvonchining ikki bo'lagi Jollibee, zanjirning asosiy mahsuloti, guruch bilan birga.

Filippinda fastfud AQShda bo'lgani kabi. Biroq, yagona farq shundaki, ular Filippin taomlari va Filippin uslubidagi bir nechta Amerika mahsulotlariga xizmat qilishadi. Jollibee mamlakat bo'ylab 1000 ta do'koni bo'lgan mamlakatdagi tezkor oziq-ovqat tarmog'i.

Franchayzing

Fast tamaddi qilishga mo'ljallangan restoran, odatda, egalik qiladi bosh kompaniya tez oziq-ovqat tarmog'i yoki franchayzing kompaniyasi - kompaniyaning savdo markasi va savdo nomidan foydalanish huquqini olgan mustaqil tomon. Ikkinchi holatda, franchayzing oluvchi va bosh kompaniya o'rtasida shartnoma tuziladi, odatda franchayzing oluvchidan oylik sotilishning doimiy foizidan tashqari boshlang'ich, belgilangan to'lovni to'lashni talab qiladi. Biznes uchun ochilgandan so'ng, franchayzing restoranning kundalik ishlarini nazorat qiladi va do'kon menejeri vazifasini bajaradi. Shartnoma muddati tugagandan so'ng, bosh kompaniya "shartnomani uzaytirish, franshizani boshqa franshizaga sotish yoki restoranning o'zi ishlashni" tanlashi mumkin. [23] Ko'pgina fastfud tarmoqlarida franchayzing joylar soni kompaniyalarga tegishli joylar sonidan oshib ketadi.

Fast tamaddi qilishga xizmatlari o'zlarining xaridorlariga ishonchlilik tuyg'usini etkazish uchun restoranlarning barcha joylarida ichki operatsiyalar va brend imidjida barqarorlik va bir xillikka tayanadi. Ushbu ishonchlilik hissi ijobiy mijozlar tajribasi bilan birgalikda mijozlarni kompaniyaga ishonch bildirishga undaydi. Ushbu ishonch hissi mijozlarga sodiqlikning oshishiga olib keladi, bu esa kompaniyaga takrorlanadigan biznes manbasini beradi. Biror kishiga ovqatlanish uchun turli xil restoranlarni taqdim etishganda, ular uchun qimor o'ynash va noma'lum joyga sho'ng'ish o'rniga, o'zlari bilgan narsalarga sodiq qolish ancha osonroq.[24]

Qat'iylik muhimligi sababli, aksariyat kompaniyalar o'zlarining turli xil restoran joylarini umumiy qoidalar va qoidalar bilan birlashtiradigan standartlarni belgilaydilar. Bosh kompaniyalar tez-tez franchayzing joylari amaliyotining kompaniya standartlariga mos kelishini ta'minlash uchun soha vakillariga ishonadilar. Shu bilan birga, tezyurar oziq-ovqat tarmog'ining joylashuvi qanchalik ko'p bo'lsa, bosh kompaniya uchun ushbu standartlarga rioya qilinishini kafolatlash qiyinroq. Bundan tashqari, franchayzingni kompaniya standartlariga mos kelmasligi uchun ishdan bo'shatish, xuddi shu sabab bilan xodimni ishdan bo'shatishdan ko'ra ancha qimmatroq. Natijada, ota-kompaniyalar franchayzing huquqbuzarliklarini engillashtirilgan tarzda ko'rib chiqmoqdalar.[24]

Ko'pgina kompaniyalar, shuningdek, mijozlarning ehtiyojlarini qo'llab-quvvatlash uchun turli xil mahalliy hududlarga moslashadilar.[25] Ba'zan franchayzing uchun mahalliy mijozlar ehtiyojlarini qondirish uchun restoran / do'konning ishlash uslubini o'zgartirish zarur.[25] Bodeyning "Franchise xizmat ko'rsatish tizimlarini lokalizatsiya qilish va mijozlarni ushlab qolish" maqolasida aytib o'tilganidek, J. L. Bredax franchayzing yoki taktik yoki strategik mahalliy javobdan foydalanadi deb da'vo qilmoqda.[25] Taktik xodimlar va etkazib beruvchilarni yollashni hisobga olish, shuningdek mahalliy mijozlarga moslashish uchun moliyaviy qarorlarni qabul qilishda qo'llaniladi.[25] Strategik franchayzingning o'ziga xos xususiyatlariga taalluqlidir, ular asosiy formatdan o'zgarib, keyinchalik mahalliy maydonga mos keladi.[25]

Ko'pincha, AQShda McDonald's-ga tashrif buyurgan kishi Yaponiyada McDonald's-ga tashrif buyurgan odam bilan bir xil tajribaga ega bo'ladi. Ichki dizayni, menyusi, xizmat ko'rsatish tezligi va taomning ta'mi juda o'xshash bo'ladi. Biroq, ayrim madaniy farqlarni hisobga olgan holda ba'zi farqlar mavjud. Masalan, 2005 yil oktyabr oyida Yaponiyada sotuvlar keskin pasayib ketayotgan paytda McDonald's yapon menyusiga qisqichbaqalar burgerini qo'shdi.[26] Qisqichbaqalar burgerini tanlab olish tasodif emas edi, chunki 1989 yilda o'tkazilgan tadqiqotda shrimtsni dunyo miqyosida iste'mol qilish "Yaponiya tomonidan boshqarilgan" deb aytilgan edi. [27]

2010 yil mart oyida Taco Bell Hindistondagi birinchi restoranini ochdi. Chunki mol go'shtini iste'mol qilmaslik Hindiston sharoitida madaniy me'yor hisoblanadi Zararli e'tiqodlarga ko'ra Taco Bell o'z menyusini hind madaniyatining parhezlik xususiyatlariga moslashtirishi kerak edi. Xuddi shu tamoyilga ko'ra, butun mamlakatda vegetarianizm keng tarqalganligi sababli menyusiga butunlay go'shtsiz variantlar kiritildi.[28]

Trendlar

Sog'liqni saqlash muammolari

Fast tamaddi qilishga mo'ljallangan ba'zi yirik tarmoqlar o'zlarining menyusida sog'lom alternativalarni, masalan, oq go'sht, gazakli o'ramlar, salatlar va yangi mevalarni o'z ichiga oladi. Biroq, ba'zi odamlar bu harakatlarni a tokenistik va dunyo ekologiyasi va odamlar salomatligi to'g'risidagi axloqiy xavotirga munosib munosabat emas, balki tijorat choralari. McDonald's 2006 yil mart oyida zanjirda barcha mahsulotlarning qadoqlarida ozuqaviy ma'lumot mavjudligini e'lon qildi.[29]

2000 yil sentyabr va oktyabr oylarida, davomida Starlink makkajo'xori eslaydi, 50 million dollargacha bo'lgan makkajo'xori asosidagi oziq-ovqatlar restoranlardan tashqari supermarketlardan qaytarib olindi. Mahsulotlar tarkibida Starlink mavjud edi genetik jihatdan o'zgartirilgan makkajo'xori bu iste'mol uchun tasdiqlanmagan.[30] Bu a-ni birinchi marta eslash edi genetik jihatdan o'zgartirilgan oziq-ovqat.[31][32] Ekologik guruh Erning do'stlari birinchi bo'lib ifloslangan chig'anoqlarni aniqlagan FDA o'z ishini qilmasligi uchun tanqidiy edi.

Bugungi kunda Qo'shma Shtatlarda semirish epidemiyasi uchun tezkor ovqatni ayblashadi.[33] Bugungi kunda amerikaliklarning 60% ortiqcha vazn yoki semirib ketgan.[34] Semirib ketish ayniqsa bolalar orasida tez-tez ko'rinib tursa, McDonald's va boshqa tezyurar restoranlar kabi joylar aybdorlikning aksariyat qismini o'z zimmasiga oladi.[33] 34% bolalar va o'spirinlar har qanday kunda tez ovqat iste'mol qiladilar, 80% bolalar esa McDonald's eng sevimli ovqatlanish joyi deb ta'kidlaydilar.[34] Kundalik tashqarida ovqatlanadigan bolalar va o'spirinlar, shuningdek kattalar soni faqat o'sib borishi va o'sishi kuzatilmoqda.[34] Tadqiqot natijalariga ko'ra o'n ikki yoshdan o'n to'qqiz yoshgacha bo'lgan bolalar va o'spirinlar tez ovqatlanish restoranlaridan ikki yoshdan o'n bir yoshgacha bo'lgan bolalarga qaraganda ikki baravar ko'p kaloriya iste'mol qiladilar.[34]

FDA trans yog'lari qondagi xolesterin miqdorini oshiradi, bu esa AQShda o'limning asosiy sabablaridan biri sifatida tanilgan yurak xastaligini rivojlanish ehtimolini oshiradi.[34] Yaqinda o'tkazilgan bir tadqiqotda aniqlanishicha, 25 ta restoranning 11 tasi antibiotiklardan foydalanish bo'yicha o'tkazilgan testlardan so'ng ham muvaffaqiyatsizlikka uchragan.[34] Antibiotiklarga chidamli infektsiyalar har yili kamida 2 million amerikalikka ta'sir qiladi, bu esa kamida 23000 kishining o'limiga sabab bo'ladi.[34]

Iste'molchilarning murojaatlari

Tez ovqatlanish restoranining ichki qismi Sheung Van, Gonkong

Fast tamaddi qilishga shoxobchalari bir necha sabablarga ko'ra iste'molchilar orasida mashhur bo'lib qoldi. Ulardan biri shundaki, oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olish va ishlab chiqarish miqyosidagi tejamkorlik orqali ushbu kompaniyalar iste'molchilarga oziq-ovqat mahsulotlarini juda arzon narxlarda etkazib berishlari mumkin. Bundan tashqari, garchi ba'zi odamlar fast-fudni prognoz qilish qobiliyati bilan yoqtirmasa-da, bu shoshqaloq yoki uydan yiroq bo'lgan och odamni tinchlantirishi mumkin.[iqtibos kerak ]

Ikkinchi Jahon urushidan keyingi Qo'shma Shtatlarda McDonald's kabi tezkor oziq-ovqat tarmoqlari o'zlarining tozaligi, tezkor xizmati va bolalar uchun qulay muhit bilan tezda obro'ga ega bo'lishdi, bu erda yo'lda bo'lgan oilalar tez ovqat eyishlari mumkin edi.[iqtibos kerak ] Tez ovqatlanish tarmog'i restoranining paydo bo'lishidan oldin, odamlar odatda tanlov imkoniyatiga ega edilar ovqatlanuvchilar bu erda oziq-ovqat sifati ko'pincha shubhali va xizmatga muhtoj bo'lmagan yoki bolali oilalar uchun qimmat va amaliy bo'lmagan yuqori darajadagi restoranlar.[iqtibos kerak ] Fast tamaddi qilishga mo'ljallangan restoranning zamonaviy, qulay oqimlari yangi alternativani taqdim etdi va amerikaliklarning taraqqiyot, texnologiyalar va innovatsiyalar bilan bog'liq g'oyalari va mahsulotlariga bo'lgan instinktiga murojaat qildi.[iqtibos kerak ] Fastfud restoranlari tezda "hamma rozi bo'lishi mumkin bo'lgan" restoranga aylandi, aksariyati bolalar uchun mo'ljallangan menyu kombinatlari, o'yin maydonchalari va hayratlanarli brend kompaniyalari, masalan, ramziy ma'noga ega. Ronald McDonald, yosh mijozlarga murojaat qilish uchun mo'ljallangan. Ota-onalar, bolalar o'zlariga qo'shilgan o'yinchoqlar bilan o'ynab yoki o'yin-kulgi qilayotganda, bir necha daqiqa tinchlik o'tkazishlari mumkin edi Happy Meal. Ning uzoq tarixi bor tez ovqatlarning reklamasi aksiyalar, aksariyati bolalarga qaratilgan.

Fast tamaddi qilishga marketingi asosan bolalar va o'smirlarga qaratilgan. Ommabop reklama usullari orasida televizor, o'yinchoqlar, o'yinlar, o'quv materiallari, qo'shiqlar va filmlarga mahsulotlarni joylashtirish, personajlarni litsenziyalash va taniqli shaxslarni tasdiqlash va veb-saytlar mavjud.[35] Bolalarga qaratilgan reklama asosan bepul o'yinchoqlar, filmlarni taqish va boshqa sovg'alarga qaratilgan.[36] Fast tamaddi qilishga restoranlari bolalarni o'z mahsulotlariga jalb qilish uchun o'yinchoqlar, bolalarga yoqimli maskotlar, jonli ranglar va o'yin maydonchalari bilan bolalar ovqatidan foydalanadi. . Har yili bolalarning ota-onalarining xaridlari bo'yicha kuchi 300-500 milliard dollarni tashkil etadi.[37] Tez ovqat bolalar uchun mukofot sifatida Amerika madaniyatining bir qismiga aylandi. E'lon qilingan tezyurar restoran kabi bolani "kerakli narsalar" dan voz kechish, boshqa ota-onalar orasida o'z farzandlarining xohish-istaklariga rioya qilish odatiy hol bo'lsa, ota-onalarni "o'rtacha ota-ona" sifatida qoralashga olib kelishi mumkin.[37]

Tez oziq-ovqat sanoati tomonidan bolalarga katta e'tibor Amerikada bolalarning semirish muammosi ko'tarilishi sababli tortishuvlarni keltirib chiqardi.[38] Ushbu e'tibor natijasida, 2008 yilda bolalarga qaratilgan reklamalarni to'xtatish yoki faqat kengash "yaxshi" deb atagan narsalarni targ'ib qilish uchun "Bolalar ovqatlari va ichimliklarini reklama qilish tashabbusi" (CFBAI) deb nomlangan Ishbilarmonlik Byurolari Kengashi tomonidan koalitsiya tuzildi va u boshqarildi. siz uchun "bolalarga mo'ljallangan reklamalardagi mahsulotlar.[39] Biroq, faqat 2011 yilgacha Kongress CFBAI, FDA, Qishloq xo'jaligi departamenti va Kasalliklarni nazorat qilish markazlari tomonidan qo'llanma kiritilishini talab qildi. Bolalar uchun reklama qilinadigan oziq-ovqat mahsulotlariga oid ko'rsatmalarda ikkita asosiy talab mavjud: (1) ovqat tarkibida foydali tarkibiy qismlar bo'lishi kerak; (2) Ovqat tarkibida zararli miqdordagi shakar, to'yingan yog ', yog' yog'i va tuz bo'lishi mumkin emas. Ko'rsatmalar ixtiyoriydir, ammo kompaniyalar ularga rioya qilish uchun og'ir bosim o'tkazadilar. Kompaniya talablarini bajargandan so'ng, ular ko'rsatmalarga rioya qilishlari uchun 5-10 yil bor.[38] Ko'plab tezkor oziq-ovqat sanoati ko'rsatmalarga rioya qilishni boshladi. Garchi ko'plab kompaniyalar boradigan yo'llari bor. 2012 yilda tezyurar ovqat sanoati bolalar va o'spirinlar uchun zararli mahsulotlarni reklama qilish uchun 4,6 milliard dollar sarfladi.[36] Ko'plab tezyurar restoranlarning bolalar ovqatlanishida foydali tomonlar va ichimliklarni o'z ichiga olgan yutuqlar mavjud.[36] Ko'rsatmalar bolalarning sog'lom turmush tarziga va Amerika semirishining tobora ko'payib borayotgan muammolariga qiziqadi.

Bugungi kunda bu unchalik aniq bo'lmasligi mumkin bo'lsa-da, tez ovqatlanish oziq-ovqat mahsulotlari va menyularga yo'l oladi.[40] Ba'zi bir korxonalar ushbu bozorda sog'lom oziq-ovqat mahsulotlari bilan muvaffaqiyatga erishdilar va ko'plab sog'liq muammolari va tez ovqatlanish stereotiplari tufayli kutilgan narsa bo'lib chiqmoqda.[40] Jeyson Deylining so'zlariga ko'ra, tezkor ovqatlanishning sog'lom parvozi uning "endi narsaga aylanib qolgani, shunchaki kutilgani" bilan izohlanadi.[40]

Dunyoning boshqa qismlarida ham tez-tez Amerika va Amerika uslubidagi tez ovqatlanish shoxobchalari o'zlarining sifati, mijozlarga xizmat ko'rsatishi va yangiligi bilan mashhur bo'lib kelgan, garchi ular ko'pincha Amerika tashqi siyosatiga yoki umuman globallashuvga bo'lgan g'azabning maqsadi bo'lsa ham.[iqtibos kerak ]. Many consumers nonetheless see them as symbols of the wealth, progress, and well-ordered openness of Western society and they therefore become trendy attractions in many cities around the world, particularly among younger people with more varied tastes.[iqtibos kerak ]

Impact of fast food restaurant availability

Over time, fast food restaurants have been growing rapidly, especially in urban neighborhoods. According to US research, low-income and predominantly African-American neighborhoods have greater exposure to fast food outlets than higher income and predominantly white areas.[41] This has put into question whether urbanized neighborhoods were targeted, which causes a more unhealthy group of people compared to people from a higher socioeconomic status. It has also been shown that there is a lower chance of finding a fast food restaurant in a suburban neighborhood. In a study of selected US locations, Morland et al. (2002) found the number of fast food restaurants and bars was inversely proportional to the wealth of the neighborhood, and that predominantly African-American residential areas were four times less likely to have a supermarket near them than predominantly white areas.[42]

Innovations timeline

Halol

Ning kiritilishi halol option by some fast food companies saw the expansion of fast food chains into Muslim majority countries has resulted in a rise of restaurant options in non-western nations and has also increased revenue for some western restaurant chains.[45] Some outlets offering Halal options include KFC, Nando's, Pizza Express, and Subway. McDonald's carried out a trial but decided that the cost of operations would be too high.[46] There have also been court cases involving start-up businesses during attempts to alter the halal-certified method by machine killing, which is against the beliefs of some Muslims.[47] However, the trend towards halal has been unpopular in some communities which have at times resulted in internet petitions.[48]

Tanqidlar

The fast food industry is a popular target for critics, from anti-globalization activists like José Bové to vegetarian activist groups such as PETA as well as the workers themselves. Bir qator fast food worker strikes occurred in the United States in the 2010s.

In his best-selling 2001 book Fast Food Millati, tergovchi jurnalist Erik Shlosser leveled a broad, ijtimoiy-iqtisodiy critique against the fast food industry, documenting how fast food rose from small, family-run businesses (like the McDonald brothers' burger joint) into large, multinational corporate juggernauts whose o'lchov iqtisodiyoti radically transformed agriculture, meat processing, and labor markets in the late twentieth century. Schlosser argues that while the innovations of the fast food industry gave Americans more and cheaper dining options, it has come at the price of destroying the environment, economy, and small-town communities of rural America while shielding consumers from the real costs of their convenient meal, both in terms of health and the broader impact of large-scale food production and processing on workers, animals, and land.

The fast food industry is popular in the United States, the source of most of its innovation, and many major international chains are based there. Seen as symbols of US dominance and perceived madaniy imperializm, American fast food franchises have often been the target of Globallashuvga qarshi protests and demonstrations against the US government. In 2005, for example, rioters in Karachi, Pokiston, who were initially angered because of the bombing of a Shiit mosque, destroyed a KFC restaurant.[49]

Huquqiy muammolar

In August 2002, a group of overweight children in New York City filed a class-action lawsuit against McDonald's Corporation seeking compensation for obesity-related health problems, improved nutritional labeling of McDonald's products, and funding for a program to educate consumers about the dangers of fast food. This provoked an intense, mostly negative response in the media with columnists calling this case a "cartoon of a lawsuit". Also suggesting the lawyers were poisoned to "get fat" off McDonald's.

This kind of litigation raises the important question of who, if anyone, ought to be held accountable for the economic and public health consequences of obesity.[50]

In 2003, McDonald's was sued in a New York court by a family who claimed that the restaurant chain was responsible for their teenage daughter's obesity and attendant health problems. By manipulating food's taste, sugar and fat content, and directing their bolalarga reklama, the suit argued that the company purposely misleads the public about the nutritional value of its product. A judge dismissed the case, but the fast food industry disliked the publicity of its practices, particularly the way it targets children in its advertising.[51] Although further lawsuits have not materialized, the issue is kept alive in the media and political circles by those promoting the need for sud islohoti.[52]

In response to this, the "Cheeseburger Bill " [53] was passed by the US House of Representatives in 2004; it later stalled in the US Senate. The law was reintroduced in 2005, only to meet the same fate. This law was claimed to "[ban] frivolous lawsuits against producers and sellers of food and non-alcoholic drinks arising from semirish claims."The bill arose because of an increase in lawsuits against fast food chains by people who claimed that eating their products qilingan them obese, disassociating themselves from any of the blame.[54]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ "Jack In The Box Inc". Olingan 2 mart 2017.
  2. ^ "The Evolution of the Quick Service Restaurant". A Management Consultant @ Large. Olingan 10 fevral 2008.[ishonchli manba? ]
  3. ^ "Franchising". KFC.com. Olingan 13 mart 2017.
  4. ^ "Bizning hikoyamiz". KFC.co.uk. KFC UK. Olingan 13 mart 2017.
  5. ^ "KFC Thailand". fcthailand.com. Arxivlandi asl nusxasi 2017 yil 14 martda. Olingan 13 mart 2017.
  6. ^ "KFC founder Colonel Sanders didn't achieve his remarkable rise to success until his 60s". Business Insider. Olingan 13 mart 2017.
  7. ^ Gross, Daniel (7 August 1977). Forbes Greatest Business Stories. John Wiley & Sons, Inc. pp.178–192. ISBN  978-0-471-19653-2. Olingan 17 aprel 2008. While most restaurants bought one or two Prince Castle Multimixers, which could mix five shakes at once, the McDonald's had purchased eight. And Kroc was curious to see what kind of operation needed the capacity to churn forty milk shakes at one time.
  8. ^ "Where White Tower (one of the original fast food restaurants) had tied hamburgers to public transportation and the workingman...McDonald's tied hamburgers to the car, children, and the family." (Levinstein, p.228-229)
  9. ^ a b Smith, Andrew F. (30 August 2006). Zararli ovqatlar va tez ovqatlarning ensiklopediyasi (1-nashr). Greenwood Publishing Group. 27-28 betlar. ISBN  978-0-313-33527-3. Olingan 14 iyun 2009.
  10. ^ Carlino, Bill (19 August 1996). "BK co-founder McLamore dead at 70". Millatning restoran yangiliklari. Arxivlandi asl nusxasi 2011 yil 16-noyabrda. Olingan 25 yanvar 2010.
  11. ^ John A. Jakle; Keith A. Sculle (27 March 2002). Tez tayyorlanadigan ovqat (1-nashr). JHU Press. 116–119 betlar. ISBN  978-0-8018-6920-4. Olingan 15 iyun 2009.
  12. ^ "Will they buy it?". Chicago Tribune. 2004 yil 4 mart.
  13. ^ "A Lifecycle Approach to Retail Store Development". A Management Consultant @ Large. Olingan 11 fevral 2008.
  14. ^ Schlosser, Eric (2001). Fast tamaddi qilishga xalqi: Butun Amerika taomining qorong'u tomoni. Houghton Mifflin kitoblari. ISBN  978-0-395-97789-7.
  15. ^ Bramhall, Joe. "Doctor's Associates". Hoovers.com. Olingan 9 mart 2011.
  16. ^ "Australian food history timeline - Pizza Hut launches in Australia". Avstraliya oziq-ovqat tarixi xronologiyasi. 21 sentyabr 1970 yil. Olingan 18 iyun 2020.
  17. ^ Terri, Endryu; Heatrher Forrest (2008). "Qaerda mol go'shti? Nima uchun Burger King och Jekning Avstraliyada ekanligi va global franchayzing brendini yaratishdagi boshqa asoratlar". Northwestern Journal of International Law and Business. 28 (2): 171–214. ISSN  0196-3228.
  18. ^ "Swords named as fast food capital of Ireland". Olingan 2 mart 2017.
  19. ^ Bruce Kraig; Colleen Taylor Sen Ph.D. (9 September 2013). Dunyo bo'ylab ko'cha ovqatlari: Oziq-ovqat va madaniyat ensiklopediyasi: Oziq-ovqat va madaniyat ensiklopediyasi. ABC-CLIO. 250- betlar. ISBN  978-1-59884-955-4.
  20. ^ "Fill'er up : Hot, salty, fast and filling - that's how the youth want their food". Sunday Times. 2010 yil 30-may. Olingan 7 oktyabr 2010.
  21. ^ Sun, Nikki (6 July 2016). "Founder of Café de Coral, Hong Kong's largest fast-food restaurant chain, dies at 101". South China Morning Post. Olingan 20 sentyabr 2016.
  22. ^ "Dining out - food in New Zealand - NZHistory.net.nz". Olingan 23 yanvar 2011.
  23. ^ Krueger, Alan B. (1991). "Ownership, Agency, and Wages: An Examination of Franchising in the Fast Food Industry". Iqtisodiyotning har choraklik jurnali. 106 (1): 75–101. doi:10.2307/2937907. JSTOR  2937907.
  24. ^ a b Hornsby, Gilpatrick D. (January 2011). "Consistency between Franchised and Company-Owned Locations. A Study of Sonic Drive-In Food Safety Scores in the State of Oklahoma" (PDF). Olingan 20 avgust 2014.
  25. ^ a b v d e Bodey, Kelli L.; Shao, Wei; Ross, Mitchell (3 April 2017). "Localization and Customer Retention for Franchise Service Systems". Services Marketing Quarterly. 38 (2): 100–114. doi:10.1080/15332969.2017.1289790. ISSN  1533-2969. S2CID  169005980.
  26. ^ "McDonald's in Japan offers shrimp burger". NBC News. 2005 yil 14 oktyabr. Olingan 18 avgust 2014.
  27. ^ Ferdouse, Fatima. "WORLD SHRIMP MARKET SITUATION AND OUTLOOK". Olingan 20 avgust 2014.
  28. ^ "Novelty Proves a Hit for Taco Bell in India". The Wall Street Journal. 2010 yil 29 mart. Olingan 3 yanvar 2019.
  29. ^ Malorie Sellers (3 November 2005). "McDonald's nutrition facts to be on food packaging by 2006". The Eagel. Arxivlandi asl nusxasi 2009 yil 15 fevralda. Olingan 15 dekabr 2008.
  30. ^ "CNN.com - Food Central - News - Scope of biotech corn product recall revealed - November 1, 2000". cnn.com. Arxivlandi asl nusxasi 2007 yil 14 sentyabrda.
  31. ^ Fulmer, M. (23 September 2000). "Taco Bell Recalls Shells That Used Bioengineered Corn". Los-Anjeles Tayms. Olingan 3 avgust 2013.
  32. ^ "CNN.com - Food Central - ConAgra stops producing corn flour at Kansas mill as precaution against genetically modified grain - October 18, 2000". cnn.com. Arxivlandi asl nusxasi on 11 July 2007.
  33. ^ a b Gilman, Sanders L. (2008). Xun va parhez: madaniy entsiklopediya. Nyu-York: Routledge.
  34. ^ a b v d e f g "Don't Risk It". Fast Food Statistics. Universitet kasalxonalari. Olingan 6 noyabr 2018.
  35. ^ Nestle, Marion (2006). "Food Marketing And Childhood Obesity — A Matter Of Policy". Nyu-England tibbiyot jurnali. 354 (24): 2527–2529. doi:10.1056/NEJMp068014. PMID  16775233. S2CID  42850319.
  36. ^ a b v "Just give me the FACTS". Fast food- Food Advertising to Children and Teen Score. Rudd Center.
  37. ^ a b Brownell, Kelly; Harris, Jennifer; Bargh, John (December 2009). "The Food Marketing Defense Model: Integrating Psychological Research to Protect Youth and Inform Public Policy". Ijtimoiy muammolar va siyosatni ko'rib chiqish. 3 (1): 211–271. doi:10.1111/j.1751-2409.2009.01015.x. PMC  2826802. PMID  20182647.
  38. ^ a b Neuman, William (28 April 2011). "U.S. Seeks New Limits on Food Ads for Children". The New York Times. Olingan 20 avgust 2014.
  39. ^ Clifford, Stephanie (29 July 2008). "Tug of War in Food Marketing to Children". The New York Times. Olingan 20 avgust 2014.
  40. ^ a b v Daley, Jason (December 2014). "Hot topics". Tadbirkor. 42 (12): 104–109.
  41. ^ Smoyer-Tomic, KE; Spence, JC; Raine, KD; Amrhein, C; Cameron, N; Yasenovskiy, V; Cutumisu, N; Hemphill, E; Healy, J (2008). "The association between neighborhood socioeconomic status and exposure to supermarkets and fast food outlets". Sog'liqni saqlash va joy. 14 (4): 740–54. doi:10.1016/j.healthplace.2007.12.001. PMID  18234537.
  42. ^ Morland, K; Wing, S; Diez Roux, A; Poole, C (2002). "Neighborhood characteristics associated with the location of food stores and food service places" (PDF). Amerika profilaktik tibbiyot jurnali. 22 (1): 23–9. doi:10.1016/s0749-3797(01)00403-2. hdl:2027.42/56186. PMID  11777675.
  43. ^ a b v d e "A Lifecycle Approach to Retail Store Development". A Management Consultant @ Large. Olingan 10 fevral 2008.
  44. ^ a b "Company - history". Olingan 2 mart 2017.
  45. ^ Emerging Research on Islamic Marketing and Tourism in the Global Economy, p 123, El-Gohary, Hatem - 2014
  46. ^ Xenli, Jon. "Which restaurant chains have gone halal – and why?". Guardian.
  47. ^ "Popeyes in fight over Halal chicken". thestar.com. 2011 yil 2-noyabr.
  48. ^ Sapsted, David. "Halal dispute over Kentucky Fried Chicken". shavkat.ae.
  49. ^ "KFC Burned During Riot In Pakistan". CBS News. 2005 yil 31 may.
  50. ^ (Mello, Michelle M, et al. “The McLawsuit: The Fast-Food Industry And Legal Accountability For Obesity.” Health Affairs, 2003, www.healthaffairs.org/doi/full/10.1377/hlthaff.22.6.207.)
  51. ^ "McDonald's targeted in obesity lawsuit". BBC yangiliklari. 2002 yil 22-noyabr. Olingan 2 may 2010.
  52. ^ "Fast-Food Update: Where Are the Promised Obesity Lawsuits? - Evan Schaeffer's Legal Underground". legalunderground.com.
  53. ^ "US approves 'Cheeseburger bill'". BBC yangiliklari. 2004 yil 12 mart. Olingan 2 may 2010.
  54. ^ "US approves 'Cheeseburger bill'". 2004 yil 12 mart. Olingan 14 sentyabr 2019.

Qo'shimcha o'qish

  • Hogan, David. Xaltadan ularni sotish: Oq qal'a va Amerika taomlarini yaratish. New York: New York University Press, 1997.
  • Kroc, Ray and Anderson, Robert Grinding It Out: The Making of McDonald's. Chicago: Contemporary Books, 1977.
  • Levinstein, Harvey. Paradox of Plenty: a Social History of Eating in Modern America. Berkeley: University of California P, 2003. 228–229.
  • Luxenberg, Stan. Roadside Empires: How the Chains Franchised America. New York: Viking, 1985.
  • Mcginley, Lou Ellen with Stephanie Spurr. "Honk for Service: A Man, A Tray and the Glory Days of the Drive-In Restaurant". Tray Days Publishing, 2004
  • Schlosser, Eric. "Fast Food Nation: The Dark Side of the All American Meal" HarperCollins Publishers, 2005
  • Schultz, Howard and Yang, Dori Jones. "Pour Your Heart Into It: How Starbucks Built a Company One Cup at a Time". Hyperion, 1999.