Geng (idish) - Geng (dish)

Geng
Xitoycha uslubda tayyorlangan go'sht, baliq pishiriqlari va kalamar.jpg
Bir piyola go'shtga asoslangan geng
TuriSho'rva
Kelib chiqish joyiXitoy

Gng (Xitoy : 羹; pinyin : gēng; Ueyd-Giles : keng1; Pehh-le-jī : keⁿ / kiⁿ) qalin turi osh yoki yopishtirish ichida topilgan Xitoy oshxonasi. Uning qalinlashtiruvchi agenti odatda kraxmal bu oshni shaffof va silliq qiladi. Ko'plab sho'rvalar shu tarzda pishirilishi mumkin, masalan, qimmat akula fin oshi, Madam Songning baliq sho'rvasi (宋 嫂 魚羹), va makkajo'xori sho'rva.

Tarix

Geng taomlari Xitoy sulolalarida Xitoyning dastlabki sulolasi davrida yoki undan oldin muhim ahamiyatga ega Shang Dynasty (Miloddan avvalgi 1600-miloddan avvalgi 1046). Ilgari "geng" atamasi har qanday pishirilgan sho'rva yoki sho'rva uchun ishlatilgan bo'lib, uy xo'jaliklari unga har kuni va bayram tadbirlarida xizmat qilishadi.

Bir piyola Fujian uslubi mol go'shti geng

Zamonaviy davrda geng idishlari odatda tarkibida mavjud bo'lgan turli xil tarkibiy qismlardan iborat tungi bozorlar ning Tayvan va juda tez-tez Fujian va Tayvan oshxonasi. Tayvanda ba'zan geng uchun belgi "deb yoziladi焿"va ba'zan"粳".

The Laos (ແກງ, talaffuz qilingan[kǣng]) va Tailand tili (แกง, Tailandcha talaffuz: [gɛɛng]) kori, stew yoki osh uchun atamalar, dan olingan deb hisoblanadi O'rta xitoy ning talaffuzi geng (羹).[1] Vetnamlik sho'rva atamasi, kan (masalan, kan chua ), dan tushadi Xitoy-Vetnam 羹 shakli.

Madaniy ahamiyati

Madaniy tarqalganligi sababli, oziq-ovqat Xitoyning turli madaniy so'zlarida va iboralar:

  • "Bir piyola baham ko'ring geng"(分 一杯 羹): Ushbu foyda kelib chiqishi yoqimli yoki axloqiy bo'lishidan qat'i nazar, foyda yoki talon-taroj havzasida dadil qatnashish. Ushbu ibora odatda Liu Bang shafqatsiz rad javobi Syan Yu davomida Chu-Xan bahslari. Sian bundan oldin Lyu qo'shinini tor-mor etgan va uning oilasini garovga olgan va ovqat pishirish bilan tahdid qilgan Lyu otasi agar u taslim bo'lishni rad etsa, tirik. Lyu xijolat bilan javob berdi (va aksincha, uyatsiz) u va Tszyan bir vaqtlar bo'lganligini ta'kidlab qasam ichgan birodarlar va agar Sian majburiyatni bajarishga tayyor bo'lsa patrisid "bizning otamizni" o'ldirish bilan, keyin "menga bir stakan ulashing geng ovqat pishirib bo'lgach ".
  • "Do'konning yopilishi geng"(閉門羹): mezbon istamagan mijozlarni yoki mehmonlarni shov-shuvsiz harakat yoki bahona bilan qabul qilish.
  • "Qilish uchun qo'llarni yuvish geng"(洗手 作 羹湯 羹湯): ning she'ridan Van Tszyan, yangi kelinni tinchlantirish va yangi oilasida qabul qilish uchun sinovlarini nazarda tutadi.

An'anaviy Xitoy qoshig'i "diào gēng" (調羹) deb nomlanadi, ya'ni "geng olib boruvchi moslama" degan ma'noni anglatadi.

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Douner, G.B. (1963). "Xitoy, Tailand va Miao-Yao". Shorto'da, H.L. (tahrir). Janubi-Sharqiy Osiyo va Tinch okeanidagi lingvistik taqqoslash (PDF). London universiteti Sharq va Afrika tadqiqotlari maktabi. 133-139 betlar.CS1 maint: ref = harv (havola)