Sanbeiji - Sanbeiji

Bir plastinka sanbeiji

Sanbeiji (soddalashtirilgan xitoy : 三杯 鸡; an'anaviy xitoy : 三杯 雞; pinyin : sānbēijī; Pehh-le-jī : sam-po-ke; yoqilgan "uch stakan tovuq") mashhur tovuq idish Xitoy oshxonasi va eng taniqli taomlaridan biri Jiangxi oshxonasi. Taom kelib chiqishi Tszansi viloyati Xitoyning janubiy qismida joylashgan bo'lib, uning ixtisosligi Ningdu. Ovqat ayniqsa mashhur bo'lib qoldi Tayvan tomonidan orolga tanishtirilmoqda Xakka odamlar.

Kelib chiqishi

Sanbeiji kelib chiqishi uchun bir nechta versiyalar mavjud. Ushbu hikoyalar ko'pincha uchta stakan sousni anga solib qo'ygan oshpazni o'z ichiga oladi sopol idish va uni uzoq vaqt qaynatib yubordi. Bitta versiyasi Wen Tianxiang, davomida milliy qahramon va Tsziansi tug'ilgan Qo'shiqlar sulolasi. Wen Yuan qo'shinlari tomonidan bosib olingan Xubilay Xon va qamoq paytida to'rt yil davomida qiynoqqa solingan. Aynan shu davrda hamdard bo'lgan qamoqxona noziri Wen Tianxiang qatl qilinishidan oldin unga (shu cheklangan resurslardan foydalangan holda) taom tayyorlagan.

"Uch stakan"

Ovqat o'z nomini kerakli uchta stakan sousdan oladi. Har bir tovuq uchun har biridan bir stakan soya sousi, guruchli sharob (odatda mijiu garchi u aralashtirilishi mumkin bo'lsa Shaoxing jiu ) va kunjut yog'i qo'shiladi.[1] Tayvanda taniqli oshpaz Lin Shangquan, an'anaviy retsept bo'yicha har bir stakan soya sousi, kunjut yog'i va shakar, qo'shilgan bilan zanjabil, sarimsoq va reyhan.

Tovuq, souslar bilan birga, sopol idishda kuchli olovda o'n daqiqa davomida pishiriladi, so'ngra souslar go'shtga singib ketishi uchun sekin olovda pishiriladi. Sanbeiji soussiz xizmat qilinadi; idish barcha souslar bug'lanib ketguncha pishiriladi va tovuq tomonidan so'riladi. Stolda xizmat qilayotganda, tovuq kuyish arafasida shitirlashi, hattoki ochilishi kerak. Bu tovuqga boshqa xitoy yoki tayvanning pishirilgan taomlaridan farqli o'laroq, tiniqroq tuzilish (va boy lazzat) beradi. Keyin idish har ikkala bug 'bilan iste'mol qilinadi guruch yoki guruch konjesi.

Boshqalar go'sht, kabi cho'chqa go'shti yoki qurbaqa, ta'mini buzmasdan, bu taomda tovuq go'shti bilan almashtirilishi mumkin.

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ Hiufu Vong, Maggi. "Tayvanning eng yaxshi 40 ta taomlari va ichimliklari". edition.cnn.com. CNN. Olingan 8 aprel 2020.