Porotos granados - Porotos granados

Porotos Granados stew
Porotos granados va Chili salad.jpg
Porotos granadoslarining kartoshka bilan o'zgarishi va a Chili salatasi.
TuriStew
KursAsosiy
Kelib chiqish joyiChili
Mintaqa yoki shtatMarkaziy va Chili janubi
Xizmat qilish haroratiIssiq
Asosiy ingredientlarKızılcık fasulyesi, shirin makkajo'xori, qovoq va oshqovoq.

Porotos granados an'anaviy hisoblanadi Chili asosan pishgan go'shtdan tayyorlangan qishloq oshxonasi Kızılcık loviya,[1] makkajo'xori donalari va qovoq. Boshqa keng tarqalgan ingredientlar piyoz va shunga o'xshash o'tlar zira, reyhan va oregano. Qovoq ba'zi retseptlarda ham qo'llaniladi. Bu yozgi güveç deb hisoblanadi, chunki o'sha paytda Chili markazida va janubida makkajo'xori va yozgi qovoq yig'ib olinadi.[2]

Kelib chiqishi

The Mapuche odamlar, boshqalar qatorida, Kolumbiya davridan beri fasol etishtirgan[3] va uning tarkibiy qismlarining aksariyati Amerikaga xosdir. Stew o'z nomini pishgan klyukva (ingredient) dan oladi.kargamanto) fasol, Kolumbiyada paydo bo'lgan, ammo ular orasida keng tarqalgan Aymara xalqi. So'z poroto, faqat Chili uchun, janubiy Peru va Argentina, dastlab Kechua loviya so'zi purutu.[4]

Tayyorgarlik

Porotos granadosining eng keng tarqalgan tayyorlanishi vegetarian versiyasidir,[5] ingredientlarni sabzavotli bulonda dimlash orqali tayyorlangan. Asl retsepti yangi tanlangan pishgan fasolni o'z ichiga oladi pochalar yilda Ispaniya. Porotos Granadosga ba'zan xizmat ko'rsatiladi Chili salatasi, shuningdek, Chili qishloqlaridan yozgi retsept.

O'zgarishlar

Asl versiyasi. Bilan bajarilgan bo'lsa ham kargamanto stew nomini beradigan loviya, shunga o'xshash pishiriqlar tortil loviya, koskorron va bayo loviya bilan, Chilida ishlab chiqarilgan loviya uchta eng yaxshi navlari bilan tayyorlanadi.[6] Sabzavotli bulyonni tovuq yoki mol go'shti sho'rvasiga almashtirish odatiy hol emas,[7] va zamonaviy vaqtlarda muzlatilgan loviya va sabzavotlar qulaylik uchun ishlatiladi. "Deb nomlangan an'anaviy o'zgarish ham mavjudPorotos granados con mazamorra"bu erda makkajo'xori xamirga aralashtiriladi.[8]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ "Fasol - Porotos granados va boshqalar" "Chililikni yeyish", 2010 yil 21 fevral.
  2. ^ "Chilidagi makkajo'xori poygalari", Milliy Fanlar Akademiyasi Vashington DC 1961 yil
  3. ^ "Compendio de la historia geográfica, tabiiy va fuqarolik del Reyno-de-Chili", 136-bet.
  4. ^ "Kolumbiyadan oldingi Peru etnobotaniyasi" , 54-bet.
  5. ^ "Chili nomi bilan Kolumbiyadan oldingi retsept"
  6. ^ "Chilidagi oddiy loviya"
  7. ^ "Chililik Porotos Granados", retsept. 2015 yil 27 oktyabr.
  8. ^ "Protos granados con Mazamorra" retsept.