Quad City uslubidagi pizza - Quad City-style pizza - Wikipedia

To'rt shahar uslubidagi pizza
QuadCityPizza.jpg
Ushbu uslubdagi pitssa odatda pishloq ostidagi pishiriqlarning ko'p qismiga ega[1]
TuriPitsa
Kelib chiqish joyiQo'shma Shtatlar
Mintaqa yoki shtatTo'rtta shaharlar
Tomonidan yaratilganToni Pitseriya vakili Toni Maniskalko (1952)
Asosiy ingredientlarPizza xamiri solod, pomidor sousi qizil chili donalari va qayen, kolbasa, pishloq
Serialning bir qismi
Pitsa
Kartoffel pizza (chegara bilan) .jpg
To'rt shaharlarning joylashishi
Ayova shtatining Davenport shahridagi Fat Boy's Pizza-dan kolbasa pitssasi.
Harris Pizza'dan kolbasa pizza (Davenport, Ayova shtati)

Quad City uslubidagi pizza noyobdir pizza uslubi[1] atrofida joylashgan To'rtta shaharlar AQShning Ayova va Illinoys shtatlari. Ushbu pitssa uslubining xususiyatlariga malt bilan tayyorlangan pizza po'stlog'i, ba'zida qayen va qizil chilli donalari bilan tayyorlangan pomidor sousi, pishloq ostiga qo'yilgan qo'shimchalar va bo'laklar o'rniga kesilgan chiziqlar kiradi.[2]

Tarix va kelib chiqishi

"Quad City" uslubidagi pitssani ommaga taqdim etgan birinchi biznes 1955 yilda Frank's Pizza edi.[3]

Tony's Club Capri o'tirish uslubidagi yagona restoran va bar edi. Tilining rafiqasi Filis Maniskalko kassa apparatlarida ishlagan, kerak bo'lganda oshxonada yordam bergan va umuman biznesni boshqarishda yordam bergan. Yillar davomida Toni bolalari Jiana va Toni kichik, shuningdek boshqa oila a'zolari turli joylarda yordam berishadi. Kolbasa har doim qo'lda ishlangan va Toni ziravorlarini qo'l bilan oldindan aralashtirib, ishchilariga sumkalarga solib, keyin o'zi so'ygan yerga cho'chqa go'shti bilan aralashtirishi kerak edi. Pishloq har doim uyda maydalangan va Chikagodagi etkazib beruvchidan import qilingan. Pitssidan tashqari Toni italiyalik mol go'shti sendvichlari bilan xizmat qildi, stromboli, uy qurilishi kolbasalari, o'ziga xos marinara sousiga ega bo'lgan turli xil makaron taomlari. Pishiriqlar kiritilgan spumoni muzqaymoq va kanoli. Bu uning pitssadan ko'proq narsani taklif qilgan birinchi joyi edi.

Toni Srning ukasi Frank Maniscalco ham akasining muvaffaqiyati haqida eshitib Quad Cities-ga ko'chib o'tdi va Frank's Davenport-da Chigirtka St-dan tashqarida qo'shimcha joy ochishga qaror qildi. Silvis, IL. Toni Ser Serra oilasi bilan do'st edi va ular Minnesotada restoran ochmoqchi bo'lganlarida Toni Srga retsepti haqida murojaat qilishdi. Toni majbur qildi va Minnesota shtati joylashgan joy muvaffaqiyatsizlikka uchraganidan so'ng Serralar Toni Sr.ga qaytib kelib, Quad Cities-da ochilishlarini so'radilar. Toni Srning Silvisda biron bir restorani bo'lmaganligi sababli /Sharqiy molin O'sha paytda ular 1955 yilda hozirgacha mavjud bo'lgan joyni - Silvisdagi IL-ning Frank's Club Napoli Pizza-ni ochishga qaror qilishdi. Bundan tashqari, ommabop e'tiqodga xilof ravishda, Harris pizza asl "Quad Cities uslubidagi pizza" emas edi. Leonard va uning rafiqasi Meri ichkilikka ixtisoslashgan kichik do'konga ega edilar Rok-Aylend, IL. Patronlar ko'pincha oziq-ovqat so'rashgan va Leonard buni o'z biznesini kengaytirish uchun imkoniyat deb bilgan. 1960 yilda Toni Srning Dik Kennedi ismli xodimi, u ham tasodifan Leonard Xarrisning yaxshi do'sti bo'lgan, Xarris oilasiga Xarrisning hozirgi kungacha ishlatib kelayotgan asosiy retseptini ishlab chiqishda yordam bergan.

Toni Sr g'isht va g'ishtdan ishlangan joylardan tashqari, oziq-ovqat do'konining muzlatish bo'limida ham o'z nomini e'lon qildi. 1950-yillarning oxiri va 1960-yillarning boshlarida Toni mahalliy A&P oziq-ovqat do'konlariga pishirilgan / yarim pishirilgan pitssalarni etkazib berishni boshladi. Bular o'sha paytda To'rtta shaharlardagi birinchi muzlatilgan pitssalar edi. 1968 yilda Tony Sr.ning pitssa biznesi va retseptlari Mama Bosso oilasiga sotildi, ular bugungi kungacha siz mahalliy Quad Cities do'konlarining muzlatish bo'limida pizza sotib olishadi. Hy-Vee.

Ushbu savdo-sotiqdan so'ng Toni Sr uyni obodonlashtirish bilan shug'ullanishga qaror qildi, ammo restoran sanoati baribir uning ismini chaqirdi. U 1970-yillarda ikkita qo'shimcha joyni ochadi - biri Sharqiy Molinada va yana biri Uells Fargo Bowling xiyobonida (u erda Klint ilgari Shaharlar prospektida bo'lgan) Molin ). Toni 1970-yillarning oxirlarida ushbu joylar sotilganda restoran biznesidan chiqib ketdi. U 1994 yil 6-iyulda bevaqt o'tishiga qadar uyni obodonlashtirishda ishlashni davom ettirdi.

Tayyorgarlik

Quad City uslubidagi pizza xamirida o'ziga xos ziravorlar aralashmasi juda og'ir solod,[4] bu qovurilgan, yong'oq ta'mini beradi.[1] Pitssalar chorak dyuymli ingichka po'stlog'iga cho'zish uchun qo'l bilan silkitiladi, engil lablari chetiga qo'ng'iroq qiladi. Sosda qizil chili donalari ham, maydalangan qayen ham bor va pomidorning silliq, ingichka yoyilishi shirinlikdan ko'ra achchiqroq. Kolbasa odatda oriq, arpabodiyon bilan qoplangan italyan kolbasasining qalin adyolidir[5] ba'zan ikki marta maydalanib, chetidan chetiga yoyiladi.[6][7] Pitzalar o'rtacha gaz pishirish vaqti taxminan 12 minut bo'lgan maxsus gaz pechi yordamida pishiriladi. Pitsa chiziqlar bilan kesilgan,[1] tilim bilan kesilganidan farqli o'laroq. O'rtacha 16 dyuymli pitssada taxminan 14 ta chiziq, 10 dyuymli pitssada taxminan 10 ta chiziq bor.[5]

Mintaqalar bo'yicha

Ovqat AQShning Quad Cities mintaqasidan kelib chiqadi. Moviy rangda ta'kidlangan shaharlar QC metro mintaqasidan tashqarida.[8]

Taom Qo'shma Shtatlarning boshqa hududlarida, shu jumladan tayyorlangan Mahtomedi, Minnesota, Akvort, Gruziya, Harrisburg, Shimoliy Karolina, Mesa, Arizona[9] G'arbiy Des Moines va Chikago.[10]

Outsiders Pizza Company endi Quad City uslubidagi pitssaning muzlatilgan versiyasini mamlakat bo'ylab yirik chakana savdo do'konlari tarmog'i orqali sotmoqda.[11]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ a b v d ""Quad Cities Style "pizza restorani" Best Chicago Pizzeria "nominatsiyasida nomzod"". WQAD yangiliklari. 2012 yil 28 fevral. Olingan 23 mart, 2012.
  2. ^ Devid Landsel (2018 yil 13-noyabr). "Siz O'rta G'arbiy mintaqada, ehtimol siz hech qachon eshitmagan, siz hech qachon sinab ko'rmagan eng yaxshi pitssani tayyorlaydi". Oziq-ovqat va sharob jurnali.
  3. ^ Devora Lev-Tov (2018 yil 9-fevral). "Illinoys pitssasida siz hali sinab ko'rmadingiz". USA Today.
  4. ^ Sula, Mayk (2011 yil 8 sentyabr). "Roots Handmade Pizza: To'rtta shaharlar vakili". Chikago o'quvchisi. Olingan 23 mart, 2012.
  5. ^ a b Shouse, Xezer (2011-05-25). "Quad Cities pizza: primer - Restoranlar + Barlar". Chikagodagi vaqt. Olingan 2012-03-22.
  6. ^ Kuban, Adam (2011-04-06). "" To'rtta shahar uslubidagi "pitssa bormi? | Jiddiy taomlar: Chikago". Chicago.seriouseats.com. Olingan 2012-03-22.
  7. ^ Devid Burk (2011-05-30). "Pitssani Quad-Cities uslubi nimadan iborat?". Qctimes.com. Olingan 2012-03-22.
  8. ^ "Chikagoga to'rtta shaharlarning bir bo'lagi beriladi". Quad-City Times. 2011 yil 30-may. Olingan 23 mart, 2012.
  9. ^ Soenarie, Anjelik (2011 yil 6-iyun). "Mesadagi pitssa kovasi mashhur Quad City piroglarini taklif qiladi". Arizona Respublikasi. Mesa, Arizona. Olingan 2015-08-07.
  10. ^ Kott, Ruti (2011 yil 5-iyul). "Hozirda eng ajoyib ish: pizza bo'yicha maslahatchi". Qizil ko'z. Olingan 23 mart, 2012.
  11. ^ Brenda Keyn va Yadi Rodrigez (6 yanvar, 2020 yil). "Biz 100 dan ortiq muzlatilgan pitssani iste'mol qildik va hozirgacha bu bizning sevimlilarimiz". cleveland.com. Olingan 27 aprel, 2020.

Qo'shimcha o'qish