Resek agvaniyot - Resek agvaniyot

Resek agvaniyot
Jachnun, maydalangan pomidor, skug va qaynatilgan tuxum.jpg
Resek agvaniyot (yuqori chapda ko'rinib turganidek), xizmat ko'rsatishda jachnun, zkhug va a qovurilgan tuxum.
Muqobil nomlarResek, maydalangan pomidor, maydalangan pomidor, Isroil pomidor sousi
TuriPodpol
Kelib chiqish joyiIsroil
Tomonidan yaratilganYamanlik yahudiylar[1][2]
Asosiy ingredientlarYangi pomidor, kosher tuzi, qora qalampir,! vaqti-vaqti bilan zaytun yog'i, sarimsoq[3], maydanoz, shilantro, zhoug

Resek agvaniyot, yoki resek, Ibroniycha: Rín kînîtît yoki r, Shuningdek, sifatida tanilgan maydalangan pomidor, yoki maydalangan pomidor, bu Isroil ziravor bilan qilingan pomidor bu an'anaviy ravishda xizmat qiladi malawach[3], jachnun, burekalar, kubane[4]va boshqa taomlar. U tez-tez bog'langan zug, va shuningdek, odatda qismi sifatida xizmat qiladi Isroil nonushta[5][6][2][7][8][9].

Kelib chiqishi

Resek agvaniyot idishda ziravor yoki sho'rva sifatida xizmat qildi.

Resek agvaniyot vujudga kelgan Yamanlik yahudiy Bir necha yuz yil oldin, pomidorni o'zlarining oshxonalariga kiritgandan keyin va ularning an'anaviy qismi sifatida Shabbat ertalab ovqatlanish[1].

Umumiy nuqtai

Resek agvaniyot zhoug bilan birga xizmat qildi malawach.

Resek agvaniyot - sho'r, maydalangan, yangi / xom pomidorlardan tayyorlangan ziravor. Bu biroz o'xshash salsa yoki a tomat pyuresi, bundan tashqari u hech qachon pishirilmaydi va u har doim juda nozik, silliq mustahkamlikka ega. Resek Isroilda keng tarqalgan ziravor hisoblanadi va uni tomonidan tayyorlangan Yamanlik yahudiylar asrlar davomida kim an'anaviy ravishda uni birlashtirgan zhoug va haminados (sekin pishirilgan tuxum) va unga xizmat qiling kubane, malawach va jachnun ularning bir qismi sifatida Shabbat ertalabki nonushta. Yamanlik yahudiylarning Isroilga kelishi bilan bir qator pogromlardan keyin boshpana izlash va keyinchalik ularni Yamandan chiqarib yuborish; shundan beri u eng mashhur taomga aylandi Isroil jamiyati. Resek odatda Yamanlik yahudiy va boshqa Yaman bo'lmagan ovqatlanish joylarida yashovchi yahudiylarning boshqa taomlari bilan birlashtirilgan. burekalar, Challah, falafel va pita.[5][10][2][11][12][13]

Tayyorgarlik

Resek agvaniyot odatda yangi, butun pomidorni qaynoq suvga solib, an-ga o'tkazib tayyorlanadi muzli hammom. Keyin pomidor tozalanadi, qirg'ichdan o'tkaziladi va qo'pol /kosher tuzi[14]. Ba'zan zaytun yog'i, zug[15] yoki kabi yangi o'tlar maydanoz, yoki shilantro qo'shiladi[5][16]

Shuningdek qarang

Adabiyotlar

  1. ^ a b Marks, Rabvin Gil. Yahudiy taomlari entsiklopediyasi.
  2. ^ a b v Solomonov, Maykl. Isroil ruhi. HMH.
  3. ^ a b "TEXNIK TADBIRKOR TOMATA SOSI". PRANA. Olingan 5 yanvar 2020.
  4. ^ "Yamanlik yahudiy Kubaneh noni bilan maydalangan pomidor tomiri". Mening yahudiy bilimim. Olingan 5 yanvar 2020.
  5. ^ a b v Sussman, Adena. "Retsept: Resek Agvaniyot (Pomidor pyuresi)". The Wall Street Journal. Olingan 5 yanvar 2020.
  6. ^ Sussman, Adena. Sababa.
  7. ^ Sheft, Uri. Nonlarni sindirish. Hunarmand.
  8. ^ Nasihat, Eynat. Shuk.
  9. ^ Gutman, Vered. "Zamonaviy manna retsepti / yamanlik pomidor salsa bilan jaxon". Haarets. Olingan 5 yanvar 2020.
  10. ^ Sussman, Adena. Sababa.
  11. ^ Sheft, Uri. Nonlarni sindirish. Hunarmand.
  12. ^ Nasihat, Eynat. Shuk.
  13. ^ Gutman, Vered. "Zamonaviy manna retsepti / yamanlik pomidor salsa bilan jaxon". Haarets. Olingan 5 yanvar 2020.
  14. ^ "Grated pomidor (resek) retsepti". Kitoblaringizni iste'mol qiling. Olingan 5 yanvar 2020.
  15. ^ "Qanday qilib jachnun qilish kerak, Yaman-Isroil tajribasi". Uzumzordan. Olingan 5 yanvar 2020.
  16. ^ Sussman, Adena. Sababa.